食・グルメ
2022.03.03
「PRESS BUTTER SAND」のスピンオフブランド！「バター和菓子」を展開する「八 by PRESS BUTTER SAND」が大丸東京店にオープン！
2017 年に誕生し、年間約2,500 万個を販売するというバターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」。ここから新たにバター和菓子を展開するスピンオフブランド「八 by PRESS BUTTER SAND」が誕生！その1 号店となる「八 by PRESS BUTTER SAND（ハチバイプレスバターサンド） 大丸東京店」が、2022 年 3 月 9 日（水）に大丸東京店の地下1階にオープンします。
Summary
和と洋の垣根を越えた「バター和菓子」を展開する新ブランド「八 by PRESS BUTTER SAND」 誕生
「八 by PRESS BUTTER SAND」は、バターと和菓子をかけ合わせた、「バター和菓子」という新カテゴリーで商品展開する BAKE INC.の新ブランドです。2017年に誕生し、年間約2,500万個を販売するというバターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」からスピンオフし、バターのおいしさを、昔ながらの和の製法や日本独自の素材から最大限引き出し、和菓子として表現しています。目指すのは、和と洋の垣根を越え、おいしさの可能性を追求する、ニッポンの新しいお菓子。そんな願いを込めて、ひとつひとつ、手間ひまをかけて丁寧に作られています。
「八 by PRESS BUTTER SAND」の商品ラインナップから、まずご紹介したいのが「和バターサンド」。国産きな粉と国産の米粉を練り込んだクッキー生地を、八角形型の特注プレス機ではさみ焼きにし、ほかにはない“サクほろ“食感を生み出しています。きな粉はコク深い黒豆きな粉と、時間をかけて焙煎した京風きな粉の２種を厳選。袋を開けた瞬間にきな粉の香ばしさがふわりと広がります。中には、北海道産の大納言あずきを使った甘納豆と濃厚なバタークリームで作った上品な甘さのあずきバタークリームをサンド。和と洋、それぞれの素材のおいしさを最大限に引き出したバターサンドです。
続いて「おりどら」は、たっぷりのあずきバタークリームをふんわりもっちりのどらやき生地で包んだ商品。十勝あずきで作られた、甘納豆のシャリッとした食感と、バターのなめらかな食感のかけ合わせがおいしい一品です。ワッフルのように生地を二つ折りにしているので、片手で食べやすいのも特徴です。
「ばたふく」は北海道産あずきを炊き上げたあんこの中にバタークリームをふんだんに入れ、これまでにない濃厚なコクを感じられる大福。滋賀県産のもち米に砂糖や水あめを加え、丁寧に練り上げた羽二重餅は、絹のようなキメの細かさが特徴。すべすべとしたやわらかな餅と、中からとろりとあふれ出るミルキーなバタークリームの組み合わせが新感覚の一品です。
また、「PRESS BUTTER SAND」ブランドの旗艦店「PRESS BUTTER SAND 大丸東京店」も同日オープン。バターを使ったお菓子の数々をぜひ味わってみてくださいね！
■PRESS BUTTER SAND 大丸東京店／八 by PRESS BUTTER SAND 大丸東京店（ぷれすばたーさんど だいまるとうきょうてん／はちばいぷれすばたーさんどだいまるとうきょうてん）
住所：東京都千代田区丸の内1−9−1 大丸東京店B1F
営業時間：10～20時
※準備などの都合により、開店時間が変更になる場合があります。
定休日：施設に準ずる
Text：上野郁美（エフェクト）
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