食・グルメ
2021.01.04
寒ぶり＆氷見牛など、おいしい氷見グルメを高校生が発信！「るるぶキッチン×氷見市」特集がスタート
東京から約3時間。富山県北西部、富山湾に面する氷見市は、「寒ぶり」や「氷見牛」といった里海里山の幸が自慢の美食どころ。JR新宿駅 東南口から徒歩2分のるるぶキッチンビルヂングでは、「るるぶキッチン×富山県氷見市特集フェア」を2021年1月4日（月）～1月29日（金）に開催します。今回、産学連携プロジェクトの一環として、富山県立氷見高等学校ビジネス科の生徒と一緒にメニューを考案！ 美味しい冬の味覚をたっぷり楽しめる氷見グルメをぜひご賞味あれ。
Summary
柔らか～い！ 和牛の旨みに感動する「氷見牛の濃厚ビーフシチュー」
氷見牛とは、豊かな自然環境で、現在は8戸の農家が約700頭を肥育する希少な黒毛和牛。柔らかく、さっぱりとした脂身の美味しさが特徴です。その氷見牛を3時間、じっくりと煮込んだビーフシチューは、牛の旨みと、自家製デミグラスの濃厚さがクセになる味わい。どーんと大きめのブロックで煮込まれた氷見牛が、びっくりするほど柔らかいんです！ ぜひ氷見牛の美味しさを堪能してください。
旨みがギュッ！ ホッと温まる「ひみの寒ぶりを使用したお茶漬け」
「ひみ寒ぶり」は富山湾の定置網で捕獲され、氷見漁港で競られた6㎏以上のぶりのこと。毎年11月中旬から味わえる氷見だけの冬の味覚です。そんな「ひみ寒ぶり」の切身をふんだんにトッピング。カツオとコンブのWダシで、脂ののったぶりの旨みを引き出します。寒い冬にホッと温まる一品。
つるっと、のど越しなめらか！「氷見うどんではまぐりボンゴレ」
伝統の手延べ製法で、独特の強いコシとなめらかな食感が特長の名物・氷見うどん。細麺がポピュラーだという氷見うどんですが、今回はあえて太麺を、ハマグリと合わせて、ボンゴレ仕立てにしました。ハマグリの旨みたっぷりのスープと一緒に、独特の歯ごたえを味わってみて。
まろやかな甘酸っぱさ「稲積梅のおつかれ酸ゼリー」
今回は、デザートが2種、用意されています。1種目は、名前も印象的な「稲積梅のおつかれ酸ゼリー」。梅に含まれる酸は、糖質の代謝を促進する働きから疲労回復に役立つといわれています。種が小さく中玉で、果肉が厚めの「稲積梅（いなづみうめ）」を使って、まろやかで、酸っぱい爽やかゼリーができあがりました。お口直しにどうぞ。
氷見×フランスのコラボレーション「氷見市産はとむぎのリオレ」
“リオレ”とは、米と牛乳を使って甘く煮たフランスではお馴染みの家庭料理。栄養価が高く、美容＆健康ブームで注目される「氷見市産はとむぎ」を牛乳で煮込んで、コクのあるキャラメルソースをたっぷり。フランスの母の味と、氷見市のはとむぎがマリアージュしたデザート感覚で味わえる一品です。
皆で考えた 氷見の食の魅力“タベテねー”
5学科を併設する富山県立氷見高等学校は、ハンドボール部や自転車競技部など全国トップクラスの競技実績を持つ部活動も盛んな県内最大規模の高校です。文部科学省「地域との協働による高等学校教育改革推進事業」の事業特例校に指定され、地域社会とのつながりを大切にしています。「未来講座 HIMI学」はその代表的なプログラムであり、今回の取り組みもその一環として行われています。
「るるぶキッチン×富山県氷見市特集フェア」開催にあたって、「未来講座 HIMI学」を学ぶ生徒から、“氷見の推し”コメントも届いています。
「JR氷見線の車窓から見える、海越しの立山連峰は本当にきれいです！」
「氷見漁港場外市場「ひみ番屋街」は、特産品やおみやげもたくさん売っています！」
「冬の王者 寒ぶり！肉質・鮮度・脂肪交雑のバランス整った氷見牛！ぜひ味わってください。」
そんな氷見の魅力をじっくり学ぶ生徒と一緒に考案された「るるぶキッチン×富山県氷見市特集フェア」のオリジナルメニュー。美味しい冬の味覚をたっぷり楽しめる究極の氷見グルメばかりなので、ぜひぜひ“タベテねー”。
「るるぶキッチン×富山県氷見市特集フェア」
開催期間：2021年1月4日（月）～1月29日（金）
【実施店舗】
■editor's fav るるぶキッチン
・住所：東京都新宿区新宿4-2-8 るるぶキッチンビルヂング
・定休日：不定休
・アクセス：JR/都営/京王線 新宿駅東南口またはミライナタワーより徒歩2分、地下鉄/都営線 新宿三丁目駅より徒歩4分
【2・3階】にくたびと
・営業時間：16時30分～23時30分（23時LO）、土曜・日曜・祝日は16時～
※緊急事態宣言発出を受けて、2021年2月7日までは20時の閉店となります。
●旅行中は「新しい旅のエチケット」実施のご協力をお願いします。
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更、消費税率変更に伴う金額の改定などが発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
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