食・グルメ
2021.10.11
新米の季節到来！鎌倉・若宮大路の極上のおむすび専門店「おこめ天松堂」
2021年4月にオープンした「おこめ天松堂」（おこめてんまつどう）は、利き酒師の資格をもつ、オーナーの元松さんがはじめた“おむすび”と“日本酒”の専門店です。全国から厳選したこだわりのお米で握るおむすびは、具材だけでなくお米の品種も選べるんです！土鍋で炊いたふっくら＆ツヤツヤのお米は一度食べたらやみつきに。もちろん、おむすび1個からテイクアウトもOKです！
毎日でも通いたくなる！おむすびと日本酒の専門店
鎌倉駅東口から若宮大路を鶴岡八幡宮方面へと進むこと約8分。八幡宮の三ノ鳥居まであと100mほどと迫ったところで、左手に見えてくる“天”と書かれた看板が、「おこめ天松堂」の目印です。
“お米を楽しむ”がコンセプトの「おこめ天松堂」。店内では、こだわりのお米を使ったおむすびと、利き酒師としても活躍するオーナーの元松勇人さんが厳選した日本酒が楽しめます。
時間帯によってスタイルが変わるのも特徴のひとつ。ランチタイムは、おむすびとおばんざいの食堂として。その後は昼飲みのできる日本酒バルに。夜は落ち着いた雰囲気の居酒屋へとその姿を変えます。
ちなみに“おむすび”は、どの時間でもオーダーOKです！（※新型コロナウイルス感染症対策により、緊急事態宣言中はお酒の提供を中止。営業はランチタイムのみとなります）
友人の家を訪れたかのような“ゆるりとしたくつろぎの空間”を目指したという店内。見惚れるほどに美しい、白漆喰の壁もポイントです。
一度口にしたら忘れられない“こだわりのお米”
“おむすび”にいく前に、まずは「おこめ天松堂」自慢のお米のご紹介を！
お店で味わえるお米は常時3品種。産地・生産者などにこだわった高品質なお米が並びます。
訪れたこの日は、山形県産の「どまんなか」と「こしひかり」、そして北海道産「ゆめぴりか」がお目見えしました。
一見どれも同じように感じますが、口にするとその違いがよく分かる！ので、ぜひ食べ比べてみてください。
「おこめ天松堂」では、米の品種によって水分量や炊き＆蒸らし時間を変えることはせず、あえて作り方を一緒にしているそうです。その理由は、同じ条件にすることで、お米の違いをリアルに感じてもらうため。粒の硬さや甘さのみならず、炊きあがりの香りなども、お米の種類によって全然違うそうですよ！
15分間の蒸らしを終えたら、土鍋からおひつへ。
おひつがお米の水分を調整してくれるので、冷めても艶やかでおいしい状態が続くのだとか。店内ではこのようにおひつに入れて保管しています。
ランチにおすすめ！好きなおむすびとおばんざいのセット
おむすび1個からでもオーダー可能ですが、ぜひおすすめしたいのは、ランチタイムのみ楽しめるこちらのセットメニューです。
先ほどご紹介した3種類のお米のなかから食べたい品種を選んだら、次は好きな具材をチェック。今回は人気の「卵黄」とボリューム満点の「鮭いくら」をオーダーしました。おむすびの具材は、常時11種類と日替わりの「まぜごはんおむすび」の計12種を展開。
そこに「その日のおばんざい」が2品付きます。この日は、「トマトのおひたし」と「揚げ茄子の生姜醤油」でした。そのほかにも「肉じゃが」や「湯葉のお刺身」などもあるそうですよ。
ふんわりと握られたおむすびのなかには、大粒のイクラがぎっしり。粘りが強く、モチっとした食感と甘みの強い「ゆめぴりか」との相性も抜群です。
実は、海苔にもこだわりが！収穫時期の最初の新芽は「一番摘み」とよばれ、貴重な上質海苔とされているのですが、香りが強すぎてお米の風味を上回ってしまうことから、お店ではあえて「二番摘み」を使用しているのだとか。あくまでも主役は“お米”！ということなんです。
醤油に2日ほど漬け込んだ濃厚な「卵黄」に合わせたのは、山形県産の「こしひかり」です。お米の粘りと噛むほどに増す甘みが卵黄にベストマッチ。
米の品種や具材との組合わせによって、おいしさのバランスは微妙に違ってきます。悩んで決められないよ～という場合は、ぜひスタッフさんに相談してみてくださいね！
おむすびはテイクアウトが可能。「塩むすび」180円や「梅」250円など全6種から選べます。こだわりのお米を使った専門店ならではの味を、おうちや散策の合間に楽しんでみてはいかがでしょうか。アルコールをゆっくり味わえるときがきたら、お店自慢の「利き酒セット」や神奈川の地酒などもぜひ！
Text：清沢奈央
Photo：櫻井めぐみ
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