食・グルメ
2022.10.21
【伊勢丹新宿店】2022年クリスマスケーキのオンライン予約スタート！配送可能なケーキやスイーツも充実
2022年の伊勢丹新宿店のクリスマスケーキのテーマは「コンステラシオン」、フランス語で星座という意味です。デコレーションやトッピングで夜空の輝きやファンタジックな世界を表現。また星座は未来を占うということでパティシエたちがこの先も残していきたい素材や技法を取り入れているそう。「味わいはもちろん眺めているだけでも元気になれますように」。それは星に願いを込めた、すべてのケーキに共通する想い。12月24日（土）・25日（日）のクリスマスを満喫できる充実したラインナップ、要チェックです！
伊勢丹新宿店限定のケーキが続々登場！店頭お渡しのクリスマスケーキ
星をモチーフにした、星や輝きを意味する「ステラ」という名のクリスマス限定ケーキ。すっきりとした甘さのムースショコラ、濃厚なムースショコラオレ、華やかなベルガモットが香るクレームオテ、サクサク食感のクリスティアンアマンドを、しっとりとしたビスキュイオテでまとめました。
ラムレーズンとバニラ、チョコレート、クルミを組み合わせたクリスマスケーキ。夜空で星と星が結ばれ美しい星座が生まれるように、素材と素材のつながりや味わいの一体感を意識しています。「山羊座」をイメージし、色は白に。いくつも絞ったクリームは冬の空に輝く無数の星と雪を表現しています。ラムの芳醇さ、バニラの香り、クルミや濃厚なチョコレートクリームが、きっと満足感をもたらしてくれるはずです。
ピスタチオやベリー、バニラなど組合わせはベーシックですが、シェフなりの解釈で素材の味わいが強まるようにブラッシュアップされています。モチーフにしたのはこいぬ座。ホワイトチョコレートのデコレーションの上にフランボワーズやクリスパールを散りばめ、シンプルな星座を華やかに表現。小さいながらも満足できるケーキに仕上がっています。
テーマにしたのは星座をモチーフに描かれているというペルーの地上絵。満点の星空を見上げているような壮大なスケールをイメージしています。ペルーにちなんでスポンジにはアマゾンカカオを使い、カカオニブの砂糖がけをトップに散りばめて、星の煌きを表現しました。サクっとした食感のキャラメリゼしたビスキュイに加え、カカオニブの砂糖がけや周囲のフィヤティーヌショコラがアクセントになっています。クリスマスの「Noël」の語源は、誕生という意味のラテン語「natalis」です。
星と星、点と点をつないだ星座にちなんで、誰もが親しみのある紅茶や赤いフルーツ、チョコレートがつながるように作られたケーキ。星座にはそれぞれカラーがあると考えたシェフが、夜空をイメージしたチョコレートの上に赤いフルーツのジュレをのせ、赤い星座を表現しました。
配送可能なクリスマスケーキやスイーツも充実
伝統菓子
今年の伊勢丹新宿店のクリスマスは、需要が高まっている配送可能な商品も充実しています。冷凍ケーキやシュトーレンは、昨年より種類が増加。選ぶ時点でワクワクするようなラインナップとなっています。
シュトーレンはクリスマスカラーをイメージして、赤ワインで煮たシャキッとした食感と程よい酸味のクランベリーや、香ばしいコクのローストしたピスタチオをふんだんに混ぜ込みました。ふわっとしっとりした生地にはシナモン、カルダモン、アニス、クローブを使用。さらにマール酒を合わせたマジパンを渦状に巻き込んでいます。
洋梨、桃、リンゴ、サクランボ、杏、マンゴー、クランベリーなどたっぷりのドライフルーツを、加賀梅酒に漬け込み焼きあげた和テイストのベラベッカ。スパイスを極力抑えてドライフルーツがもつ本来の香りや甘味を大切に仕上げました。
ショコラティエ村田友希氏が修業時代にフランス・アルザス地方で学んだクラシックなレシピをもとに、オリジナルチョコレートを使用したパンデピス。また、パンデピスに欠かせない蜂蜜は京都府福知山産のものを選び、合わせる原材料にこだわりました。
レモン、オレンジ、柚子ピールを練り込んだ、シンプルなパネットーネ。軽くしなやかな生地は口の中で溶けていきます。
冷凍配送ケーキ
木イチゴホワイトチョコレートクリームとバニラムースをメインに、フランボワーズジャムや木イチゴのジュレを組み合わせ、華やかな色合いに仕上げました。ヘーゼルナッツの砂糖がけが食感のアクセントに。甘いバニラの味わいと木イチゴのやさしい酸味が楽しめるひと品です。
■伊勢丹新宿店クリスマスケーキ予約方法
クリスマスケーキ特設サイト：https://isetan.mistore.jp/cake
※2022年10月5日（水）10時オープン
予約受付期間：～2022年12月14日（水）20時
※予約はオンラインストアのみ。（本館地下1階各ショップで取り扱いがある商品は各店頭でも予約を受付）
※予約期間は商品によって締切日が異なります。
店頭お渡しケーキのお渡し日：2022年12月24日（土）・25日（日）
お渡し会場：伊勢丹新宿店 本館６F クリスマスご予約商品お渡し会場 10時30分～19時
text：霜越緑（エフェクト）
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