食・グルメ
2020.08.28
【レシピ】まるでフカヒレ！？食べ歩きの国 香港の絶品スープレシピ
香港の街にはグルメなローカルたちがあふれていて、いつも食べ歩きが好きな人たちでにぎわっています。繁華街に立ち並ぶ出来立てほやほやのフィンガーフードをほおばるのは、至福のひと時なんだとか。今回は、現地の食通たちも大好きな食べ歩きフードである、とってもおいしいスープのつくり方を教えてもらいました。フカヒレを模したこのスープは、おうち時間を贅沢な気分にしてくれること間違いなし◎！
Summary
香港人が大好き！「掃街」って？
香港の街は、おいしそうなにおいに包まれています。その理由は、街の中に食べ歩きフードが沢山売られているから！ 例えば、有名なのはモンコックという繁華街。そういったところに行くとき、香港の方たちは「ずらっと並んだ屋台のスナック・フードを食べ歩くこと」を意味する「掃（ソウ）街（ガイ）」をするんだとか。ホウキで街を掃くように見えることが言葉の由来だそう。みなさんも、香港に行くときには「掃街」をしてみましょう！
香港定番スープの作り方
さてさて、そんな食べ歩きフードの中には、「碗仔翅（ウンザイチー）」という香港のローカルに大人気の、フカヒレスープを模したスープがあります。実はこれ、おうちで簡単に作れるそう！
■材料
・春雨 1束（乾燥：約50g） 水で戻しておく
・きくらげ（戻して） 40g 水で戻しておく
・干ししいたけ 75g 水で戻しておく
・鶏ささみ 75g 豚赤身や鶏むね肉でも可
・ゆでたけのこ 75g 下茹でしておく
・しょうが 2スライスを線切り
・鶏がらスープ 1000ml
・赤酢（仕上げ用） お好みで
＜調味料＞
・きくらげ、しいたけ用
砂糖、ごま油 小さじ１
・スープ用
しょうゆ、黒しょうゆ（普通のしょうゆでもOK）、紹興酒、砂糖、塩 小さじ１
こしょう・ごま油 少々
・とろみ用
片栗粉 大さじ２
水 大さじ４
■作り方
1. 鶏ささみは薄くスライスしてから細い線切りにする（※先に茹でておき、その後手で裂いてもOK）
2. きくらげを水でもどし、細切りにする
3. 干ししいたけも同様にもどし、細切りにする
4. ２と３を混ぜ合わせ、砂糖とごま油で下味をつける
5. ゆでたけのこは、千切りしたあとに下茹でする
6. 春雨は水で戻した後、はさみで切り、水を切っておく（必ず水でもどす！！）
7. 鍋に油を熱し、しょうがを香りが出るまで炒め、紹興酒と鶏ガラスープを入れて沸騰させる
8. スープを沸騰させたら鶏ささみをいれ、色が白っぽくなったら、すべての材料を加えて加熱する
9. ８を煮込み、再び沸騰させる
10. 味を調整し、水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける（※スープを混ぜながら徐々に加えましょう！）
11. 出来上がり！！お好みで赤酢を入れても美味しい！
他にもご自身の好きな食材を入れてもOKですよ！お家でフカヒレ気分を楽しめるなんて贅沢ですよね。ちょっとアジアンな気分の日にぜひ作ってみてください！
●この記事は「マイバスJTB」で過去に掲載した記事をもとに作成しています。
マイバスHPはこちら！
https://www.mybus-asia.com/hongkong/
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