食・グルメ
2022.05.05
代々木公園で素敵モーニングを。隠れ家カフェ「プルミエメ」でちょっとよそゆきの朝ごはん！
こだわりの名店が名を連ねる、通称「奥渋（オクシブ）」と呼ばれる神山町・富ヶ谷周辺エリア。そこにまた新たな名店、隠れ家カフェ「プルミエメ」が加わりました。コンセプトは「ちょっとよそゆきの朝ごはん」。こだわり抜かれた食材を目の前の大きな鉄板で焼いてくれるライブ感、ほかではあまり見られないメニューの数々、圧倒的なフォトジェニックさで早くも話題となっています。早速どんなお店なのか体験しに行ってきました！
Summary
ライブ感と素材へのこだわりで唯一無二の存在感！隠れ家カフェが奥渋に誕生
代々木公園駅から徒歩1分。奥渋と呼ばれるエリアに誕生したのが「ちょっとよそゆきの朝ごはん」が楽しめる隠れ家カフェ「プルミエメ」です。レトロなビルの2階にあがると、そこに広がっているのは、緑のニュアンスカラー、店内のいたるところに置かれた植物、そして木にこだわったというテーブルやイス。
朝ごはんのイメージにぴったりな、さわやかな空気が流れ、心からリラックスできる空間になっています！
スタンディング席は開け放たれた窓から風が流れ、縁側のような雰囲気を楽しむこともできます。店主である、すず。さんがこれまでライフワークとしてきた数千店にも及ぶカフェ巡り、また5年におよぶ渡仏経験から、こんなカフェがあったらいいなという要素をすべて詰め込んでいるそうです。
「プルミエメ」の大きな特徴は、ライブ感。鉄板を囲うように設けられたカウンター席では、ライブ感たっぷりに作られていく料理を間近で見ることができます。じゅうじゅうという音や、おいしそうな匂いがお店に満ちて、幸せな気持ちにさせてくれるのです！
お店のこだわりは、内装や料理だけではありません。この社会の状況と効率化を考え、あらゆるものが非接触に。メニューはこちらのカードからQRコードを読み込んで確認するようになっており、お会計も完全キャッシュレス。そんな新しいカフェの形も楽しむことができます。
ここでしか食べられない！フランスの定番朝食「ムイエットプレート」
鉄板からカウンターに届けられたのは、「プルミエメ」の看板メニュー「ムイエットプレート」1600円（税込）。ムイエットとは、細長い食パンのことで、フランスでは定番の朝ごはんなんだとか。
「プルミエメ」では清瀬にお店がある「考えた人すごいわ」の高級食パン「魂仕込（こんじこみ）」を鉄板で空焼きにし、細長くカットして提供してくれます。
面白いのが、この卵の割り方。専用の器具のボールの部分を5回ほど卵に落とすと、ひびが入るので、ナイフを使って横から割っていきます。なかから出てくるのは、温泉卵よりもとろりとした黄身。
これを食パンにつけて食べるのが、プルミエメ流。外はカリッ、中はもちっとした食感の甘みある食パンに黄身が絡み、濃厚な味わいに！これはおいしい…！白い卵のほうは、黄身も白い十勝産のもので、お米を飼料にしているため、あっさりとしています。
プレートには原木ベーコン、デュカスチーズ、季節によって変わるデリが並び、どれも手間暇かけた絶品揃い。この日は特にビネガーに漬けたミニトマトのまろやかな味が、忘れられないほどのおいしさでした！
完璧なフォトジェニックさ！見とれてしまうほど美しいドリンクメニュー
「プルミエメ」のもうひとつの特徴が、フォトジェニックなドリンクの数々。こちらはふわっふわのホイップミルクが乗った「2層のカフェオレ」700円（税込）。ホットもグラスでの提供となり、この2層の美しいコントラストを楽しむことができます。
こちらはなんと抹茶を使ったクリームソーダ、「有機抹茶クリームソーダ」1000円（税込）。店主のすず。さんが「体にも優しいクリームソーダを」と作り上げたもので、オーダーを受けてから点てる有機抹茶を使用するというこだわりよう。グラスに突き刺さったまん丸お月様のようなアイスは、白砂糖や卵を使わない「fun.ice!」のアイスを使用しており、季節によってアイスの種類が変わります。この日は、湘南ゴールドという柑橘系のアイスでした！
こちらは、「季節のヴィネガー」800円（税込）。この日はイチゴのヴィネガーでした。割り方は、ソーダ、ミルク、水、お湯から選ぶことができます。グラスのふちのイチゴがアクセントになり、とってもキュート！
すべて同じグラスで提供されているとは思えないほど、いろいろな表情を見せてくれるドリンクたち。もちろん味もおいしくて、気づけばグラスは空っぽに！
「プルミエメ」では、予約制の個室も完備。1時間2000円（税込）で個室を友達と囲むことができます。このご時世でも、安心して楽しめるのはうれしいですね！
さまざまなこだわりが詰め込まれ、唯一無二の存在感を放つ「プルミエメ」。行列店に成長するのは間違いないので、早めの訪問が吉！よそゆき気分を、思う存分味わってくださいね！
※祝日は営業、振替の臨時休業あり
Text：上野郁美（エフェクト）
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