食・グルメ
2021.03.15
賞味期限10分？奥沢の葛専門カフェ「KUDZUNERUYA」でぷるツヤ葛スイーツを満喫！
葛もちなど和食店や料亭でいただくイメージの葛スイーツ。日常で味わう機会が少ない葛を気軽にいただくことができるカフェが2021年2月、奥沢に誕生しました！「KUDZUNERUYA(くずねるや)」では素材にこだわったできたての葛もち、葛きりなどをいただくことができます。そのおいしさはリピート必至！今回はそんな新たなカフェのおいしさの秘密に迫ります。
和と洋が融合したおしゃれカフェがニューオープン
奥沢駅から徒歩10分、真っ白な看板が目印の「KUDZUNERUYA」。2021年2月5日（金）にオープンした葛専門のカフェです。ロゴや店内のペイントは手描きグラフィックなどで有名な「What a Hand-Written World !」が手がけており、和の要素を取り入れながらもスタイリッシュな雰囲気が素敵です。
ガラス張りの店内は自然光と木の温かさを感じられるおしゃれな空間。和と洋の融合をコンセプトにしており、壁や扉には「irasshai!」、「arigatou」とローマ字で日本語が描かれるユーモアも見られます。
カウンター席もあるためおひとりさまも大歓迎！いろんな世代のたくさんの人に葛の魅力を伝えたいとのことで、子供からお年寄りまで老若男女がくつろげる場所となっています。
透き通る葛は経験したことのないぷるっモチ感！
お店の看板メニューは注文を受けてから丁寧に手作りをする「葛もち」770円（税込）です。賞味期限10分とも言われるほどできたての食感と味わいは格別！つるんっとした食感がたまりません。
葛は昔から漢方としても使われるほど栄養が豊富で、体を温めたり、お腹の調子を整える作用があると言われています。「KUDZUNERUYA」では「吉野本葛」という老舗の葛粉を100％使用。極寒期の清らかな地下水のみで葛の根を精製する無添加の葛粉です。自然が育むやさしい味わいは癒しのひとときを届けてくれます。
味付けにはみつときな粉がセットになっています。5種類のみつの中から2つをチョイスします。代表的な「黒みつ」は奄美大島のオーガニック黒糖と水を煮詰めて作る無添加のもの。上質な葛もちと同じく素材や製法にとことんこだわって作られています。
ほかにも自然栽培の抹茶で作る「抹茶みつ」や旬のフルーツを使用した「季節のフルーツみつ」など珍しい味にも注目！時期によって入れ替えるとのことなので毎回どんな味があるか楽しみですね。
今回は「コーヒーみつ」にトライしてみました！葛もちにコーヒー？！意外な組み合わせですが、コーヒーの苦味と酸味にみつの甘さがマッチしてまろやかな趣深い味わいを楽しむことができました。葛に合う味に仕上げるのに試行錯誤を重ねたそう。
コーヒーはドリンクや豆の販売も行っています。静岡にあるコーヒー豆のストア「IFNI ROASTING & CO.」のものを使用。丁寧に焙煎されたコーヒーは深みのある味わいです。
葛×こだわり素材が作り出す絶品メニューの数々
葛を使ったお店自慢のメニューはほかにも！とろりとしたのどごしとやわらかな味わいが魅力の「葛湯」450円、テイクアウト440円（各税込）は、ひと口飲めば身体が芯からぽかぽか温まる優しいドリンク。「ジンジャーレモン」や「ほうじ茶ミルク」「季節のフルーツ」など３種類の味わいからお好きなものを選びます。
「KUDZUNERUYA」のみつやシロップに使用するフルーツは、自然栽培を中心とした野菜を届ける「青果ミコト屋」から仕入れをしています。フレッシュな果物は力強い味わいや香りが特徴で葛との相性抜群です！今回いただいた「季節のフルーツ」は「自然栽培 河内晩柑」という大きなみかん。爽やかな香りと柑橘の酸味と甘みが混ざった味わいに心が和みます。
おうちでも「KUDZUNERUYA」の魅力を堪能したい！というリクエストに応えてできたメニューが「みつねり葛もち」500円（税込）。みつを練りこみ時間が経っても味わいが損なわれないように工夫を凝らして作っています。たっぷりまぶされたきな粉は自家採取、自然栽培によりお米や野菜を育てる田村種農場のもの。大豆の深い味わいと芳醇な香りが特徴です。
店内では「吉野本葛」500g4104円、100g1026円（各税込）の購入も可能。おしゃれなキッチンにも馴染むシンプルなデザインがうれしいですね。卵焼きの調理に使用するなど、おうちでも葛の味わいを堪能することができます。オンラインショップでも購入可能なので、買いに行けないけど気になる！という方は要チェックですよ。
ほかにも、和菓子作家のまきのあやさんとコラボした和菓子や、フード・ケータリングMOMOEさん監修の葛を使用したお弁当を不定期で販売するなど、おもしろいメニューも続々登場する予定です。身体に良くておいしい葛の魅力、ぜひお店で堪能してみてくださいね！
text：霜越緑（エフェクト）
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