食・グルメ
2022.06.22
【ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町】現代と未来の空中庭園をイメージ。100％植物由来の素材で作る、夏のヴィーガンアフタヌーンティー
東京・千代田区の「ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町」では、夏の食材や米粉など100％植物由来の素材で作った「Floating Garden～Vegan Afternoon Tea～」を2022年8月31日（水）まで開催中。健康への関心が高まるなか、安全・安心に楽しめる夏におすすめのアフタヌーンティーをご紹介します。
地上約180mに浮かぶ「空中庭園」をイメージ
国内外で活躍するヴィーガンコンサルタントHaruka氏監修のもと誕生した「Floating Garden（空中庭園）」は、栄養成分に考慮した夏におすすめのアフタヌーンティー。現代と未来の自然が融合する「大地」「水」「空」のイメージから、季節の野菜や栄養素が豊富なナッツ類に加え、スーパーフードといわれるキヌアやチアシードなどを使用しています。
「Floating Garden～Vegan Afternoon Tea～」の全容をご紹介！
スイーツプレート
スイーツプレートは、大きな木が立つ米粉のココアパンケーキの丘に、岩のような甘酒トリュフチョコやベビーリーフを並べ、「大地」に自然が芽吹く様子をデザインしています。お好みでメープルシロップをかけると、大地に流れる川のようなプレートに。その周りには、サボテンをイメージした枝豆と抹茶のタルトや、チェリーとベリーのケーキなど米粉や豆乳などを使ったグルテンフリーのスイーツが並びます。
【スイーツ メニュー（グルテンフリー、シュガーフリー、五葷フリー対応）】
・チェリーとベリーのケーキ
・枝豆と抹茶のタルト
・アプリコットとジャスミンのパウンドケーキ
・甘酒トリュフチョコ
・ピスタチオとデーツのブリスボール
・白玉ストーン
・米粉のココアパンケーキ
・モス＆ソイル
グラススイーツ
グラススイーツは、豆乳とココナッツミルクのパンナコッタにキウイを飾り「水」をイメージ。
【グラススイーツ メニュー】
・豆乳とココナッツのパンナコッタ
米粉のスコーン
米粉で作られたスコーンは、麦みそやココナッツのテイストが感じられます。3種の自家製ジャムとともに味わいましょう。
【米粉のスコーン メニュー】
・ココナッツ
・麦みそとピーカンナッツ
・自家製ジャム（パイン＆マンゴー×ピンクペッパー／もも＆ラズベリー×ジンジャー／酒粕＆レーズンクリーム）
セイボリー
「空」をイメージしたセイボリープレートは、夏の野菜をメインに醤油麹のナス田楽、トウモロコシの“スパイス”ライスロールや、キヌアとピスタチオのクロメスキなどが並びます。さらに、プレート中央にはドライアイスで霧を表現するというこだわり演出も！
【セイボリーメニュー（五葷フリー対応）】
・梅香るカプレーゼ
・キヌアとピスタチオのクロメスキ
・ソイミートのバンバンジー
・醤油麹のナス田楽
・トウモロコシの“スパイス”ライスロール
ドリンク
紅茶やハーブティーは歴史あるドイツの紅茶ブランド「ロンネフェルト」と、有機栽培された植物をブレンドした英国のハーブティーブランド「PUKKA（パッカ）」を採用。さらにコーヒー各種も楽しむことができます。
■ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町「Floating Garden～Vegan Afternoon Tea～」概要
住所：東京都千代田区紀尾井町1-2
場所：All-Day Dining OASIS GARDEN（36F）
期間：2022年6月1日（水）～8月31日（水）
時間：11時30分～17時 ※2時間制
料金：7000円（税込み。サービス料別途15％）
予約・問合せTEL：03-5400-1195 （10時～17時30分）
※小麦や添加物の使用を最小限に控えています。
※シュガーフリー：精製過程で動物由来のものを使用する白砂糖を避けること。
※五葷（ごくん）：ねぎ、にんにく、にら、たまねぎ、らっきょう、あさつきといった匂いや刺激が強い野菜。
※前日17時までの完全予約制。2名～
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Text：森本有紀
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