食・グルメ
2023.05.16
【アマン京都】アートのようなマンゴーパフェ「The Art of Mango」で芳醇なマンゴーを心ゆくまで
アマン京都の「ザ・リビング パビリオン by アマン」では、トロピカルなマンゴーと京都ならではのエッセンスが奏でる、まるでアートのような美しいマンゴーパフェ「The Art of Mango」が期間限定で登場。初夏の訪れとともに、芳醇なマンゴーを五感で味わえます。
美しくて芳醇なマンゴーをさまざまなテイストで
「The Art of Mango」は、季節の移ろいを反映し、独創的で繊細な美しさでシーズン毎に人々を魅了してきた、エグゼクティブ ペストリーシェフの松尾浩幸氏が考案するデザート。
シェフこだわりの最中を使ったパフェの蓋に注目！蓋の上には、マンゴーチップと皮の砂糖漬け、ホワイトチョコレートと金箔で繊細なデコレーションが施され、その名の通り、まるでアート作品のようです。
最中の蓋をあけると、花びらのように素敵なマンゴーチュイルの筒が登場。京丹後・琴引きの塩を使ったエスプーマでふんわりと包み込まれた中には、マンゴーと京都産・上賀茂ハーブ、2種の自家製ソルベが並んでいます。スティック状のメレンゲや最中の蓋のなかにも、ジュレやエアーインチョコを忍ばせ、最後まで楽しめるように仕上げられています。
パフェ＆セイボリーを味わい深いお茶とともに
さまざまなアレンジを加えたマンゴーを詰め込んだ宝石箱のようなマンゴーパフェと2種のセイボリーを引き立てるドリンクは、アマン京都オリジナルのオリーヴダージリンやジャスミンアップル煎茶、フレーバードグリーンティーなど。20種類以上のセレクションから、好きなだけ堪能できます。
■紅茶・コーヒーのセレクション（一例）
・アマン京都オリジナルオリーヴダージリン：抗酸化作用が高くポリフェノールを多く含むオリーヴリーフをダージリンの甘い香りと円熟した風味が優しくすっきりとした飲み口に仕上げています。
・オーガニックマサラチャイ：カルダモン、ジンジャー、シナモンなどのスパイスを有機アッサ
・アマン京都オリジナルジャスミンアップル煎茶：アマン京都と山政小山園オリジナルティー。優しいジャスミンとフレッシュなリンゴの香り。
・アマン京都オリジナルフレーバードグリーンティー：甘いベリーのような香り広がるオリジナルブレンド。緑茶をベースに京都らしく抹茶を加え華やかでフルーティーな味わい。
・祥玉園の日本茶：創業文政10年（1827）、宇治茶にこだわり、日本で13人しかいない最高段位“十段”の茶師が手掛ける日本茶。
・抹茶ラテ・ほうじ茶ラテ：山政小山園オリジナル
・挽きたてコーヒー：アマン京都オリジナルブレンドコーヒー
・エスプレッソ：アマン京都オリジナルエスプレッソ
・カフェラテ：エスプレッソにあたたかいミルクをそそいで
・カプチーノ：エスプレッソにふんわり泡立てミルクをのせて
・キャラメルマキアート：キャラメルフレーバーのカフェラテ
■マンゴーパフェ「The Art of Mango」
提供期間：2023年 5月8日（月）～6月30日（金）
提供場所：ザ・リビング パビリオン by アマン
開始時間：15時または15時30分（90分間制）
提供価格： 7000円（税・サービス料込） 2種のセイボリーとお飲み物付き
予約: 075-496-1335 （レストラン予約9～18時）
公式サイト: https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/mango-parfait-art-mango
※完全予約制（1日個数限定）
※宿泊の場合は12時（正午）からのオーダーも可能
森にたたずむ隠れ家のようなアマン京都で、初夏の涼やかな庭を眺めながら、アートのようなマンゴーパフェで至福のひとときを過ごしてくださいね。
■アマン京都（あまんきょうと）
住所：京都府京都市北区大北山鷲峯町1番
電話：075-496-1333
Text：安田良子（ウエストプラン）
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