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フレンチ

東京都／銀座・有楽町

サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ

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リヨンの伝統的な郷土料理をじっくり味わえる、銀座のビストロ

「本物のリヨンのブションをつくること」にこだわる脇坂シェフの想いが詰まったお店です。豚の血のソーセージを、バナナとリンゴやレンズ豆を生クリームでとじたラグーソースで合わせる『ブーダン・ノワール』は、濃厚で滑らかな中にフルーツの甘みが広がる逸品。『クネル』『アンドゥイエット』等、肉・内臓・川魚を使い古典のレシピを忠実に再現した、リヨンの郷土料理の数々。一度食べたら忘れられない料理に出会える一軒です。

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禁煙席予約事前決済可
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平均予算

ランチ
2,000円
ディナー
10,000円
全体満足度

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レストランのこだわり

  • 銀座の路地裏に佇むビストロ

    かなり華やかで良い意味で「銀座仕様」という印象。と言ってもいたずらに華美なわけではなく、シェフ自らが縫った赤白のチェックのテーブルクロス、クロスと同じ色遣いの格子模様の床等、「本物のリヨンのブション」へのこだわりが各所に表現されております。

  • オーナーシェフ 脇坂 尚

    北海道生まれ。2002年渡仏し、パリおよびリヨンで研鑽を積む。帰国後リパイユ・エクスキーズ(横浜)シェフを経て、2006年虎ノ門にサラマンジェ ド イザシ ワキサカ 開業。2013年銀座に移転。リヨン、リヨネ地方の郷土料理や伝統料理を専門とするが、正統派フランス料理、古典料理の研究にも余念がない。

  • 妥協することなく厳選した素材と手間を惜しまない調理

    シェフがパリやリヨンで修業を積んで学んだ古典的なフランス地方料理を、フランスよりフランス的であることを目指してご提供しております。お肉の様々な部位や川魚を使ったお料理等、1皿1皿に伝統を重んじたルセット（＝レシピ）をもとに、妥協なく厳選した素材を手間をかけて調理しております。シェフが熱い魂を込めて作った逸品と選りすぐりのワインを味わいに、是非お越しくださいませ。

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料理・味 接客サービス 価格
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店舗情報

基本情報

サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ
(サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ)
住所〒104-0061 中央区銀座7-2-8 TAKAYA-GINZAビル B1F
電話番号03-6280-6481
営業時間ランチ　11:30～（L.O.13:30）
ディナー18:00～（L.O.23:00）
定休日日曜
祝日にあたる月曜
店舗URLhttp://hisashi-wakisaka.com/
喫煙禁煙/全面禁煙
※2020年4月1日の改正健康増進法の施行により、情報が変更となる場合がございますので、正しい情報についてはレストランへご確認ください。
料理長脇坂 尚
ドレスコードカジュアル/※Tシャツや短パン、タンクトップやビーチサンダルでのご来店はご遠慮ください。

予算・お支払い

ランチ平均予算2,000円
ディナー平均予算10,000円
サービス料なし
チャージ料ディナータイムのみ 500円 / 人
※予約プランにより異なる場合があります。
予約時決済方法店頭支払いOK/事前支払いOK
店頭会計方法テーブル会計/レジ会計
店頭クレジットカード可Visa/MasterCard/JCB/American Express
Diners Club/UnionPay(銀聯)
※ランチにて1500円のコースご注文の方は
　カードをご利用頂けません

座席

総席数20席/テーブル/17席
カウンター/3席
個室なし
座敷なし
貸切不可

各種サービス

駐車場なし/なし
タクシー手配／メモなし
お子様についてディナー お子さま不可

店舗の特徴

特徴禁煙/席のみ予約OK/事前払いOK/テーブル席

注意事項

注意書きお席のご指定は承っておりません。

アクセス

最寄り駅
銀座駅／新橋駅
電車
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩4分
JR各線 新橋駅 徒歩7分

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