食・グルメ
2021.05.12
船橋屋が手がけるくず餅専門店「BE:SIDE」が表参道に誕生！体の内と外からきれいになるくず餅乳酸菌とは？
美容や健康に良いという理由から近年再注目されている「発酵食品」。和菓子の中にも発酵食品があるのをご存知ですか？和菓子唯一の発酵食品といわれる「くず餅」を販売し続けて216年、老舗のくず餅屋「船橋屋」が新たに表参道に「BE:SIDE」をオープン。「船橋屋」で長年に渡り研究されてきた「くず餅乳酸菌®」を利用したカフェとトリートメントが一緒になった珍しいお店です。2021年3月にオープンしたばかりのお店に早速行ってみました！
老舗くず餅屋が手がける美しさを追求した新店舗
2021年3月、表参道駅から徒歩7分のところにくず餅乳酸菌専門店「BE:SIDE」がオープンしました。温かみのある木材が印象的な「BE:SIDE」は216年に渡りくず餅を販売し続けている老舗の和菓子屋「船橋屋」の新形態。「SWEETS:SIDE」と「TREATMENT:SIDE」に分かれており、体の中と外の両方から美しさを追求するお店なんです。
「SWEETS:SIDE」では明るい店内でくず餅をはじめとした和スイーツや新感覚のドリンクを楽しむことができます。またオリジナルのドリンク「飲むくず餅乳酸菌」や看板商品「くず餅」などはパッケージとして販売しているため、お土産の購入だけでも利用が可能。体に良くておいしいくず餅は新たな手土産の定番になりそうな予感です！
暖かな日はぜひテラス席へ。表参道の大通りから少し外れた住宅街にあるため、とても静かでゆったりとした時間が流れています。お散歩の途中にふらっと立ち寄るのもいいですね。
「TREATMENT:SIDE」では個室空間で睡眠、脳疲労の緩和、自律神経のバランス調整、小頭などに効果が期待できる独自のサポートを受けることができます。
賞味期限20分？！体に優しいぷるっもちっくず餅
「BE:SIDE」のメニューの特徴はなんといっても発酵したくず餅。およそ450日もかけてグルテンを取り除いた小麦澱粉を自然発酵させているんです。発酵の過程で乳酸菌が発生することがわかり、「船橋屋」では「くず餅乳酸菌」を商標登録してオリジナルのメニューを開発しています。
その代表が「飲むくず餅乳酸菌」375円〜（税込）。乳酸菌は体内の酸化還元を促進することで、消化を助け腸内をきれいに保つ効果が期待されるんだとか。おいしく健康になれるドリンクとしてリピーターも多いそうですよ。
そんな特別なくず餅の原料に熱を加えてつくられた「BE:SIDE」の看板商品が「みずくずもちセット」1250円（税込）。黒蜜黄な粉がかかったみずくずもちと飲み物がセットになっています。できたてのみずみずしい食感とやわらかさは別格で20分以内に食べてほしい！という、ここでしか味わえないスペシャルなメニューです。
ぷるっぷるの透き通るくず餅はもちっとした食感がたまりません。ほのかな酸味とやさしい甘さが口の中に広がります。黒蜜は、沖縄県波照間産の黒糖をもとに、数種類の糖を独自にブレンド。濃厚な甘さがくず餅の優しい味わいを引き立てます。黄な粉は厳選された大豆を強めに焙煎し、粗めに挽いたものを使用。香ばしい香りと心地よい舌触りがくず餅、黒蜜とマッチして口の中に幸せを運んできてくれます。
くず餅乳酸菌を使ったスムージー&ドリンクにも注目！
「BE:SIDE」の注目メニューはスイーツだけではありません！まずはくず餅のセットでも選べる「くず餅専用珈琲」600円（税込）をご紹介。人気の珈琲店「ミカド珈琲」とコラボし、くず餅のおいしさを最大限に引き出す珈琲を開発しました。苦味を抑えた上品な味わいが特徴です。
さらに、飲むくず餅乳酸菌をベースにしたスムージーもおすすめ！「甘酒Ginger」720円（税込）や「味醂Berry」780円（税込）など、和と洋が融合した気になるメニューがたくさん並びます。
今回は「お抹茶Lime」780円（税込）をチョイス。抹茶とライムに乳酸菌……いったいどんな味なのか気になりますよね。ひと口いただくと、想像した以上にライムの爽やかな酸味が口の中いっぱいに広がります。後から抹茶の深い味わいと香りがやってきて、意外にも相性抜群な組み合わせ！今までに飲んだことのない味わいがくせになりそうです。
なんと「BE:SIDE」ではくず餅乳酸菌発酵液を使用し、100％天然保湿成分を配合した化粧水「乳酸菌発酵化粧水」7480円（税込）まで販売しています。「TREATMENT:SIDE」ではこの化粧水を使った施術が受けられるとのこと。おいしくて健康的なスイーツでお腹を満たした後はトリートメントで外から美のアプローチをするのもおすすめです。
体に優しくておいしい「くず餅乳酸菌」、気になってきたのではないでしょうか？ぜひ表参道の店舗でオリジナルのメニューを堪能してくださいね！
text：霜越緑（エフェクト）
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