食・グルメ
2022.09.10
秋の訪れを感じるぶどうのフルコースと宝⽯箱のようなフルーツタルトが登場！【Beauty Connection Ginza】
「Beauty Connection Ginza （ビューティーコネクション銀座）」の 2階にある「フルーツサロン」では、老若男女を問わず人気のブドウを使った「ぶどうのフルコース」と「フルーツタルト」を2022年8月31日（水）から10月10日(月)までの期間限定で提供しています。ジューシーでフレッシュなブドウは、品種の多彩さも魅力のひとつ。異なる品種のブドウを使ったフルーツコースやフルーツタルトで、驚きの味わいを楽しみましょう。
Summary
多彩なブドウの風味をじっくりと味わう「ぶどうのフルコース」
ブドウを味わい尽くすことができる「ぶどうのフルコース」4950円は、3つのプレートに加えて、アミューズとドリンクがセットになっています。
1st. Plateは青系ブドウで軽やかに仕上げた「クレームダンジュ」。フロマージュブランとメレンゲを合わせた淡雪のようなフレッシュチーズケーキにシャインマスカットをぜいたくに合わせ、さわやかなデセールに仕立てています。
2nd. Plateは赤系ぶどうでこっくりと味わう「セイボリータルト」。穀物のうまみがぎゅっと詰まったセイボリータルトに、ローストしたブドウとさつまいものディップ、カマンベールチーズをたっぷりのせて、多彩な食感がひしめくリッチな味わいになっています。
3rd. Platは黒系ぶどうで濃厚な味わいの「パフェ」。ピオーネのソルベとショコラのジェラートをメインに、巨峰のスパイスコンポートやナガノパープルのスライスを重ねて、深みのある味わいに仕上げています。さらにアマレットやダージリンの香りもさりげなく利かせて、キリリと上品な後味を追求しています。
とびきり華やかなフルーツの宝石箱「フルーツタルト」
秋のフルーツをぜいたくに使った宝石箱のような「フルーツタルト」3888円は、フルーツを愛する気持ちがたっぷり詰まった、シェフ渾身のスペシャリテです。ブドウやイチジク、赤すぐりなど、旬のフルーツをぎっしり重ねてとびきり華やかに仕上げています。グルテンフリーのタルト生地をベースにしているので、ボリューミーでも食感はさっくり軽やか。フルーツの下には、リンゴとカシスを赤ワインで煮詰めたコンフィチュールと、メープルの香り漂うディプロマットクリームをたっぷりと。フルーツのみずみずしさとソースの甘酸っぱさ、クリームのまろやかさが口の中で混ざり合い、おいしさのハーモニーを奏でます。
「フルーツサロン」のこだわりのひとつは、米粉を使用したグルテンフリーの生地。見た目は華やかでボリューミーに仕立て、食べごたえは軽やかな仕上がりにしています。もう一つは産地直送で秋の旬のフルーツ。巨峰、シャインマスカット、ナガノパープル、イチジクなど、秋のフルーツをぜいたくに使用しています。
※旬のフルーツを使用しているため、種類や品種など一部変更になる可能性があります。
旬のフルーツをフルコースで味わえる「Beauty Connection Ginza」2階のフルーツサロン
「より美しく、健やかで、笑顔になれる、おいしい栄養を」をテーマに、栄養豊富な旬のフルーツが“フルコース”で味わえるという新感覚が注目を集める予約制のフルーツサロンです。レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN ÊTRE PÂTISSERIE （パティスリービヤンネートル）」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修。細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、完全予約制のゆったりとした空間で楽しむことができますよ。
◾️Beauty Connection Ginza Fruits Salon
（びゅーてぃーこねくしょんぎんざ ふるーつさろん）
住所：東京都中央区銀座7‐9‐15GINZA gCUBE 2F
営業時間：11～20時（土・日曜、祝日 10〜19時）
定休日：火曜日
text：霜越緑（エフェクト）
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