La famille Morinaga

レストランのこだわり

築80年余の歳月を経て 味わいを増す親しみの一軒家

店名の『La famille Morinaga』はフランス語で森永ファミリー。フランスで出会ったトロワグロファミリーの店のように親から子へと受け継がれてゆく、レストランにしたいと思い名付けました。京町家を改装し、色彩を抑え照明を絞った店内。白砂利の坪庭が風情を伝える。当時の土間を厨房に据え、無垢のミモザを用いた床面は歳月を経て味わいを増すという。これまでの時間とこれからを繋ぐ、真価溢れる空間です。

料理に味覚の濃淡を重ねる 森永シェフの技術と創意

365日移り変わる恵みを一皿に投じてゆく。香りと塩味、そして酸味の強弱を調和させ、食材同士の個性を対峙させる絶妙な一皿。機械に頼らず六感を漲らせ、火入れの段階に綿密な計算を施し、針の一点を貫くような見極めで、旨みを高めながらレア感も残す。温度という僅かな計りを見事に操る妙技が、森永シェフの真骨頂。昆布出汁を駆使するメニューにも定石を越える創意が漲り、特別な日に驚きと歓喜を満たしてくれます。

特別な一席に、2階個室

設える調度品の多くは、英国のヴィンテージ。昭和の家具も随所に配し、趣き深いスペースを演出する。余計な装飾を排し“歳月と質感”で魅せる一軒家が、大切な記念日に相応しい。2階の個室は、完全予約制。通常の営業はせず、ゲストの特別な日にのみ扉を開く。歴史ある空間で、記憶に残る時間を。