食・グルメ
2021.01.07
アジアNo.1パティシエのパティスリー＆ベーカリー「Scene KAZUTOSHI NARITA」が麻布十番にオープン！
「アジアのベストパティシエ賞」や「Best of New York」を受賞し、世界をまたにかけ大活躍してきた、シェフ・パティシエ成田一世さん。そんな成田さんが新たに手がけるパティスリー＆ベーカリー「Scene KAZUTOSHI NARITA」が、麻布十番にオープンしました。今回、成田さんがタッグを組むのが専門食材を使ったパンで話題になっている「トリュフベーカリー」、そして各界で活躍するトップランナーたち。その情報を聞いただけで、どんなお店なのかワクワクが止まりません！早速お店に足を運んでみました！
アジアNo.1、Best of New York受賞パティシエが手掛ける、新店がオープン！
名店が立ち並ぶ麻布十番に、ひときわスタイリッシュな店構えでオープンしたパティスリー＆ベーカリー「Scene KAZUTOSHI NARITA」。店内のブルーの色使いと、ストライプ模様のコントラスト。そして温かみのあるランプが作り上げるシックな雰囲気。一流店のたたずまいに、思わずうっとりしてしまいます！
成田一世さんといえば、イタリア・フィレンツェの三つ星レストラン「エノテカ・ピンキオーリ」、ニューヨークの「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」など数々の名店でシェフ・パティシエを歴任。2005年には、米ニューヨーク・タイムズ紙「Best of New York（パン・スイーツ部門）」、2017年度「アジアのベストレストラン50」で「アジアのベストパティシエ賞」を受賞するなど数々の輝かしい業績をおさめているシェフ・パティシエなんです！
そんな成田さんが専門食材×パンという組み合わせで大人気の「トリュフベーカリー」とタッグを組んだのが「Scene KAZUTOSHI NARITA」。世界をまたにかけ活躍してきた成田さんの技術を、パン・スイーツ・焼き菓子の３つのジャンルで味わうことができます！
正しい味をできたてで！病み付き間違いなしのプティ・バゲット
まずご紹介するのが成田さんの代名詞ともいえるプティ・バゲット（3本入り430円・税込）。「Best of New York」受賞時に高く評価された一品です。
パンからただよう小麦の香り、そして口のなかに広がっていく甘み。ほかでは味わったことがないプティ・バゲットは、一度食べると病みつきになる人が続出しているんだとか。
こちらも大人気のクロワッサン（378円・税込）。高温で焼き上げられたサックサクの生地から漂うのは、濃厚で良質なバターの香り。これはたまりません！
このお店のコンセプトは、成田さんをはじめ、各界の第一線で活躍してきたトップランナーたちが考える「正しいおいしさ」をどこまでも追求すること。ベーカリー部門で成田さんの右腕となるのは、「メゾン・カイザー」の立ち上げにも携わった、「ル・ルソール」の清水宣光さん。この強力タッグで生み出されるパンは、おいしさのピークを焼き立てに設定しているそう。一分でも早く口に運んでほしいと成田さんは言います。
添加物・砂糖を極力使わない、レモンジャムの風味がきいた絶品マドレーヌ
こちらは、成田さんのお菓子作りの哲学で計算し尽くされたマドレーヌ(346円・税込）。素材が本来もつ可能性を追求し、添加物保存料や砂糖を極力使わずに作っているため、こちらもなるべく早く口にしてほしいとのこと。材料に使われているレモンジャムから香る爽やかな風味が特徴的で、シンプルな素材で作られているにもかかわらず濃厚な味わいを感じさせます！
「Scene KAZUTOSHI NARITA」では、2020年3月に成田さん自ら極上のスイーツを提供し、その場で食べることができるようになる“アシェットデセール”のスペースをオープンさせるそうです！また新メニューも続々と発表されていくとのこと。進化を続ける「Scene KAZUTOSHI NARITA」から益々目が離せません！
■Scene KAZUTOSHI NARITA
住所：東京都港区麻布十番2-3-12 ベルフォーレ麻布1F
電話番号：03-6435-4180
営業時間：9～20時
定休日：なし
Text:上野郁美（エフェクト）
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