食・グルメ
2022.11.20
「京都醸造」でベルギー酵母にこだわった個性あふれる新鮮なビールをいただく
京都府の観光名所・東寺の近く、閑静な住宅街に突如に現れる「京都醸造」。クラフトビールの醸造所に、金～日曜、祝日のみ営業するタップルームとショップが併設されています。「京都醸造」で作られるクラフトビールに使用される酵母はベルギー産、ホップは主にアメリカ産という組み合わせにこだわり、個性的な一杯を生み出しています。
Summary
住宅街に佇むスタイリッシュなブルワリー「京都醸造」へ
「京都醸造」へは、近鉄十条駅から徒歩15分でアクセスできます。住宅街に佇む材木工場を改装した店舗は、グレーを基調としたスタイリッシュな外観とロゴ入りのシャッターが目印です。
樽生の新鮮なクラフトビールがいただけるタップルーム、缶・ボトルビールなどの持ち帰り商品を購入できるショップは、どちらも金～日曜、祝日のみの営業。全国のクラフトビールファンはもちろん、地元の方々も一週間の疲れを癒やしに足を運びます。店舗1階のレジカウンターで注文したあとは、2階か屋外の飲食スペースでクラフトビールを飲むことができます。
個性派ブルワーが醸造する挑戦的なクラフトビール
アメリカ出身のクリス・ヘインジさん、イギリス・ウェールズ出身のベン・ファルクさん、カナダ出身のポール・スピードさんの3人によって創業した「京都醸造」。提供するクラフトビールはすべて、3人の「自分たちが飲みたいビール」が軸となっており、ジャンルを超えた幅広い味わいに挑戦しています。
現在は、ヘッドブルワーであるクリスさんが指揮をとり、フルーティーな風味が特徴のベルギー酵母を使ったクラフトビールを醸造しています。ブルワーは、元々フレンチのシェフとして働いていた方や、日本酒の醸造家だった方など、意外な経歴を持つ方ばかり。皆さん「京都醸造」の味に惚れ込み、醸造に携わるようになったといいます。
一週間の疲れが吹き飛ぶクラフトビールを樽生で！
2階のタップルームには、テーブル席のほか、醸造の現場をガラス越しに見下ろせる立ち飲みカウンターもあり、さまざまな楽しみ方ができます。樽生のクラフトビールは、金曜は5～7タップ、土・日曜、祝日は10タップを用意。「京都醸造」の定番クラフトビールは4種類ありますが、樽生ではそのうちの3種がランダムで登場、ほかは季節限定種となっています。クラフトビールの価格はすべて一律700円、内容量は400mLもしくは300mLで提供しています。
まずは定番の4種のうち、セゾンスタイルの「一期一会」、ベルジャンIPAの「一意専心」、ベルジャンスタウトの「黒潮の如く」をオーダー。どれもクラフトビール初心者でも飲みやすい味わいを目指して醸造されています。 「一期一会」はシンプルながら奥深いドライな味わい。「一意専心」は苦み控えめで、IPAが苦手な人にもおすすめです。「黒潮の如く」は、ベルギー酵母のフルーティーさをしっかりと感じます。
続いては、毎日飲みたい味わいをテーマに醸造されているベルジャンセッションIPA「週休6日」をいただきました。スタッフの方によると「元々は準定番種だったんですが、あまりにも人気が高いので定番になったんです」とのこと。一口飲めば、その言葉に納得できるはず。ホップのトロピカルな風味と軽やかなボディがマッチしていて、ついついおかわりしたくなる一杯です。
特別な日の一杯にもぴったりな缶＆ボトルビールをチェック
1階のレジカウンターでは、缶・ボトルビールなどの持ち帰り商品を販売しています。季節ごとの個性を味に反映させた「気まぐれシリーズ」、ホッピーなフレーバーが特徴の「毬男シリーズ」など、その時だけの出合いを楽しめる限定種を持ち帰れば、来店の思い出になること間違いなしです。「京都醸造」ならではの、ブルワーのチャレンジ精神を感じる多彩な味わいを楽しんでください。
もちろん、定番の4種も缶ビールでゲットできます。タップルームで樽生を楽しんだ後は、ぜひ持ち帰り商品もチェックしてみてください。「京都醸造」の缶・ボトルビールはすべて、クラフトビール本来の風味や味わいをキープできる無濾過・非加熱処理のため、お家でもできたての味わいが楽しめます。
そのほかにも、店舗でしか購入できない木樽熟成のものや、シャンパン気分で楽しめるものなど、スペシャルなボトルビールも登場します。 「古道をゆくシリーズ」は、その重厚感あふれる見た目から、贈答用として購入される方も多いそうです。タップルーム内、屋外の飲食スペースで飲めるのは、樽生のクラフトビールのみ。缶・ボトルビールは、家に帰ってから楽しんでくださいね。
オリジナルグッズでクラフトビール愛をアピールしよう
レジカウンターの横には、オリジナルグッズの販売スペースがあります。「京都醸造」の缶ラベルや店舗のデザインを担当するデザイナーさんが手がけたオシャレなアパレルグッズは、日常使いにもぴったり。
そのほかにも、オリジナリティあふれるグッズがずらりと並びます。再生利用可能な持ち帰り用容器「グラウラー」を購入すれば、樽生のクラフトビールを1000mL1700円～で充填してもらえます。店内でクラフトビールを味わう際に使う「専用グラス」も購入でき、お家でもまるでお店に来ているような気分になれますよ。
店内入口すぐにある「チャリティラベル」では、缶・ボトルビールの製造の際に余ったラベルを購入できます。売り上げは全て寄付され、来店記念になるだけでなく、よりよい社会づくりに貢献できる素敵な取り組みです。限定種のラベルなど、購入できるラベルの入れ替わりもあるのでぜひチェックしてみてください。
住宅街の一角にあり、日常の一コマとしてクラフトビールを楽しめる「京都醸造」。酵母やホップなどの原材料にこだわったここだけの一杯を、一週間の終わりにのんびりと味わってみませんか。
■京都醸造(きょうとじょうぞう)
住所：京都府京都市南区西九条高畠町25-1
TEL：075-574-7820
営業時間：16～19時(土・日曜、祝日は13時～17時30分)
定休日：月～木曜
text:葉山ほのか(Clay)
photo:能勢太郎(Clay)
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