ライフスタイル
2020.12.15
おうちクリスマスが一気に華やか！エディブルフラワー活用のススメ【kyoko_plusのレシピ＆テーブルコーデvol.27】
あっという間に12月！クリスマスも目前です。すてきなレストランに行くと、サラダなどにあしらわれているエディブルフラワーに目がいきます。ほんの少量なのに、それだけでセンス溢れる一皿に。最近ではスーパーなどでも手に入りやすくなってきたエディブルフラワー。イベント事が増える年末年始、おうちで華やかなお料理を作ってみませんか。今回は、エディブルフラワーやハーブを使った、簡単で見栄えのするアレンジをご紹介します。
Summary
花とベビーリーフの宝石箱
今回お願いしたのは、広島県の梶谷農園さんの、エディブルフラワーとベビーリーフのハーブボックス。
箱を開けると、圧巻のお花畑が広がっていました…！
こちらのエディブルフラワーやベビーリーフ、ハーブは、出荷の日の朝に、ひとつひとつ収穫されたとても新鮮なもの。化学肥料や農薬を使わずに育てられた草花は、そのままの味を楽しめる贅沢な食材です。
お花の下にはたくさんのベビーリーフが。
ひとつひとつ取り出して、気に入ったものを並べてみました。
小さくてかわいらしい草花、目で見て楽しめてしかもおいしいなんて最高の贅沢です。
エディブルフラワー活用①【ぶどうと生ハムのサラダ】
まずは、ベビーリーフ適量とミニトマト、生ハムと皮ごと食べられるぶどうでサラダを作りました。
仕上げにエディブルフラワーをあしらって。
美しい色合いが映えるように、白いうつわを選びます。
ナデシコ、フロックス、ビオラ、アリッサム。
ぶどうの色に合わせて、パープル系のエディブルフラワーを選ぶのがポイントです。
市販のシーザーサラダドレッシングなど、クリーム系のドレッシングがぴったりです。
エディブルフラワー活用②【フラワーシャンパン】
好みのエディブルフラワーをグラスに入れて、シャンパンを注げば、ハイセンスなおもてなしの1杯に。
お客様にお花を選んでもらうのもいいですね。
色とりどりのお花が、グラスの中でゆらゆら揺れる様子は、とても美しくてずっと見ていられます。
飲み終わった後のグラスも美しくて思わずぱしゃり。
シャンパンを注ぐと、ほんのりお花の色が移って、ハーブ酒のようになるのもうれしい驚きです。
エディブルフラワー活用③【ラグジュアリーなクリスマスケーキ】
クリスマスケーキにも惜しみなく。
ケーキの上面だけにのせても華やかですが、バラの花びらを側面に散らすと、立体感が出て、センスも格段にアップするのでおすすめです。
エディブルフラワー活用④【華やか海鮮ちらし寿し】
うつわに寿司飯を平らに敷いて、その上にベビーリーフと薄く切ったお刺身を配置します。
仕上げのエディブルフラワーは、菜の花をメインに。
和食によく使う菊の花のように、花びらをちぎって散らすと、上品な一皿に。
その他の色の系統を揃えれば、菜の花の黄色が際だちます。
日本酒や白ワインにぴったりの一皿の完成です。
いかがでしたか？
普段なかなか手に取ることのないエディブルフラワーですが、使い方によってはメイン級のインパクトを放ちます。
おうち時間の増える年末年始、ご自宅でキラッとセンスの光る華やかな一皿、ぜひお試しくださいね。
Text＆photo：kyoko_plus
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