食・グルメ
2021.04.08
食パンのための「抹茶みつ」を名店・くろぎが開発！抹茶好き編集部員が実食レポ
高級食パン専門店「銀座に志かわ」の100店舗目オープンを記念して、日本料理の名店「くろぎ」が高級食パンのための「抹茶みつ」を開発！2021年4月23日(金)から、全国の「銀座に志かわ」の店舗で発売されます。水にこだわる絶品食パンと名店が生み出す抹茶みつを、抹茶好き編集部員おのほのが一足先にいただいてきました。ふわふわ食パンを手でちぎり、たっぷりとみつをつけて食べるという“食パンの新しい食べ方”を試してみませんか？抹茶好きさん注目です！
「銀座に志かわ」の高級食パンに合わせて作った「抹茶みつ」って？
高級食パン専門店「銀座に志かわ」。独自開発の「アルカリ水」を仕込み水として使用しており、素材のうまみを引き出した上品な甘みとやわらかな食感が特徴の食パンが人気です。
そんな「水にこだわる高級食パン」の魅力にほれ込んだ日本料理の名店「くろぎ」の黒木純氏が、このたびおよそ1年の歳月をかけて開発したのが、食パンに合わせて作られた「抹茶みつ」。
「抹茶みつ(1080円、税込)」は、宇治抹茶と練乳をベースに、日本料理の名店「くろぎ」らしく醤油を少量加えて作られた濃厚なみつ。甘みのなかにもほどよい塩味があり、全体のバランスを調和させています。着色料は一切使用せず、宇治抹茶の鮮やかな緑の色合いを引き出しています。
「銀座に志かわ」は海外進出も視野に入れているということで、和の食材の定番で、海外でも人気の高い抹茶を使用したみつを今回考案したそう。
実は「銀座に志かわ」の食パンは、きんぴらごぼうなど“和の食材”に合わせるのがおすすめなのだとか。「くろぎ」でも“一番自分の料理に合うと感じた”ことから、朝食メニューに「銀座に志かわ」の食パンを採用しているんです！だからこそ、日本料理の名店が生み出す食パンの新しい食べ方に期待が膨らみます。
食パンに“つけて食べる”のがおすすめ！気になるそのお味は？
おすすめの食べ方は、手で「食パンをちぎって、みつをつけて、食べる」食べ方とのこと。それでは、その食べ方を試してみましょう。まずは食パンを丁寧にちぎっていきます。割いてみるとわかる驚きの柔らかさ！食パンだけで食べてみると、白米の甘さにも近い、上品な甘みを感じることができます。毎日食べても飽きないおいしさです。
ジャムのようにパンに塗ってもよいのですが、食パンを抹茶みつに「つけて」食べるのがおすすめです。なんでも、「銀座に志かわ」の食パンはしっかりとした味と合うとのこと。自分好みの量をたっぷり漬けて、抹茶みつと食パンの相性を楽しんでみてください。
ひと口サイズにした食パンを抹茶みつにIN！すると、バターともジャムとも異なる、もったりしたとろみを感じることができます。食パンの繊維にも抹茶みつがよく絡み、その濃厚さに期待が膨らみます！
抹茶には少し厳しい私。さてそのお味は…？
まず感動するのは、抹茶の濃厚さ！ダイレクトに抹茶の渋みを感じることができます。抹茶の奥深さと芳醇な香りが鼻に抜け、至福のおいしさ。濃い抹茶が好きなのに抹茶感が少ないとがっかりしちゃう…という抹茶好きさんもきっと満足するはず！
そして、単に甘いだけではなく、醤油を加えているからこそ引き立つほんのりとした塩味がなんともいえない味のアクセントになっています。たっぷり漬けても最後まで飽きることなく食べられるのは、この醤油の隠し味のおかげかもしれません。
抹茶みつを使ってさまざまなアレンジを楽しむのもおすすめです。
今回試してみたのは、「すりごま抹茶みつトースト」。軽くトーストしバターを塗ったパンに抹茶みつをたっぷりとのせ、フライパンで炒ってすりつぶした白ごまを振りかければ完成です。
抹茶の豊かな香りとすりごまの香ばしさが相性抜群！軽くトーストしたパンはサクッとしていて香ばしく、でもふんわりした食感も残っていてまた違ったおいしさ。ごまがプラスされることで一気にボリューミーになりました。
甘みがありながらも、和の食材にも合う銀座に志かわの食パンは、甘い系もしょっぱい系も合うので可能性は無限大！いろんな食材を試して、自分好みの食パンアレンジを楽しんでみてください。
どこで買える？販売店舗と発売日
「抹茶みつ」は、全国の「銀座に志かわ」の店舗で購入することができます。まずは、銀座本店、巣鴨店、白金台店で高級食パン文化の日である2021年4月8日(木)より先行販売を開始。2021年4月23日(金)より全国の店舗で発売されます。
食パンのおいしさをさらに引き出す新しい食べ方。甘さがありながらも抹茶の渋みと醤油の塩味がアクセントとなった「抹茶みつ」は、子供も大人もきっと満足するはず！抹茶好きさん、パン好きさん必見の「抹茶みつ」をぜひ味わってみてはいかがでしょうか。
■「抹茶みつ」
販売場所：全国の銀座に志かわ店舗
期間：2021年4月23日(金)～（銀座本店、巣鴨店、白金台店では2021年4月8日(木)より先行販売）
TEL：03-6263-2401（銀座仁志川）
Text：小野穂乃佳
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