食・グルメ
2021.10.18
栗好きさん必食！銀座「Beauty Connection Ginza」で楽しむ和栗スイーツのフルコース
秋も深まり、栗がおいしい季節になりました！「Beauty Connection Ginza（ビューティーコネクション ギンザ）」内にある、フルーツコース専門店「フルーツサロン」に登場するのは、和栗が主役のスイーツのコース料理。クレープやスープ、そしてお店自慢のパフェから成るコース料理は2021年10月13日（水）から提供開始。秋の実りを味わう、贅沢なスイーツコースの内容をご紹介します。
代々木上原の人気店が監修。秋の魅力を繊細なコース仕立てでめしあがれ
「Beauty Connection Ginza」2階のフルーツコース専門店「フルーツサロン」。旬のフルーツがフルコースで味わえる完全予約制のフルーツコース専門店です。
レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE（パティスリー ビヤンネートル）」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修しています。
そして、2021年10月13日（水）～12月6日（月）の期間限定で提供されるのが、旬の和栗を使用した「和栗のフルコース」！愛媛県や熊本県から仕入れた国産和栗を使用し、”むき栗”や”渋皮付き”など色々な栗を楽しめます。繊細なアレンジが加わるので、一口運ぶごとに栗の表情が変化。
見て、食べて、五感を満たす、贅沢なコースのメニュー
ドライフルーツ／ミニャルディーズ
フルーツ本来の色味・香り・風味が楽しめる、厳選したフルーツで作ったドライフルーツ。そしてひと口大の焼き菓子がアミューズに。
1st Plate『クレープ』
熊本産栗のクレームディプロマット（クリーム）と、日本酒につけた渋皮付きの栗をもっちりしたクレープ生地に包んだ一品！レモンクリームやオレンジコンフィなどが合わさり、ほっくりとした和栗の味わいにさわやかな柑橘の香りのアクセントが加わります。
2nd Plate『スープ』
愛媛産和栗をポタージュスープに！和栗の甘さのなかに、ほんのりとクミンが香ります。お好みでピンクペッパーやローストピスタチオを混ぜてアレンジを加えても◎。パルメザンチーズと黒胡椒のサブレが添えられます。
3rd Plate『パフェ』
芸術的な美しさに思わずうっとりするパフェ。やさしい味わいの和栗のジェラートと華やかな香りのジャスミンジェラートを主軸に、洋梨のタタンや和栗のジャスミン煮、洋栗のクリームやカシスソースを合わせた秋らしい深い味わいです。
Drink『食後のドリンク』
コースにはワンドリンクが付属しており、丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ほうじ茶、ハーブティー、フルーツティーのなかから好きなドリンクがチョイスできます。シェフのおすすめは和栗との相性もよいヒーリングリーフティーだそう。
栗の魅力が味わい尽くせる「和栗のフルコース」。ぜひ、旬の素材が織りなすハーモニーを堪能してください♪
■Beauty Connection Ginza Fruits Salon（びゅーてぃーこねくしょん ぎんざ ふるーつさろん）
住所：東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F
電話番号：03-6263-8392
営業時間：11〜20時
定休日：火曜
Text：日高沙織（vivace）
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