食・グルメ 2021.11.23

【台湾】王道グルメを食べ比べ！行列必至の小籠包4選

台湾食・グルメ小籠包女子旅フォトジェニックるるぶ&more.編集部

台湾へ行ったらハズせない、ご当地の王道グルメといえば小籠包（シャオロンパオ）。日本各地に進出している人気店もありますが、やっぱり現地で食べるのが格別。シンプルな料理ながら、お店ごとにこだわりもいろいろなので、まずは有名店4軒をハシゴして味を確かめてみて！

Summary

知らなきゃソン！小籠包のおいしい食べ方
初めての台湾なら、まずはここへ！「鼎泰豊」
極薄皮からあふれるスープが最高！「済南鮮湯包」
七色の小籠包はSNS映え抜群！「點水樓」
茶葉の風味が絶妙！個性派小籠包の「京鼎樓」

知らなきゃソン！小籠包のおいしい食べ方

小籠包は小麦粉でつくった薄い皮に、豚ひき肉などのあんとスープを包んで蒸した料理。余すところなくいただくには、ちょっとしたテクニックが必要です。アツアツのせいろに入った状態で提供されるので、やけどに注意！

1. タレに付けて、レンゲにのせる

上部を箸でつまんで、お酢３：醤油１の割合でつくったタレへ。皮は中身が透けて見えるほど薄いので、破らないようそっと持ち上げて。

2. 穴をあけて、スープを堪能

レンゲにスープを出して、そっとひと口。じゅわっとあふれる旨味が口の中に広がって、まさに”口福”な味わい。

3. 最後に、丸ごといただきます

お好みで、つけダレに入れた針ショウガをトッピング。あまりのおいしさに、箸が止まりません！

初めての台湾なら、まずはここへ！「鼎泰豊」

永康街にある本店をはじめ台北市内だけで9店舗を構える、言わずと知れた”小籠包の聖地”が鼎泰豊。「世界10大レストラン」のひとつに米紙で選ばれ、世界中にファンの多い人気店です。

今では世界15カ国に展開する鼎泰豊の人気を支えるのが、各国の美食家たちも絶賛する小籠包。1日1000セイロ以上売れる日もあるという看板メニューです。豚肉や三星ネギなど10種の素材でつくる極上のあんは、１個につき16gが絶対。１枚5gの薄皮に包むときは、必ず18の美しいヒダがつくられるという、緻密な職人技が光ります！

小籠包は定番の豚肉あんのほかにも、カニみそや鶏肉、台湾では定番のヘチマ＆エビ、贅沢なトリュフなど、実にバリエーションが豊富。デザートとして楽しめる小豆餡入りもあるので、小籠包のフルコースがいただけちゃいます。

■鼎泰豊（ティンタイフォン）
住所：信義路二段277號（新生店）
TEL：02-2395‐2395
営業時間：11時～20時30分（土・日曜は10時～）
定休日：無休

超薄皮の小籠包が地元でたちまち話題になり、一気に繁盛店となった済南鮮湯包。注文を受けてから包むため、いつでも新鮮、作りたての味わいが楽しめます。

【手前から】圓籠鮮湯包NT$190（8個）、絲瓜蝦仁包NT$280（8個） — 手前から、圓籠鮮湯包NT$190（8個）、絲瓜蝦仁包NT$280（8個）

自慢の小籠包の皮は、中身が透けてみえるほどの薄さにもかかわらず破れにくくく、シルキーな舌触りが秀逸。さらにあふれでるスープの量も桁外れで、職人の技術力の高さがうかがえます。豚肉あんは濃いめに味付けされているので、タレがなくても十分いけちゃいます。

■済南鮮湯包（チーナンシエンタンパオ）
住所：濟南路三段20號
TEL：02-8773‐7596
営業時間：11時20分～14時30分、17～21時
定休日：無休

七色の小籠包はSNS映え抜群！「點水樓」

台湾人が選ぶ人気小籠包ランキングで１位にも輝いたことがある點水楼の小籠包は、ワンランク上の台湾産黒毛豚を使用したジューシーなひと品。さらに、台湾バジルやトリュフ、カニみそなど贅沢素材を使用した七色の小籠包が話題に。すべて天然の食材で色付けされたもので、思わず撮影に夢中になってしまうほどの美しさです。

點水楼は台湾の有名グルメガイドで５つ星評価を獲得する名店。なかでも大直エリアの店舗は新しく、オリエンタルな雰囲気が格別です。点心以外にも牛肉麺や、本格的な浙江料理もいただけます。

■點水樓（ティエンシュエイロウ）
住所：樂群三路299號3～5F（大直店）
TEL：02-8509-8080
営業時間：11～22時（21時LO)
定休日：無休

茶葉の風味が絶妙！個性派小籠包の「京鼎樓」

中山エリアに店を構える京鼎樓は、日本人リピーターも多い人気店。総料理長は鼎泰豊出身のトップ点心師で、特別なエサで育てた豚肉を使ったあんと、コラーゲンたっぷりの豊潤なスープを超薄皮で包んだ、絶品の小籠包が味わえます。

烏龍茶小籠包　NT＄250（10個） — 烏龍茶小籠包小NT$160（6個）、大NT$260（10個）

そんな小籠包の名店で人気の変わり種が、あんと皮にお茶を使った一品。日本のテレビ番組の企画から生まれたオリジナルメニューで、皮には抹茶、あんには台湾産烏龍茶を独自の製法で練りこんでいます。お茶のさわやかな香りとほろ苦さが、豚肉あんの絶妙な引き立て役に！

■京鼎樓（チンティンロウ）
住所：長春路47號
TEL：02-2523‐6639
営業時間：11～15時、17～22時（各30分前LO）
定休日：火曜

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