食・グルメ 2023.06.20

入谷のモダンなアジアンレストラン「HENGEN」で体も心も喜ぶ食体験を

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北上野エリアに2023年2月にオープンした美容と健康を追求するモダンアジアンレストラン「HENGEN（ヘンゲン）」。中国式の粥や薬膳、スパイスなど東洋の食文化を取り入れつつ、日本の旬の食材を生かした、体にやさしい料理を届けています。そんなお店の魅力をたっぷりとご紹介！

Summary

薬膳とスパイス×日本の味を追求した“健美粥”に舌つづみ
アフタヌーンセットや自家製のドリンク、焼き菓子も
洗練された器や店内にも注目！空間ごと楽しむトータルの食体験

薬膳とスパイス×日本の味を追求した“健美粥”に舌つづみ

東京メトロ日比谷線入谷駅から徒歩約5分。かっぱ橋道具街や上野にもほど近い下町に、モダンアジアンレストラン「HENGEN」があります。緑の窓が印象的な店構えは、日本ではないどこかの国を訪れたかのような雰囲気です。

「HENGEN」では、“東洋の食の知恵”と“日本でなじみのある味”を掛け合わせ、おいしく食べて、内側から健やかになれる料理を揃えています。

ランチは、「健美粥セット」1680円と「健美粥コース」3850円（コースは予約推奨）があり、「健美粥コース」は、健美粥のほかに季節の野菜料理、メイン料理（肉or海鮮）、季節のブレンド茶、デザートで構成されています。

今回は健美粥と「季節野菜のせいろ蒸し」がセットになった「健美粥セット」をチョイス。粥には選べる4種類の付け合わせが付いてきて、見た目にも華やかです。

メインの健美粥は「玄米、雑穀米、もち麦」から選ぶことができ、今回はもち麦を。
中国式の粥の作り方を取り入れ、炊いたお米に水を加えるのではなく、生米に油を絡め、約3時間ほどじっくり煮込んで作り上げているそう。鶏のスープで煮た粥は、とろっもちっとした食感と、シンプルながらも奥行きが感じられる味に。

さらに、粥の上にはカリカリに炒った「大豆」と、ふっくら炊き上げた「とら豆」がトッピングされ、食感のコントラストも楽しめます。

付け合わせは、計4つ選ぶことができます。種類は季節によって変わるので、訪れてみてからのお楽しみ。
今回は、「揚げワンタン皮」「桜エビ」「そら豆の香港オリーブ醤和え」「中国腸詰と黄ニラ炒め」をお粥と一緒に食べてみました。

今回オーダーした副菜を手前から時計回りにご紹介します。「揚げワンタン皮」は、パリパリ食感を楽しめる一品。「桜エビ」は紹興酒で漬けているので、香ばしいだけではないうま味が感じられます。「そら豆の香港オリーブ醤和え」は、そら豆にエスニックな風味を加えたメニューで、粥の味変にぴったり。「中国腸詰と黄ニラ炒め」は、中国式のソーセージから八角の風味を感じるアジアンな副菜です。
これらの付け合わせで、シンプルな粥をさまざまに楽しむことができますよ。

「季節野菜のせいろ蒸し」は旬の野菜を揃えているそうで、みずみずしさがたまりません。そのままで野菜の甘みをダイレクトに味わうも良し、うま味の詰まった「大豆と干しシイタケのソース」を付けても良し、な一品です。

アフタヌーンセットや自家製のドリンク、焼き菓子も

カフェタイムには「アフタヌーンセット」も提供。選べるブレンド茶と、アジアン軽食1品、デザート5品で構成され、薬膳やスパイス・ハーブを使用した、心にも体にもヘルシーなセットです。

単品で、薬膳を取り入れたドリンクも楽しめます。
人気は「季節のブレンド茶」と「自家製果実酒」。「季節のブレンド茶」はランチコースで、食前茶としていただくことができます。体の内側から健やかになれるドリンクです。

「自家製果実酒」各種950円 ※ソーダ、水、お湯、ロック割から選択 — 「自家製果実酒」各種890円 ※ソーダ、水、お湯、ロック割から選択

「自家製果実酒」は、紅玉と生姜のほのかな甘みの「りんご・生姜」、ジャスミンティーに杏仁の香りの「ジャスミン茶・杏仁」、アプリコットとナツメにシナモンが香る濃密な味わいの「あんず・ナツメ」、ライム・ミント・レモングラスがさわやかな「ライム・レモングラス」の4種類があり、好きな割り方で楽しめます。これらは自家製で、2ヵ月以上漬け込んで作っているのだそう。

「パイナップルケーキ」1個 380円 ※テイクアウトまたはコースのみ — 「パイナップルケーキ」1個 380円

人気の「パイナップルケーキ」は、酒粕や味噌などの発酵食材を練り込んでいるなど、体への配慮を欠かしません。
こちらはコースのデザートとして食べられますが、店頭で販売もしていて、おみやげにする人やこれだけを求めにくる人もいるのだとか。

洗練された器や店内にも注目！空間ごと楽しむトータルの食体験

店内は2階建ての開放的な空間。1階には脚の長いテーブルやチェアが並び、すぐ横にはキッチンカウンターが。2階には落ち着いたテーブル席が用意されています。

モダンアジアンな店内は、ダウンライトで落ち着いた雰囲気。まさに大人が集う隠れ家のような空間で、心穏やかに料理を味わうことができますよ。

（左奥から）「Φ250直火鍋シルバー」16170円、「Φ176直火リムボウルブラック」10890円、「Φ240直火プレートブラック」11550円、「Φ214直火リムボウルシルバー」11990円 — （左奥から）「Φ250直火鍋シルバー」1万6170円、「Φ176直火リムボウルブラック」1万890円、「Φ240直火プレートブラック」1万1550円、「Φ214直火リムボウルシルバー」1万1990円

店内に飾られた器は、オリジナルブランド「HEGE（ヘゲ）」のアイテムで、美しい曲線と、使うほどになじむアルミ素材が特徴。機能性に優れ、直火加熱可能で調理器具としても活躍します。調理後はそのままダイニングへ並べることができるそうで、お店では「健美粥」などの料理に使用されています。店頭での購入も可能です。

今回は、東洋の食文化を取り入れたモダンアジアンレストラン「HENGEN」をご紹介しました。洗練された場所で、心も体も潤う食体験をしてみてはいかが？

■HENGEN（へんげん）
住所：東京都台東区北上野2-20-2 上野なでしこビル1階
TEL：03-5246-3385
営業時間：ランチ 11時～最終入店16時30分、カフェ 14時30分〜18時（17時30分LO）、ディナー不定期 ※公式Instagramで確認を
定休日：火・水曜

Photo・Text：土井彩寧（vivace）

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