食・グルメ
2023.01.24
緑の麻婆豆腐!? 表参道「Vegan Veggie 嫦娥」のカラダにいいヴィーガン×中華料理×薬膳
表参道に2022年8月にオープンした「Vegan Veggie 嫦娥（ヴィーガン ベジ ジョーガ）」は、ヴィーガン×中華料理×薬膳という新しい食ジャンルを提案するお店。メニューは、スープを飲み干しても罪悪感のないラーメンや、野菜100%の麻婆豆腐、芯まで温まる薬膳ティーなど体にやさしいものばかり。そんなおいしくてヘルシーな料理の数々をご紹介します♪
Summary
月をモチーフにしたおしゃれな店内！ 女子会にもひとりランチにも♪
ブルーの壁や、木目の装飾が明るくやさしい印象です。
一度食べればやみつきに！ スープが飲み干せるラーメン＆緑野菜100%の麻婆豆腐！
その時の感覚をぜひ多くの人に体感してもらいたいと思い、中華料理にヴィーガンを取り入れることにしたのだとか。
トッピングには薬膳のシイタケ、白キクラゲを使用していて、さまざまな食感が楽しめます。シソの爽やかさもプラスされて、思わずやみつきに！
また、スープは一般のきのこよりも濃いだしが取れる“野生きのこ”を使用しているので、味付けはなんと塩のみ。それなのに、まるで醤油ベースのラーメンのような深いうま味を感じられます。
スープを飲み干しても罪悪感ゼロです！
旬の葉物野菜と青山椒、大豆ミートを使い、麻婆豆腐のおいしさを再現しつつ、薬膳とヴィーガンで“新しい麻婆豆腐”を、と考案したそう。よりヘルシーに食べられる一品です。
普通の麻婆豆腐とは少し違う味わいですが、青山椒のピリッとしたしびれがクセに。一方で辛みは唐辛子よりもマイルドなので、食べやすいのが特徴です。
ティータイムにも訪れたい！ 新感覚＆かわいい中国ティー
今回はおすすめの3つを紹介します。
自分で淹れることで、ゆったりとした体験そのものを楽しめますよ。
「Vegan Veggie 嫦娥」では、タンポポ、蓮の葉、キクの花などのお花を使っているので、カモミールティーのような風味を味わえます。
ガラスのポットに浮かぶ花がキュートで、気分も上がりますよ♪
薬膳のアワのほかに、トウモロコシや黒糖を使っていて、甘さと香ばしさのあるテイストです。
口あたりはふわっとしていて、ラテのようなクリーミーさがやみつきになります！
■Vegan Veggie 嫦娥（ゔぃーがん べじ じょーが）
住所：東京都港区南青山6-2-13 ファイン青山1階
TEL：03-6419-7860
営業時間：11～23時
定休日：不定休
Photo・Text：土井彩寧（vivace）
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