食・グルメ
2022.10.24
【軽井沢】2022年8月オープン！「碓氷金太郎さつまいもパーラー」でお芋尽くしのアイスクリームを
2022年夏、軽井沢にオープンした「碓氷金太郎さつまいもパーラー」は、糖度の高いさつまいも「紅はるか」のアイスクリームが味わえる店。焼き芋が入ったまろやかな「IMOアイスクリーム」をベースに、濃厚な甘さがぎゅっと詰まった干し芋ペーストや、ノンフライの新食感干し芋チップスをトッピングした「IMOプレミアムアイスクリーム」など、おいしくて映える、お芋スイーツの魅力に迫ります。
Summary
驚くほど甘い！「紅はるか」の焼き芋と干し芋を絶品アイスに
軽井沢駅から歩いて約10分。「碓氷金太郎さつまいもパーラー」は、軽井沢のメインストリート・旧軽井沢銀座通りへと続く道沿いに誕生しました。
使用するさつまいもは、長野県と群馬県の境、碓氷峠(うすいとうげ)のある群馬県安中市松井田町周辺で穫れた「紅はるか」。加熱するとしっとり、糖度は50度と驚異的な甘さを誇るさつまいもです。この「紅はるか」を絶品のスイーツとして提供するためのステップがスゴいんです！
［こだわり2］13度に温度管理された貯蔵庫で約2ヶ月熟成させ、糖度を高める
［こだわり3］専用の石窯でじっくり焼いて、ねっとり、濃厚な甘さの焼き芋に
［こだわり4］焼き芋をスライスして干し上げ、ハチミツのような甘さを持つ干し芋に
こうした手間ひまかかる工程を経て、さつまいも本来の甘さを究極まで引き出しているんです。
焼き芋の甘さがアイスにギュッと濃縮♪こだわりのコーンもおいしさの秘密
「IMOアイスクリーム」は、ミルクベースのアイスクリームに、焼き芋100%のなめらかなペーストと焼き芋そのものを混ぜ合わせたもの。ひと口味わえば、焼き芋の自然な甘さがふわっと口中を駆け巡ります。プチプチして見えるのは、焼き芋の皮なんだとか。
さらに、焼き芋よりも糖度が高い干し芋をペースト状にした“干し芋モンブラン”を、IMOアイスの上にたっぷり絞ったのが「IMOプレミアムアイスクリーム」です。干し芋をプレスして作る干し芋チップもトッピングされ、このチップでアイスとモンブランをすくって食べると、至福の味わい！コーンの底にも焼き芋ペーストが入っていて、最後までお芋尽くしのアイスクリームなんです。
コーンにもこだわりが。「IMOアイスクリーム」にはハチミツ入りコーン、「IMOプレミアムアイスクリーム」にはココアが香るコーンを合わせています。あれこれ試して見つけた最強の組み合わせ、というだけあって、アイスとコーンがさらにお互いのおいしさを引き立て合っています。
アイスクリームは先ほど紹介した焼き芋入りの「イモ」のほか、バニラビーンズ香る「バニラ」、イモとバニラの「ミックス」の3種類から選べます。バニラが焼き芋の甘さを際立たせるミックスも、ファンが多いフレーバーです。
スイーツみたいに甘い！干し芋やチップスをおうちでも
「IMOプレミアムアイスクリーム」にのっている干し芋チップは、「Pari Kori」という名前で販売されています。その名のとおりパリッ、コリッ、な歯ごたえは、ノンフライで薄くプレスしているから。揚げたチップスとはまた異なる不思議な新食感。噛むほどに干し芋の濃厚な甘さが楽しめる、オリジナル商品です。
時期によっては、おみやげ用の干し芋が店頭にお目見えすることも。そのまま食べても十分甘くておいしいけれど、バターをのせてトースターで軽く温めると、濃厚な甘さと香ばしさが存分に楽しめます。チーズとともに、ワインなどのおつまみとしてもよく合いますよ。カットしてヨーグルトにのせれば、朝食にもぴったり。
飲むアイス、「IMOシェイク」もブレイクの予感
手軽な「IMOシェイク」も話題です。オーダー後、スタンドパックに入れてくれるのは、なんと「IMOアイスクリーム」そのもの。ストローを差し、指でつぶして適度なやわらかさになったら飲み頃です。シェイクのアイスも「イモ」、「バニラ」、イモ&バニラの「ミックス」から選べます。ひんやり、なめらか、自然な甘さ。ここにしかないお芋シェイクのおいしさは感動モノです！
「IMOアイス」や「IMOシェイク」片手に、旧軽井沢銀座までぶらぶら歩くのも楽しい、軽井沢さんぽ。自然な甘さゆえ、男子のリピーターも多いのだとか。また、秋冬に向けて、お芋のブリュレやポタージュなど新商品も登場します。手間ひまかけて作られた、さつまいも本来の甘さが楽しめる極上お芋スイーツ。新たな軽井沢名物になりそうです。
■碓氷金太郎さつまいもパーラー(うすいきんたろうさつまいもぱーらー)
住所：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢386-4
TEL：050-5266-0500
営業時間：10〜17時
定休日：水・木曜
Text & Photo：塚田真理子
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