食・グルメ
2021.05.30
渋谷ヒカリエに"そうめん研究室"!? 好みの食べ方を研究できるそうめん専門店が6月OPEN！
恵比寿と日比谷に店舗を構える「そうめん そそそ」の新店舗「そうめん そそそ 研究室」が、2021年6月に渋谷ヒカリエ6階にオープンします。自分好みのそうめんの食べ方を研究して「手延べそうめん」の魅力を掘り下げる、新しいそうめん専門店をご紹介！
Summary
あなたもそうめん研究員！自分好みの食べ方を研究しよう
2021年6月、渋谷駅直結の渋谷ヒカリエ6階にオープンする「そうめん そそそ 研究室」。
日本三大そうめんのひとつである小豆島手延素麺「島の光」を使用し、麺・量・味・具材などを自由に選んでカスタマイズできる、遊び心満載のそうめん専門店です。
各店でコンセプトが違う「そうめん そそそ」ですが、ここ渋谷ヒカリエ店のコンセプトは【そうめん研究室で自分好みのそうめんを研究しよう！】というもの。
このお店は、後継者不足により機械麺に取って代わられつつある「手延べそうめん」の文化を未来へ繋いでいくため、そうめんの新しい食べ方や魅力を探求する研究室。そして、スタッフ・お客様は皆、その研究員なんです！
研究そうめん（LABOメニュー）では、自身の好み・体調やお腹の具合などに合わせて量、味、その他のトッピングを選んで、唯一無二の味わいを楽しめます。自分だけのお気に入りの組み合わせを見つけてみてくださいね！
少しずついろいろな種類を食べたいという要望を叶える「選べるそうめんSet」では、好きなそうめんに前菜や小丼、ミニサラダなどをプラスできるのもうれしいポイント。一部のメニューでは、2種類のそうめんをハーフ＆ハーフにすることもできちゃいます！
渋谷ヒカリエ店でしか味わえない限定メニューは必見
他の店舗では食べられない渋谷ヒカリエ店限定のメニューも多数用意！（※こちらはLABOメニューではないため、フルサイズのみの提供）
従来のそうめんとは一線を画すメニューの数々は必見です。
お酒と合わせて楽しめる料理も豊富にラインナップ！
また、こだわりの自然派ワイン・クラフトビール・日本酒なども取り揃えていて、お酒に合う一品料理も用意されています。おしゃれな居酒屋スタイルでお酒を楽しんで、ラストをそうめんで〆るのもおすすめ！
お酒はショーケースより好きなものを選んでスタッフに抜栓してもらうセミセルフスタイルのものや、ビーカーで用意された焼酎を好みの量で調合できるサワーやお茶ハイもあって、ここでも他にはない楽しみ方ができるんです。
おしゃれな研究室をイメージしたアート空間も魅力
店内は“研究室”をイメージした無機質な空間である一方、そうめんを思わせる線状のライトや写真映えするネオンサインが設置されるなど遊び心たっぷり！グレートーンで統一されたクリーンなアート空間でそうめんを堪能できます。
感染症対策としてスタッフとのやりとりを最小限にするため、手元のスマートフォンからオーダーができるモバイルセルフオーダー形式を導入予定。スタッフを大声で呼ぶことなく、好きなタイミングでオーダーできるから安心です。
そうめんが食べたくなる、これからの季節。自分の好みや体調にあった食べ方・飲み方ができる新しいスタイルのそうめん専門店にぜひ足を運んでみてくださいね！
■そうめん そそそ 研究室（そうめん そそそ けんきゅうしつ）
住所：東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ6F
TEL：03-6450-6795
時間：11〜23時
(※緊急事態宣言の発令に伴い、当面の間は20時までの営業となります。また情勢などにより営業時間が変更になる可能性がございますので随時お問い合わせください。）
定休日：施設に準ずる
Text：河野未夢（vivace）
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