食・グルメ
2021.04.26
銀座のフルーツコース専門店「フルーツサロン」“柑橘” の贅沢フルコースが4月28日より登場！
「Beauty Connection Ginza（ビューティーコネクション銀座）」は、エステやヘアサロンなどが入った美の複合施設。2階にあるフルーツコース専門店「フルーツサロン」では、2021年4月28日（水）から6月14日（月）まで、旬の柑橘を使用した新メニューが登場します。紫外線が気になり始める季節、栄養豊富な旬のフルーツで内側からきれいになりましょう！
初夏を楽しむ柑橘づくしの美しいフルコース
2021年4月28日（水）～6月14日（月）までの期間限定で提供されるのは「柑橘のフルコース」4400円（税込）。日本の柑橘を主役に据えて、香りや味を重ねながら初夏のイメージを表現した美しい3皿がいただけるコースです。多様な調理法や素材のペアリングで二十四節気を感じられるようにコースを構成。日本人になじみ深い柑橘の味わいの中に、新たな可能性を見出せる内容となっています。
個性豊かな3つのメニューでさまざまな柑橘の魅力を再発見
1皿目は和製グレープフルーツ「河内晩柑」と春みかんの「カラマンダリン」をライチのジュレと合わせた「テリーヌ」。ヨーグルトやラベンダー、ジンの香りとともに爽やかな味わいを楽しむことができます。
2皿目は「しまなみレモン」をヴェリーヌ仕立てで軽やかに仕上げた「タルトシトロン」。ほんのり香る黒糖やビネガーがよいアクセントになっています。
3皿目は爽やかな夏みかんソルベとジャスミンミルクジェラートをメインにし、みずみずしい香りのセージのグラニテやフロマージュクリームを合わせたパフェ。フルーツサロン自慢のパフェはグラスの中にあえて作った余白によって、食べ進めるにつれて素材が混ざり合い、最後のひと口まで味と食感の変化を楽しむことができます。食べ進めるごとに変わる表情を存分に味わってみて。
ドリンクは丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ほうじ茶、ハーブティー、フルーツティーの中からお好きなものを選択できます。シェフのおすすめはアールグレイとのこと。柑橘のパフェとの相性もよく食後にほっとひと息つける癒しの時間を運んでくれます。
見た目も味わいも華やかな旬の柑橘を個性豊かな3種類のメニューで楽しめるフルコース。見て、食べて、心を満たす贅沢なひとときを堪能してくださいね。
■ Beauty Connection Ginza Fruits Salon
住所：東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F
TEL：03-6263-8392
営業時間：11～20時
定休日：火曜
text：霜越緑（エフェクト）
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