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ふぐ・はも料理専門店富久

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秋冬はふぐ。希少の天然とらふぐ２キロ物・養殖とらふぐの３年物春夏は鱧。瀬戸内海産（韓国産）５００グラム前後のみの拘りが時を越えて食通を魅了する感動の味わいが楽しめます

祇園８０余年、ふぐ･鱧専門料理店です。時を越え、口の肥えた国内外の著名人が数多く来店しています。天然とらふぐも鱧もコースのメインは「刺身」。「てっさ」は天然ものならではの味わいと歯ごたえを、脂の乗った「鱧の造り」は専門店ならではの熟年の技が成せる様々な食感を楽しめます。コースを〆る雑炊は最高級素材の旨味と京野菜などの甘みが凝縮された最高のごちそうです。一子相伝の自家製ポン酢でご堪能ください。

電話予約お子様歓迎ご当地るるぶ掲載

ランチ: 11,000円

ディナー: 20,000円

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レストランのこだわり

上品な旨み・甘みに感激！天然とらふぐ２キロ物のコース

天然とらふぐは9月末～５月末頃まで味わえます。甘み、歯ごたえ、身の透明度の際立つ２キロ前後のもののみを厳選して使用しています。「てっさ」は、新鮮な天然ものゆえ水けが無く、身の締り・粘りがあり、淡白だが噛むほどに広がる旨みがたまらない。「てっちり」では、土佐鰹節・利尻昆布使用の鍋出汁に弾力と品のある甘みが心ゆくまで堪能できます。「白子」「焼きふぐ」や「から揚げ」「雑炊」なども味わえます。
肉厚・骨の軟らかさ・脂ののった最高級鱧のコース

鱧のシーズンは3月末～10月末。最高品質の瀬戸内海産（韓国産）を使用し、見事な骨切りの技で、小骨をまったく気にすることなくいただけます。コースでは鱧をほぼ丸ごと使用します。ぷりっとした刺身、ふわっとした落しなどの「造り」の他、「鱧しゃぶ」では生の鱧を和風出汁にさっとくぐらせた瞬間にぱっと白い花が咲く圧巻の演出を体感いただけます。鱧のほどよい脂分と旨みの染み出した出汁で味わう「雑炊」は絶品です。
創業以来の秘伝の技法で作るポン酢とともに

てっさやてっちり、鱧しゃぶのおいしさをさらに引き立たせるのが、秘伝の自家製ポン酢。初代から代々一子相伝で受け継がれるポン酢は、香りがよく後味スッキリな酸味の徳島産スダチのみの使用。利尻産昆布、高知産の鰹節をふんだんに用いる風味のよさ、ほどよい酸味と少しのほろ苦さが絶妙に入り混じるところは、まさに伝統が生み出す職人技です。様々な素材の味をしっかりと生かす影の主役はお土産としても喜ばれております

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店舗情報

基本情報

ふぐ・はも料理専門店富久 (フグ・ハモリョウリセンモンテントミキュウ)
住所	〒605-0087 京都市東山区大和大路通新橋下ル元吉町73
予約専用電話番号	050-3519-0045 ランチタイムの電話予約は受け付けておりません
予約変更・お問合せ電話番号	075-561-0984
営業時間	ランチ/ディナー 12:30～21:30 ※17:00までは要予約
定休日	日曜日（月曜祝日の場合は振替）１２月３１日～１月４日
店舗URL	http://tomikyu.net/
喫煙	個室内のみの分煙
料理長	室田俊治
ドレスコード	カジュアル

予算・お支払い

ランチ平均予算	11000円
ディナー平均予算	20000円
サービス料	10％(個室利用の場合は+5%)
チャージ料	なし ※予約プランにより異なる場合があります。
店頭会計方法	テーブル会計
店頭クレジットカード可	Visa/MasterCard/JCB/American Express/Diners Club/UnionPay(銀聯)/その他

座席

総席数	39席/テーブル / 8席カウンター / 4席個室 / 3室(4名定員・8名定員・16名定員）
個室	あり/2階掘りごたつ式個室2室（4名・8名） 3階テーブル椅子式個室1室（最大16名）
座敷	あり
貸切	不可/貸し切りあり(20名以上のみ)

各種サービス

駐車場	なし/なし（近隣の市営駐車場または縄手通のコインパーキングをご利用ください）
タクシー手配／メモ	あり
お子様について	お子様歓迎/食器・ハイチェアー用意