食・グルメ
2020.10.01
10月限定、京都・老舗和菓子店の魅惑のハロウィン・アフタヌーンティー
江戸時代中期、徳川吉宗が八代目将軍に就任した年（1716年）に御所の御用にあずかり創業したという、由緒正しい京菓子の老舗「笹屋伊織」。その「笹屋伊織」のショップ＆カフェ『笹屋伊織別邸』が2020年7月、梅小路公園のホテル内にオープン。今回は、10月1日(木)～31日(土)限定で登場する「ハロウィンアフタヌーンティー」を取材しました。
期間限定！かわいすぎるハロウィン・アフタヌーンティー
さて、今回訪れたのは2020年7月23日（木）にオープンしたばかりの新店「笹屋伊織別邸」。300年以上の歴史をもつ老舗京菓子店がプロデュースする話題のショップ＆カフェです。
場所は、京都の玄関口・JR京都駅のお隣の駅「梅小路京都西駅」に隣接する「ホテル エミオン京都」内。このあたりは、鉄道博物館、水族館、京都中央市場などが集まる、いま最も開発にチカラが入る注目のゾーンです。
ホテル1階正面に広々とした店舗を構えているのが「笹屋伊織別邸」。店内は物販コーナーとカフェ「イオリカフェプレミアム」が仕切りなく併設されています。
ホテルファザード側からは、刺繍文様の入った透ける正絹をガラスに挟み込んだ“絹ガラス”でさりげなく目隠しされ、見るからに贅が尽くされています。
店内でひときわ目立つのは、茶釜が備えられた「伊織庵」。ここでは、ときに女将が手ずからお茶を点てて振舞われることもあるそう。
日に日に柔らかくなる秋の日差しを感じながら、優雅なアフタヌーンティータイムへ。ハロウィンのアフタヌーンティーは、10月の１カ月間限定で登場！お菓子が盛られた竹細工の籠は、職人さんのお誂えだそう。とっても素敵です。
上段には、ハロウィンのかぼちゃのお菓子や秋模様の和菓子。裏に隠れて見えにくくなっていますが、白あんを忍ばせた抹茶のテリーヌまであります。
下の段には、おみやげに一番人気のすくって食べる「伊織のおはぎ」とグランドメニューにも登場する「もちどらサンド」、箸休めのピクルスが。
カフェのテーマ“和菓子なごはん”をわかりやすく体現しているのがこの「もちどらサンド」では？甘くて、まるでお餅のようにもちもちとした食感の生地に、塩気のきいたソーセージが挟まり、これ一つで甘辛の両方が楽しめます。
籠のほかにも、プレートに豆皿を並べた、だるまさん最中の手作りセットが。
アイスクリームやマスカルポーネチーズ、あんこなどを挟んで自由にアレンジ。ハロウィンらしく、かぼちゃのあんこもあります。最高に楽しいアフタヌーンティー。今後、クリスマスバージョンや謹賀新年バージョンも計画中なのだとか。それぞれの季節に、京都の旅の思い出になりそうです。
お腹が空いたらこれ！京都の桜餅の材料“道明寺”でつくる絶品リゾット
次に、グランドメニューの中から一番人気の「道明寺トマトリゾット」をご紹介。こちらもとっても“和菓子なごはん”。
関東の方には、馴染みがないかもしれませんが、“道明寺粉”は、関西風の桜餅のメインになる材料のひとつ。餅米を蒸して、熱風で乾かしてから粗く挽いてあります。
今回は特別に作っている様子の一部を撮影させていただきました。普通のリゾットを作るときと同じように、生米の代わりに道明寺粉を炒めます。
軽く火が通ったらトマトソースを投入し、ぐつぐつと道明寺にソースがしみこむまで煮込みます。
お米とは違う、このとろぉりとした感じ。写真から伝わるでしょうか？もっちり、ねっとりと舌に絡むリゾットになんとも満足。もともと餅米なので、お腹の持ちもいいですよ。
創業300余年の老舗のお菓子を京都みやげに
お腹が満たされたら、次は物販コーナーへ。商品が見やすく、ギャラリーのように陳列されています。新商品や季節のお菓子などわかりやすく展開されているので、スマートにおみやげ選びができそう。
「笹屋伊織」といえば、雑誌などでも必ず取り上げられる代表銘菓が「どら焼」。どら焼きといえば、誰もが想像する形がありますよね。でも、笹屋伊織の「どら焼」は円柱形。老舗だけにいわれも面白く、「どら焼」の“どら”は銅鑼（どら）。東寺のお坊さんから「副食となる菓子を作ってほしい」と頼まれ、鉄板の代わりに、お寺の銅鑼の上で生地を焼いたことから「どら焼」と名付けられたそうです。
元は弘法大師ゆかりの東寺にだけ納められていた「どら焼」。ただ、美味しいものの噂がすぐに広まるのは今も昔も同じだったようで、人々から買い求めたいとの声が多く寄せられるように。要望には応えたいものの、手間がかかり大量に作れないことから、弘法大師の月命日に合わせて、毎月21日の前後合わせて3日間のみ販売されている入手困難品です。
旅の日程が合わない人は、アフタヌーンティーにも登場した「伊織のおはぎ」はいかがでしょうか？職人さんこだわりのあんこの下に、ほんのり塩味のついた道明寺が敷き詰められた「笹屋伊織別邸」限定のお菓子。いつでも、好きな量を匙ですくって食べられるのが嬉しいポイントです。
和菓子なごはん”とかわいらしいアフタヌーンティーで2020年、注目の新スポット「笹屋伊織別邸」に足を運んでみませんか？
Photo：瀬田川勝弘
text：小西尋子
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