食・グルメ
2022.12.14
日本橋兜町に食の複合ショップ「BANK」オープン！ベーカリーやビストロなどが集結
日本橋兜町のパティスリー「ease」の世界観を表現した複合ショップ「BANK（バンク）」が2022年12月15日（木）、日本橋兜町旧銀行跡にオープン。ベーカリー、ビストロ、カフェ・バー、インテリアショップ、フラワーショップがひとつになった食の複合ショップ。上質なライフスタイルを提案する魅力的なお店が集結しました。
Summary
ライフスタイルを彩るアイテムが揃う上質な複合ショップ「BANK」
「BANK」の全体をプロデュースするのは、日本橋兜町に２つのパティスリー「ease」と「teal」を展開する大山恵介氏。「ease」では、ワサビソースを使ったショートケーキなど、伝統的な味に少しの個性を加えて新しい価値を生み出すことを大切にしています。
今回オープンする「BANK」は、大山氏の「『ease』の世界観を五感全部で感じられる場所をつくりたい。そしてそこから日本橋という伝統が根付く街に、新しい価値を提供していきたい」という思いから始まりました。そしてその思いに共感した人々が集まり、食、花、家具などのインテリアが融合した複合ショップが誕生したのです。
建物のエントランスには、今後「BANK」が兜町に集う人々の憩いの場所になれるようにとの思いを込めて、推定樹齢1000年のオリーブの木がシンボルとして植えられています。
銀行として使われていた場所をリノベーションした建物の内装は、古材やむき出しのコンクリート、れんがなどの素材を使うことで、質感と温かみのある空間に。また館内には、銀行時代に使われていた金庫が残るなど、兜町らしい雰囲気も感じられます。
施設名およびベーカリーの名前は「BANK/bank（バンク）」、ビストロは「yen（イェン）」、コーヒーバーは「coin（コイン）」となっており、施設名・店名は、証券・投資の街である日本橋兜町にちなんだ名前がつけてられています。
【1階】独特な味わいに魅了されるベーカリーとビストロがオープン
1階に入るのは施設名と同じ名前がつけられた「Bakery bank（ベーカリー バンク）」。提供するパンは水分量と粉の種類にこだわることで生み出される、独特の食感が特徴です。これによって、「ease」と同じように、定番とも、流行りとも違う大山恵介氏ならではの味を作り出します。
パン酵母は「ease」で育ててきた天然酵母を使用。店舗の一角では、今後自家製チーズも製造する予定です。
同じく1階にある大山恵介氏にとって初プロデュースとなるビストロ「yen（イェン）」では、「パンをおいしく食べる」をテーマに、パンに合う料理を提供します。
クラシックなフレンチの技術をベースに、シェフと大山氏の個性あふれる、香りや食感・食材の組合わせが新鮮な驚きを演出しています。
【地下1階】コーヒーバーや雑貨・家具店、フラワーショップでお気に入りを見つけて
地下1階にあるのはこだわりの食器と雑貨に加え、オリジナル家具が並ぶショップ「Coffee bar &shop coin（コーヒーバー＆ショップ コイン）」。長く使いたくなる実用性とデザイン性を兼ね備えたアイテムをセレクトしています。オリーブオイルを使った植物性のキャンドルや、バリスタ・小田政志氏と共同で開発したブレンドコーヒー豆など、ここでしか買えないオリジナルアイテムも販売します。
ビストロとカフェで使用している食器・雑貨・家具のほとんどが「coin」のもの。食事をした際に気になったものがあれば、同じ作家のものを購入できます。「coin」の一角には、カフェ＆バーを併設。こだわりのインテリアやお花に囲まれた空間で、お昼はコーヒーやケーキを、夜はワインやおつまみを楽しむことができます。
「Flowers fēte（フラワーズ フェテ）」はフラワーデザイナーの細川萌氏が手がけるフローラルデザインショップ。店内では、ドライフラワーブーケやポプリ、アロマディフューザーなどオリジナルフラワープロダクトを販売するほか、植物を使った空間装飾の提案をします。今後は、ワークショップの開催も予定しているとのことで、イベントにも注目です。
◾️BANK（ばんく）
住所： 東京都中央区日本橋兜町6-7 兜町第７平和ビル1F・B1
営業時間：
【Bakery bank】11〜18時
【yen】ランチ 11時30分〜14時、ディナー18〜22時
【coin】11〜22時
【fete】11〜18時
定休日：火・水曜
※営業時間・定休日は変更になる可能性があります。詳しくは公式SNSでご確認ください。
text：霜越緑（エフェクト）
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