食・グルメ
2023.06.13
【パークハイアット京都】一保堂茶舗の日本茶を使った「初夏の訪れを楽しむ日本茶ペアリング5コース 抹茶パウンドケーキ付」を開催
パークハイアット京都「ザ リビングルーム」では、老舗の日本茶専門店「一保堂茶舗」の日本茶を使った「初夏の訪れを愉しむ日本茶ペアリング5コース 抹茶パウンドケーキ付」を2023年6月5日（月）から6月30日（金）まで開催。歴史ある日本茶専門店一保堂茶舖とのティーペアリングをコース仕立てで楽しめます。
個性あふれるお茶と初夏の食材のペアリングを楽しむ
抹茶からいり番茶まで5つの銘柄のお茶と食材のペアリング。「京都」と「初夏」をキーワードに、特別仕立てのコースで楽しめます。
「はじまりのお茶」 抹茶 水点て
最初の一杯は、水で点てて甘みが際立つまろやかな口当たりの抹茶。フルートグラスに映える濃い緑の冷たい抹茶でクールダウンして、ペアリングが始まります。
「初夏の訪れを喜ぶ」 くきほうじ茶 水出し
セイボリー2種とお菓子3種は、ライチやマスクメロン、鰻やパプリカなどの初夏を彩る食材が盛りだくさん。焙煎の香ばしさと穏やかな甘みのくきほうじ茶が、それぞれの個性を際立たせます。香り豊かで味わい深い水出しのくきほうじ茶をグラスで味わいます。
「ほのかな甘みにときめく」 温かい和紅茶
12種の夏野菜を使ったテリーヌと、優しい甘さの白桃のムースには、京都産の和紅茶を。リンゴのような香りと繊細な甘みで、穏やかで可憐な風味が楽しめます。
コースのハイライト「いり番茶」を存分に
「いり番茶」は、京都で古くから親しまれている京番茶。京都の暮らしに根付いた「いり番茶」は、スモーキーな香りが特徴です。小枝も入った落葉のような見た目とは違って、赤ちゃんも飲めるほどの軽やかな味わいから、「赤ちゃん番茶」ともよばれています。
「魅惑の出会い」 温かいいり番茶（京番茶）
スモーキーで軽やかな「いり番茶」とともに、フルーツトマトと生姜のマリネの力強さとナスのみずみずしさを味わうクロケット。
次に、パッションフルーツとマンゴー、ココナッツが奏でるトロピカルな最中をいただきます。いり番茶との化学反応を楽しんで。
『フォンダンイリバンチャ（＝とろけるいり番茶）』
ミルクチャイのようなオリエンタルな味わいを表現したフォンダンは、ミルクとスパイスで煮出した「いり番茶」。炭酸水に浮かんだフォンダンを割ると、スパイス風味のミルクいり番茶が流れ出し、新感覚のティーソーダが味わえます。
「とろけて弾む味わい」 抹茶ソース仕立て
渋みと甘味、鮮やかな色が溶けあう艶やかな一皿。自家製キャラメルポップコーンアイスクリームに、熱めのお湯で濃いめに点てた抹茶をかけていただきます。
「余韻に浸り、心を満たす」 温かい玄米茶
普段から飲みなれている玄米茶も、ショットグラスで新鮮に。スフレとティーの両方から炒ったお米がやわらかく香る、ペアリング締めくくりの一皿です。グラス越しに映える、玄米茶の爽やかな色合いも印象的です。
コースの最後には、一保堂の抹茶とフェアトレードホワイトチョコレートを合わせたミニパウンドケーキのおみやげも。抹茶の苦み＆うま味とホワイトチョコレートのコクが合わさったパウンドケーキで、ペアリングの余韻を楽しんでください。
■「初夏の訪れを愉しむ日本茶ペアリング5コース 抹茶パウンドケーキ付」
期間：2023 年 6 月 5 日（月） ～ 6月30日（金）
時間：12～17時（LO）
価格：8800 円（税込・サービス料別）
場所：パーク ハイアット 京都内１階 ザ リビングルーム
予約方法：公式サイトか電話075-531-1234より
京都東山の歴史的建造物保存地区の中心に位置するパーク ハイアット 京都と、創業約300年の老舗日本茶専門店一保堂茶舖のコラボで、日本ならではのコースを堪能してくださいね。
■パークハイアット京都（ぱーくはいあっときょうと）
住所：京都府京都市東山区高台寺桝屋町360
電話番号：075-531-1234
Text：安田良子（ウエストプラン）
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