食・グルメ
2020.08.04
30分で食卓が台湾に!? キッチンにある食材で、お手軽本格台湾料理♪
日本から気軽に行けて、大人気の台湾。絶景の九份や、色とりどりのランタンが空を舞う十分など、魅力が満載！そして、台湾といえば外せないのが“グルメ”です。小籠包に牛肉麺、マンゴーかき氷、タピオカ…と、美味しいものが盛りだくさん！夜市では、とってもお安く台湾料理をお腹いっぱい楽しめますね。今回は、家庭でも真似できる台湾料理のレシピを、マイバス 台湾支店のスタッフさんに教えていただきました♪
京醬肉絲（ジンジャンロース）の作り方
ジンジャンロースは、かなり有名な中華家庭料理です。伝統的な食べ方は北京ダックと同じように、春餅（チュンピン）で豚ロースと細切りの長ネギと巻き込んで食べるものですが、現在、ジンジャンロースのみの一品料理は台湾でよく見る家庭料理です！
■材料
・豚ロース 300g
・きゅうり 1/2本
・にんじん 1/2本
・ねぎ 20センチ
・唐辛子（細切りにしておく）・シュリンプペースト 小さじ1
調味料：
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・豆板醤 大さじ3
・片栗粉 大さじ1
■作り方（調理時間：30分以内）
1.豚ロースを細長く切り、醤油と片栗粉をすべて混ぜ合わせたものに10分つけておく。
2.ねぎ、きゅうり、にんじんを細切りにし、お皿に平たく盛り付けておく。
3.フライパンで1の肉をさっと炒めて、砂糖、水、豆板醤を加えて炒める。
4.最後、ねぎ、きゅうり、にんじんを加えて少し炒めて完成！
蒸蝦（蒸しエビ）の作り方
蒸しエビは作り方が非常に簡単で美味しい料理です！今回は、台湾の万能調理器といわれる「大同電鍋（大同炊飯器）」で蒸しエビを作ります。
■材料
・白エビ（殻付き）5尾
調味料：
・米酒（※中華料理で欠かせない調理酒）大さじ2
・塩 適量
・当帰（とうき）1個
・クコの実 大さじ1
■作り方（調理時間：30分以内）
1.エビは冷水で洗って水を切って背に沿って浅く包丁をいれて、背ワタを取り出す。
2.酒と塩を振って当帰とクコの実を盛り付けて15分ほどおく。
3.大同電鍋の外釜に、約100 ccの水を入れる。
4.スイッチオン、15分程度蒸しあげて完成！
エビが蒸しあがるまで、ほかの料理を作っていました。こちらはヘチマとベビーコーン炒めです。
コーンスープも作りました♪
小魚炒莧菜（ヒユナとじゃこ炒め）の作り方
台湾での野菜の食習慣については、日本と違って野菜を加熱して食べるのが基本です。葉先の柔らかい部分を中心に、フライパンで炒めて完成するというシンプルな作り方ですが、味が外れなくおいしいですよ！
■材料
・ヒユナ 1束
・ニンニク（みじん切り） 1かけ分
・ちりめんじゃこ 20g
調味料：
・塩 少々
・サラダ油（炒め用）
■作り方（調理時間：15分）
1.ヒユナを食べやすい長さに切る。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱して、ニンニクを入れて香りが出たら、ヒユナをいれて軽く炒める。
3.ちりめんじゃこを入れて塩を振って少し炒めてから完成！
ほかにも、マーケットで購入した酒蒸し鶏を加えました。台湾らしい、最高のお食事を楽しみましょう♪
食後のデザートはフルーツ。暑い台湾では5月にスイカ、マンゴー、パイナップルが旬となります！
台湾の本格料理とは？
台湾の家庭料理には炒め物が多く、漢方の材料や香菜など香りの強いものを使った料理が特徴的です！特に醤油ベース、米酒（台湾式の調理酒）を使って調味する物も多く、幅広く料理を楽しむことができます。また、食事を終えてから果物やお茶（特にウーロン茶）を楽しむのも一つ台湾の食習慣です。
以上のレシピはいかがでしたでしょうか。
簡単に作れるおいしい料理なので、皆様ぜひ作ってみてください！
●この記事は「マイバスJTB」で過去に掲載した記事をもとに作成しています。
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