食・グルメ
2022.08.14
ジューシーな国産桃をたっぷり！桃づくしのスイーツフルコース♪ 「Beauty Connection Ginza Fruits Salon」
栄養豊富な旬のフルーツが“フルコース”で味わえる、完全予約制のフルーツフルコース専門店「Beauty Connection Ginza Fruits Salon（ビューティーコネクション ギンザ フルーツサロン）」。2022年8月29日（月）までの期間限定で、ジューシーな桃を贅沢に使用した新たなメニューを提供中です。
「より美しく、健やかで、笑顔になれる、おいしい栄養を」がテーマ！
レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE（パティスリービヤンネートル）」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修。
細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、ゆったりとした空間で楽しめます♪
甘くとろける桃づくしのスイーツフルコース
独特な甘い香りが魅力の桃は、繊細な味わいでとろけるような舌触り。合わせる食材によっていろんな表情が楽しめる稀有なフルーツで、シェフの愛情とこだわりもひとしおなのだとか。暑い夏も涼やかな気持ちで過ごせる、スイートな桃のアレンジをぜひ堪能あれ♪
表面を香ばしくキャラメリゼした枝豆とピスタチオの「クレームブリュレ」に、桃のコンポートをたっぷりと添えて。桃のまろやかな食感と「クレームブリュレ」のなめらかさが混ざり合い、口の中で甘美なハーモニーが生まれます。
桃のシロップと白ビールのグラニテを合わせながらいただく、夏らしく涼しげな一皿です。
桃のムースやジュレ、しまなみレモンのバニラジェラート、フランボワーズとハイビスカスのグラニテ、そしてフレッシュな桃を重ねて多層的な味わいに。桃の豊かな香りとやわらかな舌触りをレモンの酸味が引き立てて、暑い日も涼やかなおいしさを堪能できちゃいます。
ロンドン発祥のデザート「ピーチメルバ」をさわやかにアレンジした、ひんやり冷たいお口直しのグラススイーツです♪
白桃のソルベとフロマージュブランのジェラートをメインに、グレープフルーツとバジルのグラニテを添えてさわやかな味わいに。グラスの底にはジャスミンの香りを利かせてあり、オリエンタルな余韻が楽しめます。サラダパフェのような見た目で、心も体も喜ぶような桃パフェです。
また、グラスのなかにあえて作った余白の効果は、馬場麻衣子氏ならではのデザインになっており、新鮮な味わいと共に食べ進める楽しさも感じられます。
香り、甘さ、食感など、桃のそれぞれの個性を感じながら、合わせる食材との三者三様の新鮮なペアリングをぜひ味わってみてくださいね。
■Beauty Connection Ginza Fruits Salon（びゅーてぃーこねくしょんぎんざ ふるーつさろん）
住所：東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 地下1階～4階
営業時間：11〜20時
定休日：火曜 ※3階のみ木曜定休
Text：小山亮子（vivace）
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