食・グルメ
2021.07.03
編集部が実食レポ！Beauty Connection Ginzaの「さくらんぼのフルコース」で初夏を満喫しよう
旬のフレッシュなフルーツは、おいしいだけでなく、栄養も満点。今回は、ちょっと変わったフルーツの楽しみ方ができるお店で、6月16日（水）から7月12日（月）までの期間限定「さくらんぼのフルコース」をいただいてきました！訪れたのは、銀座にある「フルーツコース」の専門店「Beauty Connection Ginza（ビューティー コネクション ギンザ）フルーツサロン」。全3皿のさくらんぼスイーツ、それぞれの魅力をたっぷりとお伝えします！
Summary
身体の内側から美しくなれる！「Beauty Connection Ginza」のフルーツサロンへ
銀座の中心部にある「Beauty Connection Ginza（ビューティーコネクション銀座）」。「身体の内側からあふれだす健やかな美しさ」を掲げている、美の複合施設です。4階建てになっており、建物の中には最新の美容アイテムがそろうショップや、ヘアサロンもあります。
今回は、2階にある「フルーツサロン」へ！フレッシュでみずみずしい旬のフルーツを、フルコースで味わえる専門店です。
中に入ると、白を基調とした、洗練された空間が広がっています。席に着いたら、さっそく飲み物を選びましょう！私が選んだのは、今回のさくらんぼのコース限定の「ポップチェリー」（下の写真右）という温かいフルーツティー。すぐに持ってきていただくか、食後にいただくか選べるのですが、私はスイーツと合わせたかったので食前にお願いしました。
今回のコースでは、もうひとつ「マンゴージャスミン」（写真左）というフルーツティーが限定で選べます。こちらはアイスティーで、さっぱりとさわやかな味わいです。どちらの紅茶も、今回のフルーツコースとの相性ばっちりでした！
肉厚で濃厚なドライフルーツに感動…！／コース始めのアミューズ
さっそく登場したのは、一口サイズの焼き菓子とドライフルーツ。今回のコースでは、「デーツのドライフルーツ」と「いちじくのドライフルーツ」、そして「パートドフリュイ」というお菓子が楽しめます。
まず、デーツのドライフルーツをぱくり…と、その肉厚さにびっくり！ドライフルーツとは思えないほどもっちりとしていて、まさに「ほおばる」という表現がぴったりです。濃厚な甘みとうまみが、口いっぱいに広がります。一皿目を待たずして、こんなにも感動するとは…！と、かなり衝撃でした。
いちじくのドライフルーツは、しっとりとやわらかな食感。香ばしいナッツのようないちじく本来の風味が、そのまま活きていました。お砂糖を使っていないことにびっくりするほど、しっかりとした甘さが楽しめる、スイーツのようなドライフルーツです。
そして、気になる「パートドフリュイ」。一口大のこちらのお菓子は、ゼリーのような食感。フルーツの果汁がぎゅぎゅっと詰まっていて、とっても「ジューシー」なお菓子なんです！
ドライフルーツや焼き菓子は、テイクアウトも可能。気に入ったら、ぜひお土産やギフトとして、ゲットして帰りましょう！
“もちっ、カリっ、とろっ”の三拍子！一皿目「クレープ」
さて、いよいよ「フルーツコース」の始まりです！一皿目はクレープ。もちもちのクレープ生地の中には、こっくりと濃厚なカスタードクリーム、ふっくらとした果肉のグリオットチェリー、そしてキャラメリゼされたヘーゼルナッツが入っています。クレープに添えられているのは、さくらんぼのソテー。さらに、ミルクジェラートとグリオットチェリーのグラニテと一緒に味わえば、「あったか冷たい」、ぜいたくなスイーツが完成します。
では、さっそく実食！ナイフとフォークを使って、上品にいただきます。口に入れた瞬間、「もちっ、かりっ、とろっ！」の食感の三拍子に驚きます！クレープ生地はもちもち。そして、中のヘーゼルナッツがカリカリ。さらに、たっぷりのカスタードクリームと、添えられたさくらんぼのソテーがとろとろなんです…！一口でいくつもの食感が楽しめる、とってもぜいたくなスイーツ。
さらに、食感だけではなく、味の「甘み」「酸味」「さわやかさ」…どれをとっても、素晴らしいバランスです。ジューシーで甘酸っぱいさくらんぼと、こっくり甘いカスタードクリーム、ミルキーなジェラートと、あっさりとしたグラニテ…どこをとっても完璧なハーモニーを奏でるように計算されつくしていて、感動ものです。さらに、キャラメリゼされたヘーゼルナッツのほろ苦さが良いアクセント。甘さとのバランスがよく、最後まで飽きずに楽しめる一皿になっていますよ。
新感覚！さくらんぼの「スープとサラダ」でリフレッシュ
2皿目はスープとサラダ。お皿が変わるたびに、カトラリーも交換してくれる、本格的な「コース料理」です！
お皿が出されてまず、スープの鮮やかなピンク色にときめきます！かわいいスープの中には、サワークリームが入っていて、それが少しずつほどけてマーブル状になっていくのもまた美しいんです。
こちらは、さくらんぼとスパイス、オリーブオイルを使ってさわやかに仕上げた冷たいスープ。ハンガリーの伝統的なスープをもとにしているのだとか。一口飲むと、きゅっとした酸味が広がり、そのあとからスパイスの奥深い風味が追いかけてきます。サワークリームを溶かしながら、味の変化を楽しむのも一興。一皿目の甘くとろけるクレープとはまったく別の、さくらんぼのちょっぴり「クール」な顔が楽しめます。
さて、お次はさくらんぼとビーツ、グレープフルーツを、シンプルにオリーブオイルとビネガーで仕上げたサラダです。口の中でぷちっとジューシーにはじけるさくらんぼと、ビーツのほっくりとした食感が楽しい一品。そこに、ピスタチオのカリカリ感が良いアクセントになっています。味付けがシンプルなので、素材そのものの味をダイレクトに堪能できます。特に、酸味が強いグレープフルーツと一緒に食べると、さくらんぼやビーツの本来の甘さが引き立って、とてもおいしかったです。ピスタチオの香ばしさが、フルーツのみずみずしさを際立たせていました。
こちらのプレートは、「ザ・スイーツ！」という感じではなく、さっぱりとさわやか。コースの中での“箸休め”のようなポジションとして、また違ったさくらんぼの魅力を味わうことができます。
食べ進めるほどメロメロです…！一口ごとに感動する「パフェ」
さて、いよいよメインとなる3皿目は、お待ちかねの「パフェ」です！出てきた瞬間に、わあっ！と声をあげてしまいそうになるくらい、ビジュアルの美しさに心を奪われます。さくらんぼの赤と、トップに飾られたホワイトチョコレートのコントラストが鮮やかです。
では、さっそくいただきましょう！パフェのトップには、ジューシーな果汁が口の中ではじけるフレッシュなさくらんぼと、さっぱりとした生クリーム、アメリカンチェリーのソルベ。そこに、ピスタチオの食感と香ばしさが加わり、一口ほおばるだけで何層ものハーモニーが奏でられます…！
さらに食べ進めると、ヌガティーヌがはさまれていて、パリッとした食感と、キャラメリゼされた絶妙なほろ苦さがジェラートやソルベにぴったり。
ヌガティーヌの下には、杏仁ミルクジェラート、ココナッツブランマンジェ、ライムのジュレが隠れています。これらの具材と合わせて食べると、ちょっぴり「アジアンテイスト」なスイーツとしてのさくらんぼが楽しめるんです。しかも、下のほうのさくらんぼはローストされているので、これまでとはまた違った顔が楽しめますよ。
パフェスプーンでヌガティーヌをパリパリと割って、ぜひ溶けかけたジェラートを、さくらんぼと混ぜて食べてみてください。ヌガティーヌのパリパリ感、ジェラートのとろっと感、さくらんぼのぷちっと感、そしてジュレやブランマンジェのぷるぷるとした食感…そのすべてを一口にほおばれば、なんとも奥深くぜいたくな味わいの、最高級スイーツが完成します。じつはこのパフェ、あえて余白・空間を残すことで、全体を混ぜておいしく食べられるように設計されているのだとか！やはり、すべて計算されつくしていました…！感服です。
食感、味、ビジュアル、どこをとっても、最後まで飽きることなく、一口一口に新鮮な驚きと感動が待っていました。
また、こちらのパフェと一緒にぜひ楽しみたいのが、飲み物とのペアリング。今回合わせるのは、チャイをベースにカルダモン、クローブ、八角、ジンジャー、シナモンなどのスパイスをブレンドしたオリジナルのホットティー。メープルで味を整え、ほんのり甘く、しっかり奥深いスパイスが感じられます。パフェと一緒に食べると、その相性の良さに感動！特に後半、「アジアンテイスト」になるところで、八角などのスパイスとの相性が抜群です。どこまでも考え抜かれた、こだわりのペアリングはまさに職人技です。
ドリンクとのペアリングは、通常のフルーツコースにプラス1980円で追加可能。パフェ以外にも、1皿目のクレープ、2皿目のスープ・サラダそれぞれに、ぴったりのドリンクが楽しめるそう！ぜひ、ここでしか味わえないスイーツとドリンクの相乗効果を味わってみてください。
ギフトにもおすすめ！お土産にドライフルーツや焼き菓子をテイクアウト
こちらのお店には、ご自宅用やギフトにもぴったりのテイクアウト商品もあります。
アミューズで気にいったドライフルーツやパートドフリュイは、ぜひゲットして帰ってくださいね！ほかにも、スフレパウンドやフロランタン、コンフィチュールなどもあります。
こちらの「アマニアプリコットフロランタン」（864円）は、かりっとした香ばしさと、ドライフルーツの甘みが楽しめる焼き菓子。スティック状になっているので、とっても食べやすく、1本でやめておくのが至難の業…かりっとした食感とフルーツのおいしさが、とにかくくせになるんです。ちょっとしたプレゼントとしても、センス満点ですよ！
コロナ禍でも安心！「完全予約制」のフルコースをぜひ体験して！
いかがでしたか？ 私自身、フルーツをコース形式でいただくのは初めてで、非常に新鮮でした！また、3皿はすべてさくらんぼを使っている点で共通していますが、一皿一皿、さくらんぼの魅せる顔が違っていて、とても面白い！と感じました。
カウンター席もあるので、おひとりさまにもぴったり！いつも頑張っている自分へのご褒美におすすめです。おいしく食べて、身体の内側から美しくなれる、いいとこどりなフルーツコース。完全予約制となっているので、混雑の心配がないのがうれしいところ。また、席の間隔も広く設けられているので、コロナ禍でも安心です。
今回実食した「さくらんぼのフルーツコース」は、6月16日（水）から7月12日（月）まで。1か月未満という短期間しか味わえないレアものです。さくらんぼの様々な「顔」に出会いが楽しめるコース、ぜひ一度体験してみてくださいね。フルーツの奥深さと可能性に、驚くことまちがいなしです！
■Beauty Connection Ginza Fruits Salon
（ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン）
住所：東京都中央区銀座7-9-15 GINZA CUBE（ギンザ ジーキューブ） 2F
TEL： 03-6263-8392
営業時間：11～20時
定休日：火曜
料金：さくらんぼのフルコース4950円（90分制・完全予約制）
提供期間：2021 年6月16日（水）～7月12日（月）
URL：https://www.beauty-connection.jp/fruits/
Text：小熊可菜海
Photo：小野穂乃佳（おのほの）
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