食・グルメ
2020.10.18
飲む栄養食！シンガポール名物・バクテーはいかが？【大食いアイドルもえのあずきの絶品グルメ41】
こんにちは！もえあずこと、もえのあずきです。今回ご紹介するのは、東京・麻布十番にあるシンガポールバクテー専門店「新加坡肉骨茶（シンガポールバクテー） 麻布十番店」です。骨付き豚肉を漢方や香辛料、そしてたっぷりのニンニクで煮込んだ、滋味深いスープとスペアリブが特徴のシンガポール名物。海外旅行が難しい今、近場でシンガポールの味を楽しみませんか!?
Summary
本場を超えると評された唯一無二の「肉骨茶（バクテー）」
“肉骨茶”……。みなさん、コレなんと読むか知っていますか？（シンガポールを訪れたことがある人はすぐ分かるかな～！）実はこれ“バクテー”といいます。
骨付き豚肉を漢方や香辛料、そしてたっぷ～りのニンニクで煮込んだ滋養に富んだ料理で、シンガポールを代表するソウルフードでもあるんです！現地では、朝食にはじまり、昼・夜とバクテーを食べるほど生活に根付いたものなんですって。
スタミナはもちろん、疲労回復や悪玉コレステロールの減少、整腸作用や免疫力を上げる効果なども期待できるのだとか！これはまさに……“飲む栄養食”ですね♪
今回ご紹介する「新加坡肉骨茶（シンガポールバクテー） 麻布十番店」は、日本でも希少なバクテーの専門店。さっそくこだわりの一杯をいただきましょう！
もえあずイチオシは、スペアリブ3本が入ったバクテー「THE 男肉骨茶」です。なにやら力強いネーミングですけど……、お肉をもりもり食べたい人には、断然こちらがおすすめ！
見てみて～！肉厚の見ごとなスペアリブ！お肉好きには、たまりませんっ♪
「3本も食べられるか不安……」という人も、安心してください。そんな時は、骨付きスペアリブ1本と骨なしスペアリブ1本分が入った「肉骨茶（バクテー）」（単品950円～）をどうぞ。
それでは、いざ実食！まずは黄金色に輝くスープから！
最初に口に飛び込んできたのは、白胡椒のパンチのある辛み。たったこのひと口だけで、もう体がぽかぽかしてきた～！
このぽかぽかの秘密は、白胡椒・黒胡椒・ニンニクだけでなく、八角をはじめ経皮・西洋当帰など10種類以上の漢方が入っているからなんですって。もちろん漢方はオリジナル調合。夏バテ防止、冬は体を温めるものなど、季節に合わせて作られているんですよ。
辛さの次にやってきたのは、すっきりとしたあと味。凝縮された豚のうまみとコラーゲンたっぷりの極上スープは、今までに食べたことのない味！化学調味料は一切使用せず、素材から抽出したうまみだけで構成されたスープ。めっちゃ感動です♪
このスープが完成するまでには、なんと3年もの歳月を費やしたそう。現地の名店を食べ歩き、幾度もの試行錯誤の末ようやく誕生したこだわりの味。今でも毎年現地へ出向き、配合の微調整などを行っているんですって。
スープを楽しむためのさらなるポイントがコチラ！「油条」と呼ばれる“揚げパン”を追加すること！バクテーのお供にライスや麺を選びがちですが、私のオススメはこの揚げパンなんです！
スープにたっぷり浸して召し上がれ！うまみを吸い上げてふっくらした揚げパンは、噛むほどにおいしさが溢れ出てとにかく美味。スープのおかわりは無料なので、思う存分味わってみて♪
お店自慢の「肉厚スペアリブ」がスゴイ！
スープを堪能したあとは、大本命のスペアリブをいただきましょう♪見てこの肉厚！すごいでしょ。
「新加坡肉骨茶（シンガポールバクテー）」のスペアリブは、あえて肉質が残るように仕上げているんです。ほろほろ＆とろとろではなく、しっかりとした歯ごたえがあるので、“お肉を食べている感”がとにかくすごいのです！
スペアリブに噛みつくごとに、スープがじゅわ～っと流れ出るのもおいしさのポイント。
最後はバクテーに添えられた「黒醤油」につけてどうぞ。唐辛子が入っていて、ちょっとピリ辛なスペアリブが楽しめますよ。もちろんここでも、ローカルスタイルの“手づかみ”でいただきます♪
トッピングを選んでバクテーをカスタマイズ！
「新加坡肉骨茶（シンガポールバクテー）」では、11種類のトッピングから好きなものを選んで、自分だけのオリジナルバクテーが作れます！
もえあずカスタム1品目は、定番の「肉骨茶（バクテー）」に極細中華麺・春菊・ニラ玉海老の水餃子・煮玉子・ニンニクを多め。
注目はこの中華麺。コクのあるバクテースープに絡む極細麺は、最高のひと言！メンバーに春菊を加えて、にがみの要素もプラスしてみました！ボリューム満点なので、腹ペコのときにチャレンジしてくださいね♪
2種類ある水餃子からは「ニラ玉海老」をセレクト。これがまた中華麺によく合うんです！水餃子から溢れ出るエビのうまみがスープとベストマッチ。
大量のパクチーと春雨ヌードルのオリジナルバクテー
もえあずカスタム2品目はコチラ！大量のパクチーと春雨ヌードルを主役にしたバクテーです。
先ほどと同様、ベースは定番の「肉骨茶（バクテー）」。そこに春雨ヌードル・パクチー・海苔・羊肉セロリの水餃子・胡椒多めで仕上げてもらいました。食べ進めるうちにスープに海苔が溶け込むので、うまみの相乗効果は抜群。
パクチー好きさんは、羊肉セロリの水餃子にたっぷり添えて食べてみて！セロリのシャキシャキ感＆ジューシーなラム肉とベストマッチです。
オシャレなカフェ風＆ウッディな空間
「新加坡肉骨茶（シンガポールバクテー）麻布十番店」までは、東京メトロ南北線または都営大江戸線の麻布十番駅から歩いて2分ほど。麻布十番大通り（麻布十番商店街）のちょうど中央に位置します。お店は地下なので見逃しご注意！
バクテーをおいしく味わえるようにと、各テーブルに“食べ方の指南書”が置かれているので、参考にしてみてくださいね。
「新加坡肉骨茶（シンガポールバクテー）麻布十番店」では、今回ご紹介したメニューのほかに、実は“カレー”もおすすめなんです！漢方＆スパイスたっぷりのバクテースープとインドスパイスで作る「特製バクテーカレー」（1058円～）。ダシのうまみが凝縮されたこだわりのひと品です。バクテーとともにぜひチェックしてみてくださいね！
※営業時間など詳細はホームページにて
Text：清沢奈央
Photo：櫻井めぐみ
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