食・グルメ
2023.04.13
【アマン東京】”ハーブ”と抹茶を使ったアフタヌーンティーが登場！「ハーブガーデン アフタヌーンティー」＆「グリーンティー フォレ デセール」
東京・大手町の「アマン東京」では、ザ・ラウンジ by アマンにて 「ハーブガーデン アフタヌーンティー」、ザ・カフェ by アマンにて 「グリーンティー フォレ デセール」を今週末、2023年4月15日（土）から6月30日（金）までの期間限定で開催！気持ちのよいさわやかな新緑を眺めながら、「アマン東京」でくつろぎのティータイムを過ごしてみませんか？
トランクに整然と並ぶクッキーがおしゃれ！「ハーブガーデン アフタヌーンティー」
旬の食材を使って、毎シーズン異なるテーマで提供する「アマン東京」のアフタヌーンティー。
この春、ザ・ラウンジ by アマンでは、”ハーブガーデン”をコンセプトに、すべてのメニューに身体にやさしいハーブを使用した、紅茶とマッチするアフタヌーンティーが登場！
アミューズとして最初に登場するのは、やさしい香りのラベンダーと白ワインのエスプーマをのせたブルーベリーのスープ。ジューシーで濃厚ながらも、すっきりとした喉越しが楽しめます♪
特製黒竹スタンドの上段を飾るのは、三つ葉のクローバーをイメージした、ミントとチョコレートのサントノレ。さわやかなミント風味のカスタードが入ったシューとチョコレートクリームを合わせ、てんとう虫を模したチョコレートを飾ったひと品です。幸運の訪れを伝えるといわれるてんとう虫が、まるで新緑シーズンの到来をお祝いしているかのようですね。
横に添えられたローズマリーとチョコレートのフィナンシェや、フレッシュブルーベリーも一緒に味わいましょう！
中段では、個性豊かなハーブを織り込んだ、可憐なスイーツがトレーに彩りを加えています。バジルとライムのクリームに、とろけるような口当たりのマンゴーを合わせたタルトや、ディルと青リンゴのムース、ローズが香るバタークリームとラズベリージャムをスポンジ生地でサンドしたビクトリアケーキ、カモミールとレモングラスのジュレなど、それぞれのハーブの自然な香りと食材の相性にこだわって作り上げられたスイーツを楽しめますよ。
下段にはセイボリーが並びます。よもぎとペコリーノチーズの相性が際立つ和の味わいのチーズタルトや、鰹の一番だしのジュレを添えた、山椒とうすい豆腐のババロアと甘海老の山葵マリネ、トリュフをアクセントにしたセルバチコとアジアーゴクリームサンドなど、それぞれのハーブがもつ個性を生かし、ひとつひとつ丁寧に手作りしたシェフこだわりの料理ばかりです！
「アマン東京」オリジナルのトランクには、4種類のハーブを使った、卵・乳製品不使用のヴィーガンクッキーが並んでいます。マジョラム×オートミール、ローズマリー×カカオ、タイム×アーモンド、フェンネル×抹茶といった、それぞれのハーブの香りと風味に合わせた4種類のフレーバークッキーのなかから、お好みの2種類をセレクトし完成させる、自分だけのアフタヌーンティーです！
また、スコーンにはオリジナルのプレーンスコーンのほか、レモンとバジルのスコーンもあります。こちらはストロベリーとアプリコットのジャムやクロテッドクリームと合わせるのがよさそう。
ドリンクは、高級茶葉を使用した「ティースターコレクション」各種を含む、ドイツの老舗紅茶ブランド「ロンネフェルト」のラインアップが常時15種以上、日本茶やコーヒーなども含めると30種以上の飲み物から好きなものを選ぶことができます。ハーブの味わいとのバラエティ豊かな組合わせを楽しんで！
「アマン東京」オリジナルの黒竹三段トレーに鮮やかに映える大人のアフタヌーンティー。この季節はシックなインテリアの中、まるでハーブガーデンにいるような心地よい香りに包まれながら、ゆったりくつろげます。
【メニュー】
• ウェルカムドリンク
ブルーベリーのスープ ラベンダーと白ワインのエスプーマ
• トランクボックス
ヴィーガンクッキー 4種類の中から2種類をチョイス
マジョラム×オートミール、ローズマリー×カカオ、タイム×アーモンド、フェンネル×抹茶
• 上段
ミントとチョコレートのサントノレ、ローズマリーのフィナンシェ
• 中段
バジルとライム風味クリームのマンゴータルト、ディルと青リンゴのムース、ローズビクトリアケーキ、カモミールとレモングラスのジュレ
• 下段（セイボリー）
セルバチコとアジアーゴクリームサンド、山椒とうすい豆腐のババロア 甘エビの山葵マリネ、エストラゴンのサーモンリエット クロスティーニ、ローズマリーのパニス クリーミーマッシュポテト、よもぎのチーズタルト
• スコーン
プレーンスコーン、レモンとバジルのスコーン
ストロベリージャム、アプリコットジャム、クロテッドクリーム、はちみつ
• お飲み物
お好みの紅茶またはコーヒー
抹茶を使った和のデザートが味わえる♪「グリーンティー フォレ デセール」
クラシックなフランス菓子やグラスデザートとセイボリーを、コーヒーまたは紅茶とともに、大手町の森の中で楽しめるデザートセット「フォレ デセール」。この春限定の「グリーンティー フォレ デセール」は、若葉が芽吹きはじめるこの新緑シーズンを抹茶で表現。和のテイストで安らぎを感じるデザートセットです。
上段の艶やかなグリーンが美しい抹茶とラズベリーのムースは、まろやかな抹茶のムースの中に、果肉感たっぷりのラズベリーのソースが合わせられていて、抹茶のほろ苦さと、相性のよいラズベリーのさわやかな酸味のバランスが絶妙な一品。
そのほか、抹茶が香るクランチの食感を楽しめるティラミスや、抹茶とライムのボンボンショコラ、濃厚な抹茶ソースをかけていただくアイスクリームなど、抹茶特有の渋味とさまざまな素材とのマリアージュを楽しんで！
鮮やかな緑が美しい「大手町の森」に囲まれた空間で、くつろぎの午後のひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか？
【メニュー】
• 抹茶とラズベリーのムース、抹茶のマドレーヌ、
抹茶とライムのボンボンショコラ、抹茶とフェンネルのクッキー、
抹茶ティラミス、バニラアイス 抹茶ソース
• セイボリーの盛り合わせ
• コーヒーまたは紅茶
■「ハーブガーデン アフタヌーンティー」概要
期間：2023年4月15日（土）～6月30日（金）
場所：「アマン東京」
住所：東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー
■「ハーブガーデン アフタヌーンティー」
料金：8602円（税・サービス料込）
時間：11時～15時30分（最終入店） ※2時間制
場所：「アマン東京」33F 「ザ・ラウンジ by アマン」
問い合わせ：レストラン予約 03-5224-3339（10～19時）
WEB予約：https://www.tablecheck.com/ja/shops/amantokyo-thelounge/reserve
■「グリーンティー フォレ デセール」
料金：5440円（税・サービス料込）
時間：13～17時（ラストオーダー）
場所：「アマン東京」 1F別棟 「ザ・カフェ by アマン」
問い合わせ：レストラン予約 03-5224-3339（10～19時）
WEB予約：https://www.tablecheck.com/ja/shops/amantokyo-thecafe/reserve
Text：山田結巴
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