食・グルメ
2023.02.27
【長野県・上田】｢エクレール de 石森良三商店｣はレトロな蔵の一角にある、心ときめくエクレア専門店
江戸時代に造られた蔵をリノベーションしたギフトショップ｢石森良三商店｣。その中庭には、2022年3月にオープンしたエクレア専門店｢エクレール de 石森良三商店｣があります。営業日は金曜と土曜のみ。クリームの絞り模様がクラシカルな雰囲気をまとったエクレアは、蔵の2階で味わうこともできます。趣あふれるレトロな空間で、ゆったりとしたひとときを過ごしてみませんか。
Summary
出合えるのは金曜と土曜だけ。蔵の中庭に面したエクレア専門店へ
上田駅からにぎやかな大通りを歩いて10分ちょっと。原町交差点を右に曲がると、白壁の大きな蔵が見えてきます。ここは江戸時代に旅籠（はたご）として使われていた土蔵群を買い入れ、明治〜大正時代に呉服店を営んでいた蔵のひとつです。現在は、県内の作家さんたちの手仕事作品を紹介する、おくりもの専門店｢石森良三商店｣になっています。その中庭に面した蔵の一角に、チャレンジショップとしてオープンしたのが、エクレア専門店｢エクレールde 石森良三商店｣です。
定番と季節のエクレア計4種は、全制覇したくなるおいしさ
｢エクレール｣店主の日向さんは、上田の老舗洋菓子店の娘として生まれ、幼いころから父親が作るチョコレートのエクレアをおやつに育ったそうです。以前からお客さんとして「石森良三商店」に通っていたところ、蔵の一角をチャレンジショップにするというアイデアを聞き、｢父から教えてもらったエクレアの味をみんなに知ってもらえたら｣と考えました。子育て中の日向さんは、家庭との両立をはかるべく、営業は金曜と土曜の2日間のみに限定しています。
食べるのがもったいない!? クラシカルで絵になる王道エクレア
明治生まれの祖父のレシピをもとに、材料を吟味し、製法をブラッシュアップしたというエクレア。スペシャリテは、その名も｢エクレールのエクレア｣です。シュー生地はしっかり焼いて、もっちりとした弾力に。ラム酒で香りとコクを加えたチョコレートカスタードを塗り、口どけのいい和三盆で甘さをつけた北海道産の純生クリームをたっぷり絞って、愛らしく仕上げています。上のシュー生地はイタリア産ビターチョコでコーティング。
エクレアは、フランス語で稲妻という意味。クリームが飛び出さないよう、稲妻のごとく一口で素早く食べる、というのが由来だとか。あふれるほどたっぷりのクリームを「気取らずカジュアルにどうぞ｣と日向さん。ひと口頬張れば、幸せな甘さがいっぱいに広がります。
抹茶のエクレアも定番人気です。製菓用ではなく、お茶席でも使われる抹茶粉末を使っているだけあって、香りのよさは格別。「材料価格も上がっていますが、安心しておいしいエクレアを召し上がっていただきたい。小さな娘がいるので、材料は常に『娘に食べさせるならどうするか』という基準で選ぶようにしています」と日向さんはいいます。
季節替わりのエクレアには、フルーツ王国・地元長野の果物も
｢ストロベリーレアチーズ｣は、シュー生地にカスタードクリームとラズベリーソースを敷き、フレッシュなイチゴ、そしてイチゴピューレを混ぜ合わせたレアチーズクリームを絞った一品です。フルーツは季節ごとにかわり、これまでにアンズやシャインマスカット、ブルーベリーなどがお目見えしました。いずれも長野県産の新鮮な果物を厳選して使用しています。
冬の新商品として話題を呼んだのが、濃厚ブラウニーをサンドした｢エクレア・ブラウニー｣。カスタードクリームのコクとラズベリーソースの酸味、香りのいいローカカオパウダーを使って焼き上げたしっとりブラウニー、そして純生クリームが、おいしいハーモニーを奏でます。定番エクレアはもちろん、季節の新作を楽しみに訪れるリピーターが多いのもうなずけますね。
2階の多目的スペースはカフェ使いもOK。江戸時代の蔵でほっとひと息
エクレアはテイクアウトが中心ですが、「石森良三商店」2階の多目的スペースがオープンしているときはカフェとして利用でき、コーヒーやお茶とともにエクレアを味わえます。
コーヒーは、ご近所の自家焙煎珈琲店｢トータスコーヒー｣によるオリジナルブレンド。ハーブティーは長野・佐久穂町の｢レティファーム｣のもので、化学肥料や農薬不使用で育てたハーブを毎朝手摘みし、自然乾燥させてティーバッグにしたノンカフェインティーです。このほか、軽井沢町｢RTea room｣のルイボスティーなども。
コーヒー豆や茶葉は1階の｢石森良三商店｣でも購入できるので、気に入ったらおうちカフェ用に買ってみてはいかがでしょう。
2階の多目的スペースは、金〜日曜、祝日のみのオープン。どっしりとした梁と柱の趣あふれる空間には、昔使っていたという電話機や呉服店時代の古い看板などもディスプレイされ、レトロな雰囲気が漂います。展示会や演奏会などで貸し切りの場合が多いですが、開いていればぜひ上がってみてくださいね。
多彩な品揃えにワクワク。ギフトショップにも立ち寄って
1階の「石森良三商店」では、長野県内の作家さん、職人さんの手仕事の作品を揃えています。カフェでエクレアをのせている器やドリンクカップ、カトラリーも販売しているので、気になったらチェックしてみましょう。ハーブティーやオリーブオイルなどの食品も充実しています。大切な人への贈り物に、自分へのご褒美に、暮らしがちょっと楽しくなる逸品を選んでみませんか。
見た目も華やかなエクレアとクラシカルなたたずまいのカフェを楽しみに、週末を狙って、ぜひ足を運んでみてくださいね。
■エクレール de 石森良三商店(えくれーる どぅ いしもりりょうぞうしょうてん)
住所：長野県上田市中央3-8-12石森良三商店内
TEL：080-3607-8830
営業時間：金・土曜の11〜17時
定休日：日〜木曜
※石森良三商店の営業は、1階ショップ、2階多目的スペースともに金〜日曜・祝日の10〜17時
Text&Photo：塚田真理子
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