食・グルメ
2020.09.14
女子心がくすぐられる！フォーシーズンズホテル京都×ニコライ・バーグマンが織りなす夢のアフタヌーンティー
2020年9月26日（土）～11月30日（月）の約1カ月間、京都市東山区の「フォーシーズンズホテル京都」にて、世界で活躍するフラワーアーティスト「ニコライ・バーグマン」とコラボレーションしたアフタヌーンティー『ニコライ バーグマン アフタヌーンティー』が開催されます。
ニコライ・バーグマンのカラフルな世界を、見事にスイーツで表現
今回のアフタヌーンティーは、日本で活躍するデンマーク出身のフラワーアーティスト ニコライ・バーグマン氏と、究極のラグジュアリーホテル「フォーシーズンズホテル京都」がコラボによるもの。
ニコライが花を使って描き出すカラフルなアートを、エグゼクティブペストリーシェフ濵本佳秀氏がスイーツで表現したみずみずしい美しさには思わず目を奪われます。
ポップ＆シック 前後半でテーマが変わるアフタヌーンティー
「ニコライ バーグマン アフタヌーンティー」は、約2カ月間の提供期間を前半・後半で分け、それぞれにカラーテーマを設けた、異なるメニュー構成になっています。
前半の9月26日～10月31日は、夏の余韻を感じるポップなカラー、後半の11月1日～11月30日の期間は、深まる秋をイメージしたシックかつ大人っぽいカラーで、愛らしく。食べれば、旬の素材のおいしさが広がる5種類のスイーツで表現されています。
アフタヌーンティーの全構成をご紹介
では今回の『ニコライ バーグマン アフタヌーンティー』の構成内容をご紹介。スイーツ5種、スコーン2種、セイボリー4種といくらでもお替わりできるフリースローのドリンクが28種類揃っています。およそ1カ月で内容ががらりと変更になるそうで、まずは前半のラインナップをチェック！
『ニコライ バーグマン アフタヌーンティー（9月26日（土）～10月31日（土）』<前半＞
＜スイーツ5種＞
・エディブルフラワーキューブ
・抹茶とラズベリーのムース
・バタフライピーと葡萄のゼリー
・ローズとベリーのマカロン
・オレンジとタイムのタルト
＜スコーン2種＞
・レモンのスコーン
・ハーブのスコーン
＜セイボリー＞
・ハーブ風味のミニチキンバーガー
・かぼちゃクレームブリュレ
・自家製スモークサーモンサンド
・枝豆タルト
＜ドリンク＞
・ドイツ・ロンネフェルト社のプレミアムティー18種類
・ドイツ・ロンネフェルト社の最高級茶葉「ティースター・コレクション」4種
・フォーシーズンズホテル京都ハウスブレンドコーヒー
・エスプレッソ
・カフェラテ
・カプチーノ
・ヴァローナ社のチョコレートのみを贅沢に使用したホットチョコレート2種
スイーツ5種にはニコライのシグネチャーブランドで展開される「フラワーボックス」をモチーフしたものに、フォーシーズンズホテル京都内の日本庭園「積翠園」の苔をイメージした苔玉をプラスして、和と洋を融合させたユニークなプレートに。
“ニコライのフラワーボックス”をイメージしたスイーツのうちの一つ「エディブルフラワーキューブ」は、オレンジの花が香る透明感のあるゼリーの中にエディブルフラワーを閉じ込め、酸味のあるヨーグルトムースと合わせた爽やかな一品。
「積翠園」の苔からからインスピレーションを得て作られた苔玉スイーツは、「ラズベリージャム入りの抹茶ムース」。ナイフを入れたときの断面の緑とマゼンタカラーの鮮やかな色のコントラストも見事です。
今コラボ限定メニューは、ニコライ・バーグマンの故郷であるデンマークをイメージした北欧風スコーン。普段のしっとりとしたフォーシーズンズホテル京都特製スコーンとは一味違い、ざくざくとした食感が特徴です。たっぷりのはちみつと一緒に味わって。
11月1日からの後半メニューは、後日公開予定なので、詳しくはホームページで確認を。
ずらりと並んだラインナップを見るだけで、期待が膨らみますね！歴史に名を残す池庭を臨むフォーシーズンズホテル京都の、エレガントで落ち着きある空間でとびきり素敵なアフタヌーンティー体験をしませんか？
■ニコライ バーグマン アフタヌーンティー
開催場所：京都府京都市東山区妙法院前側町445-3（フォーシーズンズホテル京都 1階 ブラッスリー）
TEL：075-541-8288
開催期間：2020年9月26日（土）～ 11月30日（月）
【前半】2020年9月26日（土）～ 10月31日（土）
【後半】 2020年11月1日（日）～ 11月30日（月）
時間：第1部12時～14時30分、第2部15時～17時30分
料金：平日5300円、土日祝日5900円 ※サービス料15％、消費税10％別途
Text : 小西尋子
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更、消費税率変更に伴う金額の改定などが発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
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