食・グルメ
2022.12.15
新潟県産米粉でもちもち！ヘルシーなフォー専門店「COMPHO」
都心を中心に複数店舗を展開する「COMPHO（コムフォー）」は、ベトナムのライスヌードル“フォー”の専門店ながら、“フォー”とはひと味違った“日本産米麺”が楽しめます。グルテンフリーの米麺メニューは、ヘルシーなのに満足感抜群！女性一人でも入りやすいカジュアルな店内で、新潟県産の米粉を使ったこだわりの米麺をぜひご堪能あれ。
Summary
オシャレで落ち着いた店内は、おひとりさま女子にもうれしい！
フォー専門店「COMPHO」は、“女性が一人でも安心して食事ができる空間“をコンセプトに、都心を中心に複数店舗を展開。今回お邪魔した「with TERRACE 大崎シンクパーク店」は、JR大崎駅から徒歩2分のオフィス街にあります。
まるでアジアのリゾート地にあるヴィラのようなデザインの店内。モダンでシックなトーンに統一され、女性でも男性でも入りやすい落ち着いた雰囲気です。
おひとりさまにうれしいカウンター席もあり、ランチ時や仕事帰りにも立ち寄りやすいのがポイント。しかも、カウンター席の一つひとつが広々としているので、カウンターが苦手という方にもおすすめです！
開放感あふれるテラス席はペット連れもOK！ワンちゃん用のメニューも豊富にあるので、散歩ついでに一緒にご飯を食べたり、ワンちゃん同士のオフ会にもぴったりです（大崎店限定のメニューとサービスです）。
試行錯誤15年！ツルツルもちもちのこだわり「日本産米麺」
「COMPHO」を運営する「シマダハウス」の始まりは、お米屋さん。時代の変化に合わせてお米を新しいカタチで提供しようと、虎ノ門にフォー専門店をオープンしたのが21年前。「COMPHO」のルーツはお米だったのです！
しかしオープン当初、国産の米粉でフォーを作りたくても味や食感が本場・ベトナム産の乾麺に勝ることができなかったといいます。
そこで、全国各地を回ってさまざまな品種のお米で試作を繰り返すこと15年。ついに米どころ・新潟県の米粉に出合い、日本産米麺を実現しました。
人気ナンバー1の「鶏のフォー」は、じっくり煮込んだスープがほっこり優しいあったかフード。柔らかな国産蒸し鶏とたっぷりの野菜がトッピングされたヘルシーな一杯です。
「博多明太子の豆乳フォー」は、自慢の鶏だしに豆乳を加えたマイルドなスープに、博多明太子と高菜のアクセントが絶妙な“和”テイストの米麺。
「COMPHO」の米麺は、定番のメニューだけでなく、期間限定や店舗限定フレーバーも揃っているので、毎日通っても飽きのこない種類豊富なラインナップです。
米麺メニューのほかに、「特製ガパオライス」や「特製グリーンカレー」も大人気で、とくに男性のお客様からも好評なんだとか。
アルコール類も豊富で、おつまみにもピッタリなサイドメニューはエスニックと和が融合したような日本人好みの味わいに！アジアンビールと合わせていただきます！もちろんシメには自慢の米麺を。
フォー専門店「COMPHO」の人気メニューをお家でも！
自宅で簡単に「COMPHO」の味が楽しめるキットも販売していて、定番の「国産鶏だしスープのフォー」や、キット限定の「チリトマトのフォー」などが店頭とオンラインショップで購入できます。
また、ネットでは2種類のフォーのセット販売や、新潟県上越市で作られている「国産米麺」の販売も！お好みの食材を入れて自分だけの米麺が楽しめます。
グルテンフリーでヘルシーな和風フォー専門店「COMPHO」
■COMPHO with TERRACE 大崎シンクパーク店（こむふぉー）
住所：東京都品川区大崎2-1-1 ThinkPark 1F
TEL：03-3779-0564
時間：11～22時
定休日：土・日曜、祝日
ツルツルもちもち米麺の秘密とは？
「COMPHO」の米麺は、ツルツルもちもちの食感が自慢！これを可能にしているのは、新潟県産の米粉です。新潟県産の米粉は、従来の米粉よりも粒が細かく、さまざまな料理で使用しやすいのが特長です。
新潟県産米粉の特徴
米は粒が硬く、サラサラで高品質な米粉を作ることは簡単ではありません。そこで、新潟県では、県食品研究センターが中心となって、高品質な米粉の製造方法の研究を重ね、特別な微細製粉技術（二段階製粉・酵素処理製粉）を開発。これにより、サラサラでさまざまな料理に使用しやすい米粉ができるのです。
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