食・グルメ
2022.05.04
【アマン東京】色彩あふれるプティシューと旬の食材によるセイボリーが楽しめる「プティシュー アフタヌーンティー」が期間限定で登場！
東京・大手町の「アマン東京」33階の「ザ・ラウンジ by アマン」では、季節のアフタヌーンティー「プティシュー アフタヌーンティー」を2022年6月30日(木)までの期間限定で販売中。黒糖やカシスなど彩り豊かなプティシューと、キャベツをはじめ旬の食材をふんだんに使用したセイボリーを堪能しましょう。
開放的でシックなラウンジで提供される、こだわりのアフタヌーンティー
アマン初の都市型ホテルとして開業した「アマン東京」があるのは、高層複合ビル大手町タワーの最上階部。33階のラウンジ「ザ・ラウンジ by アマン」では、シュー生地「パータ・シュー(Pâté à choux)」を使った色とりどりのスイーツと、フランス語でキャベツを意味する「シュー（Choux）」にちなんだシェフこだわりのセイボリーが並ぶ「プティシュー アフタヌーンティー」が楽しめます。
アフタヌーンティーはシックなラウンジのインテリアにマッチする、特製の黒竹三段スタンドでの提供。広い空と、日に日に色濃く移ろう外苑の新緑を一面の大きな窓から眺めながら、くつろぎの時間を過ごしましょう。
「プティシュー アフタヌーンティー」の全容をチェック！
【アミューズ】
初めに、ライチのエスプーマを乗せたブラッドオレンジのスープがアミューズで提供されます。ジューシーなブラッドオレンジと、香り高く程よい甘さのライチのエスプーマを合わせたスープは、暖かくなってきたこの季節にぴったりの心地よい喉越しです。
【上段】ティーカップ型のシュー
上段で目を引くのは、ティーカップ型の「シュー キャラメルマキアート」。ペストリー スーシェフの井ノ上拓哉氏が「華やかにティータイムを始めていただきたい」と遊び心をもって作り上げたものです。中にコーヒークリームとカスタードを入れ、クレームシャンティをトッピング。別添えのタルトの器に入ったキャラメルソースをかければ、かわいらしさの中に香ばしいキャラメルマキアートの風味が楽しめる一品に仕上がります。
【中段】カラフルなプティシュー
中段は、可憐な花々をあしらったさまざまなフレーバーのプティシューが彩ります。沖縄産の黒糖と愛媛県産の抹茶を使用した「抹茶シュー 黒糖クリーム」、すみれが優しく香る「シュー ショコラカシス すみれの香り」、ラズベリーとローズを組み合わせた「シュー フランボワーズ」、そしてオレンジ風味のクリームとヘーゼルナッツプラリネのバランスが絶妙な「シュー プラリネオランジュ」の4種です。
お口直しのアイスエクレアは、マンゴーまたはピスタチオから好みのフレーバーを選べます。
【下段】セイボリー
トレー下段には、キャベツとロマネスコを使ったプレミアムなセイボリーが5品並びます。中央のグラスに入った蟹とキャベツのサラダは、ロマネスコをムースにし、サフラントマトジュレをトッピング。まろやかな口当たりのムースと上に添えられたメルバトーストの異なる食感が楽しめます。そのほか、紫キャベツのキャビア風仕立てをのせたタコのラグータルトや、自家製パンを使用したサワークラウトとバーベキューポークのサンドなど、旬の食材をふんだんに使用し、一つ一つ丁寧に手作りしたシェフこだわりの品々ばかりです。
【スコーン／ティーセレクション】
スコーンはプレーンと抹茶の2種類を用意。クロテッドクリームと自家製ジャムを添えて提供されます。
テーブル同席者が全員アフタヌーンティーを注文している場合、飲み物はコーヒーや紅茶など、豊富なセレクションの中から種類を変え、最大2時間のフリーフローが楽しめます。特に紅茶のセレクションが充実しており、最高級茶葉を使用したドイツの老舗紅茶ブランド「ロンネフェルト」より、豊富なラインナップが用意されています。
■アマン東京「プティシュー アフタヌーンティー」概要
期間：2022年4月15日（金）～6月30日（木）
住所：東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー（東京メトロ・都営地下鉄「大手町駅」直結）
場所：「ザ・ラウンジ by アマン」（「アマン東京」 33階）
料金：7464円（税・サービス料込）
時間：11～17時（最終入店） ※席の利用は2時間半まで
問い合わせTEL：03-5224-3339（レストラン予約10～19時）
WEB予約： https://www.tablecheck.com/ja/shops/amantokyo-thelounge/reserve
Text：森本有紀
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