食・グルメ
2022.07.29
【長野県】白馬で「ヤザワミート」が手掛ける絶品和牛BBQを楽しむ！
「日本の和牛を世界に」との想いから、東京都白金にある“焼肉ジャンボ白金”やミシュランで星を獲得したすき焼き･しゃぶしゃぶの名店“今福”など、国内はもちろん、アメリカやシンガポール、イタリアと世界でも直営店舗を展開する精肉卸「ヤザワミート」。そのヤザワミートが2021年12月にオープンさせたのが、長野県白馬村にあるピッツァ＆BBQのお店「SANFERMO PIZZA ET BBQ(サンフェルモ ピッツァ エト バーベキュー)」です。今回はグリーンシーズン限定で、ランチやディナーを楽しめるBBQにスポットを当ててご紹介します。
Summary
白馬の大自然もごちそうのひとつ
長野県内屈指のアウトドアフィールドとして知られる白馬村。冬のウィンタースポーツはもちろん、登山やトレッキング、川や湖で涼を体感できる水上アクティビティなど、グリーンシーズンも大自然を満喫できる要素が盛りだくさんです。美しい北アルプスの山々や澄んだ川の景観を眺めるだけでも、リフレッシュ効果は抜群です。
絶品BBQが味わえる「SANFERMO PIZZA ET BBQ」は白馬八方エリアにあるレストランで、お店に向かう道中、北アルプスや白馬三山の美しい山々といった、白馬ならではの絶景を楽しむことができます。お店に到着すると、まるで海外のレストランを思わせるようなスタイリッシュな外観に目を惹かれます。その隣には心地よい木漏れ日が降り注ぐテラス席が。白馬の大自然が醸し出す開放的な雰囲気がBBQへの期待感をグッと高めてくれます。
肉のプロ“ヤザワミート”が厳選する良質食材
良質な食材を使用するため、BBQの利用は前日15時までの予約制。気になるお肉のラインナップは、産地よりも部位ごとのクオリティの高さにこだわった、カルビ・ロース・ハラミなどの和牛メニュー、豚肉は長野県の南に位置する飯田市で育まれたブランド豚の“幻豚”、溢れる旨みとパリッと焼き上がる皮目が美味という長野県上田市で生産された信州地鶏“真田丸”を用意。
ほかにも、6種類の自家製ソース付きの焼き野菜や、白馬村をはじめ長野県産の野菜がふんだんに使われた前菜など、フレッシュさも折り紙付きです。
開放的なテラス席でスペシャルなBBQを満喫
BBQセットの料金は肉のメニュー内容によって異なります。和牛カルビ・ロース・ハラミに豚や鶏が含まれ、さらに和牛100％ハンバーグが堪能できる「Special」と、和牛カルビ・ロース・ハラミ・豚・鶏に自家製ソーセージが含まれる「Premium」、和牛ロース・豚・鶏・自家製ソーセージがバランスよく揃う「Recommend」の3種類を用意。それぞれに旬野菜の前菜と季節の焼き野菜盛り合わせ、五平餅が付きます。
和牛などの肉はもちろん、自家製ソーセージやベーコンなどの加工肉も肉の旨みがそのまま閉じ込められ、保存料・着色料・化学調味料などは一切不使用。無添加だからこその良質な素材の味が引き出され、肉本来の美味しさを実感できます。
どのセットにしようか悩んだら、まずは「Recommendセット」をオーダーし、「黒毛和牛カルビ40g」1800円や「手作り無添加ベーコン」1400円など、単品メニューから好みの一品を選ぶのがおすすめ。白馬産の朝採れ岩魚は、その日の朝に採れた岩魚を使うため、予約しておくのがベスト。
初心者でも楽しめるBBQはワインメニューも充実。爽やかな自然の中、会話もはずむ
席には炭火で温められたバーベキューグリルが用意されているので、火起こしなどの準備は不要です。ベストな状態で味わってほしいと、火が通るのに時間がかかる野菜は一度グリルした状態で提供されるなど、心配りも嬉しいですね。長野県のソウルフード五平餅をはじめ、「どうやって焼くの？」と焼き方に不安を感じるバーベキュー初心者も、網上での配置から食べるタイミングまで細かく書かれた“おすすめの焼き方マニュアル”を見れば一目瞭然。スタッフに焼き方を聞いたり、実際に焼いてもらうこともできるので安心です。
BBQに欠かせないドリンクは、定番のビールはもちろん、スパークリングや赤ワインなど各種ワインも充実。お肉との相性のいい赤ワインも、素材の味をダイレクトに楽しむBBQスタイルに合わせ、フルボディよりも軽いミディアムやライトボディを用意しています。気軽にスタッフに声をかけて、好みや気分、メニューに合わせたお勧めのドリンクを聞いてみてくださいね。
白馬で一年中ヤザワミートが満喫できる！
「SANFERMO PIZZA ET BBQ」では、看板メニューである楕円形の「ピッツァ」や、「黒毛和牛のスカロッパータ」、フレッシュな野菜をふんだんに使用した「サンフェルモサラダ」など、年間を通して提供しているメニューもたくさんあります。ウィンターシーズンに白馬へ訪れた際も、ぜひ足を運んでみてください。
2022年秋-冬には、シンガポールに本社を構える「カノリーホテルズ」とタッグを組み、ステーキレストランと1日1組限定の宿泊施設、宿泊者専用のダイニングを備えたリゾート施設「KANOLLY Resorts HAKUBA」がオープン予定。白馬に滞在し、優雅なディナータイムをゆっくりと堪能したいという人にもお勧めです。
ファミリーや気心の知れた仲間と楽しめ、ヤザワミート自慢の厳選素材を白馬の大自然をバックに心地よいテラス席で味わえる、グリーンシーズン限定のBBQ。素敵な思い出を作りに訪れてみてはいかがでしょう。
■SANFERMO PIZZA ET BBQ（さんふぇるも ぴっつぁ えと ばーべきゅー）
住所：長野県北安曇郡白馬村北城827-100
TEL：0261-85-4201
営業時間：11時30分～15時(14時LO)、17～21時(20時LO) ※BBQ利用は前日15時までの要予約
定休日：水曜 ※BBQはグリーンシーズンのみの営業
Text：児玉さつき
Photo：松本千尋
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