食・グルメ
2021.05.17
もっちり食パンをキュートなコンロで焼き上げる！体験型食パン専門店
2020年7月、京都・東福寺の中門すぐそばにオープンした「ぱんなり。」。古代米やもち麦を使って丁寧に焼き上げられた「健幸（けんこう）食パン」は、もっちりした食感とやさしい味わいでファンを魅了しています。白を基調にした明るいカフェスペースでは、食パンをコンロで焼いていただくユニークな体験型スタイルが話題です。
白を基調にしたフォトジェニックな空間を満喫
京阪・JR東福寺駅と京阪鳥羽街道駅とのちょうど中間あたり。駅からのんびり歩くこと7分ほど、紅葉で有名な東福寺の中門が見えてくると、食パン専門店「ぱんなり。」に到着です。
「体によいものを食べて、健やかで幸せな毎日を」。そんな願いが込められた「健幸食パン」は、小麦粉に玄米や古代米、もち麦をブレンドして丁寧につくられたもの。白い外観が目印の店頭では、朝11時のオープンとともに2種類の食パンが迎えてくれます。
「古代米」はフワフワの口あたりの中に、古代米のプチプチした食感がアクセント！乳酸菌も豊富で、とても栄養価が高い食パンです。
「もっちりもち麦」は、その名の通り、もち麦を加えることでモチモチの食感に。耳までしっとりとやわらかく、ほのかな甘みに癒やされます。
奥のカフェスペースへとつながる、ドライフラワーのトンネルはフォトジェニックなスポット！ちょっぴりラグジュアリーな気分になれそうですね。
「せっかくのスペースなので、楽しんでもらえる場所にしたくて」と語る、店主の河村さん。ゆったりとして風通しがよく、東福寺のお庭を思わせる和テイストに癒やされるナチュラルな空間です。
コンロで焼いて自由にトッピング！「ぱんなりせっと」で至福のとき
SNSでも話題！コレを楽しみに足を運ぶファンも多い「ぱんなりせっと」をご紹介しましょう。
写真の［すぺしゃる］は、カゴに入った2枚の食パン（古代米・もっちりもち麦）と専用のコンロ、そして真っ白な小鉢に可愛く盛られた8種類のトッピングのセット。［のーまる］1485円は、食パン1枚、トッピング8種類から4種類をセレクトとなります。
テンションが上がるビジュアルに、運ばれた瞬間に思わず歓声が。
ペールグリーンのキュートなコンロは「ぱんなり。」のオリジナル。食パンがベストな状態に焼けるようにと、網やデザインなど細かな部分まで試行錯誤を重ねて誕生した専用のコンロです。
ここでしか味わえないスペシャルなトッピングは全8種類！左上から時計まわりに、マンゴー、苺ジャム、ほうじ茶バター、バター、抹茶バター、お漬け物、漬け物タルタル、粒あんがズラリと並びます。
では、さっそく焼いていきましょう。網の上に食パンをのせて軽くこげ目がついたら、トングで裏返して。2種類の食パンを楽しめる［すぺしゃる］はボリューム満点ですが、ペロリと完食する方が多いそうです。
食パンは9つのマス目状に切り目が入れてあるので、トッピングも自由自在！あんこ×バターなど、いろいろ組み合わせてみるのもオススメです。
のせてから焼いても、焼き上がってからのせてもOK。自由なスタイルで楽しんでみて。
贅沢に全部のせるとこんな感じ！「パンにお漬け物？」と誰もが驚く「お漬け物」（右上）は、たくあん、べったら、奈良漬けをひと口ずつ。古代米やもち麦を使った、ごはんに近い感覚の「健幸食パン」だからこそのトッピングなのです。
一番人気の「漬け物タルタル」（左上と中央下）は、特製ピクルスなど3種の具材を細かく刻んでブレンドしたもの。さわやかな酸味と奥深いパンチ、ほのかな甘さが絶妙なバランスです。
厨房でコトコトと煮込んでつくる苺ジャムや彩り豊かなお茶のバターなど、ひとつひとつのトッピングにセンスが光ります。
「まずは焼かずに生で、何もつけずに味わってみてください！」と河村さん。マス目に添ってちぎって、そのままパクリ。フワフワ＆もっちりの食感とやさしい甘さもまた、ごちそうですね！
ドリンクは京都ならではの「ほうじ茶ラテ」や「抹茶ラテ」でほっこり。お茶の風味がしっかりと感じられ、食パンとの相性もバツグンです。
幅広い年代に人気の食パン！週末限定のフルーツサンドも
レジ横のスペースに可愛いパッケージを発見！卵にこだわってつくったフレンチトーストは便利なジッパー付きの袋入り。小腹が空いた時にうれしいですね。
土・日曜限定の「フルーツサンド」はイチゴ（378円）、ミカン（313円）ともにボリューム満点！2021年春からは「新たなサンドイッチのレパートリーを研究中です！」と河村さん。ますますお家での楽しみが増えそうです。
近所の常連さんが毎朝自転車でパンを買いに来たり、ついでに立ち話でリフレッシュしたり。カフェでゆっくり味わった後、自宅用にテイクアウトも大歓迎！誰もがフラリと気軽に足を運べる、明るい空間です。
京都弁の「はんなり」とパンをかけ合わせた「ぱんなり。」繊金曜晩にはクラフトビールが楽しめるバー使いもでき、地域で愛される一軒です。
Text：外園佳代子（ウエストプラン）
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