食・グルメ
2023.02.02
【銀座】「Beauty Connection Ginza」で柑橘を使った期間限定スイーツフルコースが登場！
「Beauty Connection Ginza （ビューティーコネクション銀座）」 の2階にある「Fruits Salon」で、旬の柑橘を5種類も使ったぜいたくなフルコースが登場します。2023年2月1日（水）～3月13日（月）の期間限定メニューです。バレンタインのデートや女子会シーンにぴったりな華やかに彩るメニューをご紹介します。
旬のフルーツが“フルコース”で味わえる新感覚のお店
「Beauty Connection Ginza」は「ReFa」や「SIXPAD」などを展開するMTGが、2019年11⽉にオープンした複合施設。「うつくしさの、その先へ、つなぐ」をテーマに、美容機器・コスメの体験＆販売、フルーツサロン、美容医療、ヘアサロンの4フロアで構成されています。
そんな「Beauty Connection Ginza」の2階にある「Fruits Salon」は「より美しく、健やかで、笑顔になれる、おいしい栄養を」がテーマの予約制レストランです。栄養豊富な旬のフルーツが“フルコース”で味わえるという新感覚のメニューが注目を集めています。レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE パティスリービヤンネートル」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修。
細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、ゆったりとした空間で堪能できます。
唯一無二のスイーツを堪能できる「柑橘のフルコース」が期間限定で登場
「Fruits Salon」に、2023年2月1日(水)～3月13日(月)（予定）の期間限定で登場するのが「柑橘のフルコース」。旬のものを中心に、さまざまな品種の柑橘をいただくことができ、3つのプレートに加えて、アミューズとドリンクがセットになっています。
まずは、柑橘のさわやかさとみずみずしさを楽しむプレートと、温度差と香ばしさを感じるプレートが登場。さらにメインには、香りや食感のコントラストが楽しめるパフェをいただけます。
コースに使用しているのはデコポン、国産ネーブル、愛媛産の伊予柑、金柑、国産レモンの5種類。個性豊かな味わいを食べ比べるのも楽しいですね。今回はひと皿ずつ、その魅力を紹介します。
■柑橘のフルコース
提供期間：2023年2月1日(水)～3月13日(月)（予定）
1皿目の「デコポンのパブロバ」。軽やかな食感のメレンゲの中には濃厚なディプロマットクリームやフレッシュなデコポンの果実、レモングラスのジュレが閉じ込められています。デコポンと金柑を煮詰めて作られた濃厚なソースが、全体を包み込んでくれる極上のデザートです。
2皿目は「山椒香るレモンとネーブルのコブラー」。オレンジの一種である国産のネーブルに山椒の香りをつけ、オーブンで火入れ。さらに火入れしたネーブルと、「レモネード」という新品種のレモンをクランブルとともに焼き上げた温かいデザートが「コブラー」です。冷たいレモンバニラジェラートを添えていただきます。
3皿目の「伊予柑パフェ」は、愛媛産の伊予柑のジェラートとジンジャーホワイトチョコレートジェラートを主軸にし、アールグレイの香りやクレームシトロンをグラスの中に閉じ込めています。柑橘やショウガのさわやかさとホワイトチョコレートのミルキーな味わいが相性抜群です。
旬の味わいとシェフのセンスが合わさって完成する唯一無二のフルコース。ぜいたくなひとときを味わいに足を運んでみてくださいね。
◾️Beauty Connection Ginza Fruits Salon
（びゅーてぃー こねくしょん ぎんざ ふるーつ さろん）
住所：東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F
営業時間：11～20時
定休日：火曜
text：霜越緑（エフェクト）
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