食・グルメ
2021.07.18
注目！「フォーシーズンズホテル京都」の新ペストリーシェフ、横田怜子氏が創るサマーアフタヌーンティー
2021年7月1日（木）〜9月12日（日）、京都市東山区にある「フォーシーズンズホテル京都」にて清涼感あふれる「トロピカルサマーアフタヌーンティー」が提供されます。桃を使ったプレミアムパフェなど、夏を感じて涼を楽しむ夏季限定スイーツも。気になる内容は？
Summary
新任ペストリーシェフが女性の感性でつくる涼しげなスイーツ
新作のアフタヌーンティーを手がけるのは、星付きレストランや世界4軒のフォーシーズンズホテルを経て、2021年4月から「フォーシーズンズホテル京都」のペストリーシェフに着任した横田怜子氏。意外性のある組み合わせや斬新な食材を使用するなど、型にはまらない発想が魅力の彼女が今回のアフタヌーンティーのテーマにしたのは「清涼感」。どんなスイーツが並ぶのか想像するとワクワクしますね！
みずみずしい夏野菜や果実を使った「トロピカルサマーアフタヌーンティー」の全容
「トロピカルサマーアフタヌーンティー」のプレートに並ぶのは、選りすぐりのフレッシュな果物や野菜を贅沢に使った、心にも身体にも嬉しいスイーツとセイボリーたち。眺めているだけで元気が出そうなビタミン＆パステルカラー、そして涼しげなドライアイスを用いた装飾も魅力的です。「スイーツ5種」「セイボリー4種」「スコーン2種」「ドリンク34種」の充実の内容はこちら。
気になるメニューをまとめてチェック！
「スイーツ5種」
●トロピカルアイスキャンディー
●モヒートのヴェリーヌ
●ピンクグレープフルーツのケーキ
●アボカドのムースキューブ
●ハイビスカスとレモンの琥珀糖
「セイボリー4種」
●焼ナスのアイスクリーム
●夏野菜のグリルとパストラミのバーガー
●自家製ガスパチョ
●セロリとマスカルポーネチーズのフルーツサンド
「スコーン2種」
●マンゴーとココナッツのスコーン
●トマトとモッツァレラチーズのスコーン
●クロテッドクリームとジャム
「ドリンク34種」
●フォーシーズンズホテル京都オリジナルブレンドティーを含む、「ロンネフェルト社（ドイツ）」のプレミアムティーセレクションをはじめとした34種
ホテル初のパフェ登場！桃やグレープフルーツたっぷりの「プレミマムサマーパフェ」
また、夏の冷たいデザートに「フォーシーズンズホテル京都」初のパフェが登場！みずみずしいフルーツがたっぷりと入った2種類のパフェは、それぞれ絶品スイーツが層をなす宝石箱のような美しさです。（それぞれ1日限定10食のみ）
「白桃とペッシュドヴィーニュのパフェ」は、白と赤の桃のコントラストが綺麗な一品。フレッシュな果実はもちろんのこと、ジュレやソルベも桃。さまざまな味わいの桃と、マスカルポーネのクリーム、ラズベリーのコンフィチュールが奏でる多層に渡る甘さのアンサンブルをご賞味あれ。
「ラベンダーとグレープフルーツのパフェ」は、グレープフルーツムースの上にグレープフルーツの果肉をふんだんに乗せ、さらにラベンダーとライチのソルベを重ねた清涼感たっぷりのパフェ。ロンネフェルト社の最高級ハーブティー、バイタルグレープフルーツのグラニテ（シャーベット）を添えた、香り高く爽やかな味わいです。
バリスタ考案、2種の「サマーフラッペ」
ちょっぴりビターな大人のスイーツを求めている方にオススメしたいのが、バリスタが提案するフラッペ。「エスプレッソフラッペ」は、ほろ苦いエスプレッソゼリーにエスプレッソ香るホイップクリームを乗せ、クラッシュしたコーヒー豆と金箔でデコレーション。「ピーチ＆ダージリンフラッペ」は香り豊かな紅茶にフルーツを組み合わせて味わい華やかに。
どちらもアイスキューブはエスプレッソや紅茶から作られています。ホテルでの時間はゆったりと過ごしたいので、最後までおいしく飲み切れる心配りが嬉しいですね。
夏限定！テイクアウトできるホテルメイドのスイーツ＆パン
「トロピカルサマーアフタヌーンティー」提供期間中の金・土・日曜に限り、お持ち帰りにも期間限定アイテムが登場します。「桃のショートケーキ」は白桃がたっぷり入ったグラスケーキ。「ピーチメルバ」はオレンジの香るパンナコッタに、ラズベリーとルビーのような真っ赤な果実である「すぐり」のソースで甘酸っぱく。「パイナップルマンゴー」はまろやかなマンゴープリンの上に、ジューシーなフレッシュマンゴーとパイナップルを重ねたトロピカルな風味。
「マンゴーとココナッツのパウンドケーキ」は、ドライマンゴーをたっぷり混ぜて、しっとりと焼き上げたパウンドケーキ。塩気のあるココナッツのクランブルがアクセントになっています。
ベーカリーでも3種類の季節のパンが登場。自宅用にはもちろん、手土産にも最適なホテルメイドの逸品です。
暑い夏、避暑地に旅する気分で、ホテルで涼しく、甘く、リッチな時間を過ごしませんか？
※価格はすべて税・サービス料込
■フォーシーズンズホテル京都「トロピカルサマーアフタヌーンティー」
開催場所：京都府京都市東山区妙法院前側町445-3（フォーシーズンズホテル京都 1階 ブラッスリー）
TEL：075-541-8288
開催期間：2021年7月1日（木）～9月12日（日）
提供時間：二部制
第一部12時～ 14時30分（14時LO）、第二部15時～ 17時30分（17時LO）
料金：1名 平日6072円 土・日曜、祝日6705円（※サービス料15％、消費税10％込）
アクセス：京阪「七条駅」から徒歩12分
Text : 京都ライター事務所 小西尋子
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