食・グルメ 2020.07.23

【ベトナム】もちもち～な“生春巻”は必食！ホーチミンのおすすめ春巻店5選

るるぶ&more.編集部レストラン揚げ物ベトナム

ライスペーパーのもちもち感と、野菜のシャキシャキ感の組合せが絶妙な“生春巻”は、ベトナムを代表する前菜です。蒸し春巻やフォー春巻、からし菜春巻まで、多種多様で奥深い春巻の世界。いろいろな種類にチャレンジして、新たなお気に入りを見つけてみましょう♪ホーチミン旅行の際に訪れたい、おすすめ店を5つご紹介します。

Summary

全国の巻きもの料理が食べられる専門店／ラップ＆ロール
今日のごはんはカニづくし♪／トゥイー94
温かみを感じるベトナム家庭料理／チー・ホア
静かな邸宅の繊細なフエ料理に舌鼓／チン
伝統に新しさをプラスした料理の数々／ヨー・サイゴン

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全国の巻きもの料理が食べられる専門店／ラップ＆ロール

ベトナム料理の「巻く」という食文化に特化した春巻専門店「ラップ＆ロール」。ファストフード店の気軽さで味わえると外国人や幅広い世代に人気です。

焼豚入り蒸し春巻（4万5000VND）。蒸した米粉のクレープ生地に角切り豚を包んだ春巻で、レタスやオリエンタルバジルで口当たりさっぱりです

全国の多彩な春巻はもちろん、自分たちで手巻きする料理も約10種、さらにはバイン・セオなどの有名ベトナム料理も揃っています。

エビと豚入りでんぷん餅（4万5000VND）は、植物の葉に包んで蒸すでんぷん餅の中に、甘辛いエビと豚が入った一品。ぷにぷにとした弾力が後引くおいしさです。

エビすり身の包み焼き（6万VND）は、四角いエビのすり身を軟らかな米粉生地で包み、両面をカリッと焼き上げた料理です。ネギ油やゴマがのって香ばしい！

■Wrap & Roll（ラップ＆ロール）
アクセス：市民劇場から徒歩3分
住所：62 Hai Ba Trung
TEL：028-38222166
営業時間：10時～22時30分
休み：なし

今日のごはんはカニづくし♪／トゥイー94

カニのほぐし身や春雨、キクラゲがぎっしり詰まった「カニ入り揚げ春巻」16万VND

ボリュームたっぷりのカニ料理が自慢で、スープからメイン、ご飯までカニざんまいでお腹いっぱいになれるとリピーターも多い「トゥイー94」。使用する3種のカニは、ベトナム最南端の港町であるカマウ産のものを主に使用しています。

春巻以外にも、カニをふんだんに使った春雨炒めや、ソフトシェルクラブも人気です。写真のソフトシェルクラブの天ぷら（26万VND）は、ツメまでカリッと香ばしく、甘ずっぱいチリソースとも相性抜群！

カニスープ（7万VND）は、とろみのあるスープにカニ肉がたっぷり入った一品。ちょっぴり多めの黒コショウで、最後まで飽きずに味わえます。

■Thuy 94（トゥイー94）
アクセス：市民劇場から車で11分
住所：84 Dinh Tien Hoang
TEL：028-39101062
営業時間：9時30分～22時
休み：なし

温かみを感じるベトナム家庭料理／チー・ホア

フォー春巻（8万5000VND）は、米粉麺フォーの裁断前の生地を使い、レタスや牛肉を包んだ北部料理

「チー・ホア」は友人宅を訪れたような気軽さで、家庭料理の温かみを感じてほしいとの思いから、店名にベトナム人女性の名前を採用しています。伝統的な家庭料理をベースにした約70ものメニューが揃い、モーニングも楽しめます。

揚げ焼きにした丸ナスに、ネギ油とニンニクの利いたヌックマムダレをたっぷりかけた「揚げナスのネギ油がけ」4万5000VND。しっとりしたナスにタレが染みて美味！

■Chi Hoa（チー・ホア）
アクセス：市民劇場から徒歩5分
住所：31A Le Thanh Ton
TEL：028-38273155
営業時間：7～22時
休み：なし

静かな邸宅の繊細なフエ料理に舌鼓／チン

からし菜春巻（7万9000 VND）。ブンと肉、コリアンダーをからし菜で巻き、エビやタマゴで飾った華やかな春巻です

路地の奥に静かに佇む、ベトナムを代表する有名作曲家チン・コン・ソン氏の家族が経営する邸宅レストラン「チン」。彼が育った中部フエの味に独自のアレンジを加えた料理は、どれも上品。ココナッツの実を器にした魚介入り特製スープなどもあり、ベトナムらしさ満点です。

揚げ豆腐のレモングラス風味（7万9000VND）。レモングラスの爽やかな香りと、パンチのある唐辛子の辛さが揚げ豆腐によく合います。お好みでベトナム醤油をかけて召し上がれ♪

ローストチキンにニンニク、ヌックマム、唐辛子など5種類のスパイスをプラスしたご飯がすすむ一品、「ローストチキンの5種スパイス」は12万9000VND。

■Trinh（チン）
アクセス：市民劇場から車で11分
住所：41/5 Pha.m Ngo.c Tha.ch, Q.3
TEL：028-38297437
営業時間：10～14時、17～22時
休み：なし

伝統に新しさをプラスした料理の数々／ヨー・サイゴン

ベトナムの代表的な3つの地方、ハノイ・フエ・ホーチミン市の揚げ春巻を盛合せた「揚げ春巻3種盛り」16万VND

ベトナムの人気料理番組で有名なハイシェフがメニューを監修し、旬のベトナム料理を提供する日系レストラン「ヨー・サイゴン」。日系企業の管理のもと生産された安心・安全な野菜を使用しています。路地裏の緑に囲まれた静かなロケーションと、竹を基調にしたインテリアの中、ゆったりと食事を楽しめます。

こちらはエビのソースでコクを加えたオリジナルメニュー、「かぼちゃの花の炒め物」10万VND。かぼちゃの花のかすかな苦味とほどよくマッチしています。

■Zo Sai Gon（ヨー・サイゴン）
アクセス：市民劇場から車で7分
住所：179D Hai Ba Trung, Q.3
TEL：091-9998583
営業時間：10時30分～14時、17～23時
休み：なし