食・グルメ
2020.08.13
新感覚の味にワクワク、おだしが入った京都限定チョコレート
2020年6月、複合施設としてリニューアルオープンした新風館にあるチョコレート専門店「green bean to bar CHOCOLATE（グリーン ビーン トゥ バー チョコレート）」。世界中から良質なカカオ豆を選んで、bean to barという製法で一つひとつ手作りするチョコレートは、オリジナリティあふれるものばかり。関西エリア初出店とあって、京都のブランドとコラボレーションをするなど、話題いっぱいのお店です。
京都限定、昆布のだしを加えたチョコレートバー
新風館の1階にあるお店に並ぶチョコレートは、カカオ豆の特徴を生かしたシンプルなチョコレートバー、ボンボンチョコレート、マカロンなど、さまざまな種類があります。
京都店だけの限定品としておすすめしたいのが、1903年創業の京都のだし専門店「うね乃」とのコラボチョコレートバー。フルーティーな酸味が特徴のマダガスカル酸のカカオに、北海道産の天然羅臼昆布のだしを加えています。カカオの甘みを引き立て、なんともいえないコクを感じるだしの力にびっくり。あと味に、ふわりと残る昆布だしの香りもたまりません。
チョコレートバーのパッケージには、ドミニカ、コロンビア、ペルー、ブラジルといった産地の名前のほかに、カカオ豆の含有パーセンテージが記されています。センスが光る和テイストの柄に、思わずパケ買いしてしまいます。
ボンボンショコラにマカロン、オリジナルの味がずらり
チョコレート製品はほかにもたくさんあります。食感、口どけ、味、すべてのバランスがとれたボンボンショコラは、ALMONDやMINTなどの他に、MIKAN、SAKURA、ANKO、GOMAなど、意表をついた和の食材も使われています。マカロンはHOJI-CHA、MATCHA、YUZUなど8種類です。
種類が多くて迷ってしまうので、味の好みや誰と食べるかなど、スタッフに相談するのもアリですね。一部商品は試食もできます。
素材の組み合わせで多彩な味わいのチョコレート菓子
ダークチョコレートにオーガニックアーモンド、クランベリー、ピスタチオをトッピングしたMANDIAN DARK。ドライフルーツの酸味とナッツのコクがダークチョコレートの味を引き立てます。
オーガニックオレンジにココアパウダーとチョコレートをコーティングしたORANGETTE。オレンジのさわやかな酸味にチョコレートの甘みがふんわりとのっています。
長野県産の清見オレンジに、タンザニアとペルー産のカカオを使ったチョコレートを半分だけオン！ポルテデゥショコラはさわやかな味わいです。
世界各地の農園に足を運び、厳選したカカオ豆だけをダイレクトに仕入れ、手作りするチョコレートは、シングルオリジンのカカオ豆ならではの、個性を生かした味。そのストーリーも含めて、大人が楽しめるチョコレートです。中でも京都限定品は、おみやげにぴったりです。
●新型コロナウイルス感染症拡大予防のため、店内でのマスク着用、ソーシャルディスタンス等に配慮しています。
text:松田きこ（ウエストプラン）
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更、消費税率変更に伴う金額の改定などが発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
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