食・グルメ
2023.06.21
【コンラッド東京】「ウェッジウッド」とのコラボレーションによる「セイラーズ フェアウェル・アフタヌーンティー」2023年7月3日～
東京・汐留の「コンラッド東京」では2023年7月3日（月）より、イギリス王室御用達ブランド「WEDGWOOD（ウェッジウッド）」とのコラボによる「セイラーズ フェアウェル・アフタヌーンティー」を開催。船乗りの冒険をモチーフにした夏らしいコレクションの食器で提供される、フルーツたっぷりの鮮やかなスイーツを堪能しましょう！
夏らしい「セイラーズ フェアウェル」コレクションの食器とともに
「コンラッド東京」28階のバー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」では、260年以上の歴史を誇る英国王室御用達ブランド「WEDGWOOD（ウェッジウッド）」とのコラボレーションによる特別なアフタヌーンティー「セイラーズ フェアウェル・アフタヌーンティー」の開催が決定！
旬のフルーツを使用した鮮やかな夏らしい色合いのスイーツが並ぶプレートとともに、夏の季節にぴったりなウェッジウッドの「セイラーズ フェアウェル」コレクションの食器が用意されます。
ユニークでカラフルなファブリックの使い方で注目されるインテリア デザイナー、キット・ケンプ氏がデザインを手がけた「セイラーズ フェアウェル」は、2020年に日本に初上陸したコレクションです。赤いスカーフを振っている黄色いワンピースの少女は、これから旅に出る船乗りの恋人でしょうか。彼女に別れを告げた船乗りは、赤い帆の船に乗り、海の生き物に出会ったり、時には潜水服で海に潜ったりと、ワクワクするような冒険に出ます。そんなストーリーを思い浮かべながら、ナチュラルでやさしい風合いの食器とともにアフタヌーンティーを楽しみましょう。
「セイラーズ フェアウェル・アフタヌーンティー」の詳細をご紹介
「コンラッド東京」エグゼクティヴ ペストリーシェフの岡崎正輝氏は、「セイラーズ フェアウェル」をモチーフにアフタヌーンティーを考案するにあたり、広い海に思いを馳せながら、船乗りが世界中を旅するかのように、世界各地のブランド塩を使用することを思い付いたのだそう。塩によりフルーツやナッツなど食材の奥に秘められたおいしさが引き出され、食材によっては甘みをより感じることができます。
スイーツ（全5種）
ひんぎゃの塩が隠されたシャインマスカットとココナッツのゼリー
「セイラーズ フェアウェル」に描かれたヤシの木の島からインスピレーションを得たスイーツ。クリーミーなココナッツのゼリーに、シャインマスカットの果肉を閉じ込めたゼリーが重なっています。伊豆諸島の最南端にある青ヶ島で作られる「ひんぎゃの塩」がゼリーの甘味を引き出します。
スモークソルトがほのかに香るレモンとプラリネのタルト
「セイラーズ フェアウェル」に描かれた黄色いワンピースの少女から着想。鮮やかなレモン色のタルトに香ばしいプラリネ、その上にさわやかなレモンのガナッシュをのせて。スモークした塩の風味をほのかに感じる一品です。
ヒマラヤピンクソルトが引きたてるフロマージュブランとパッションフルーツのムース
ヒマラヤピンクソルトがフロマージュブランの甘さをさらにまろやかに仕上げます。甘酸っぱく芳醇な香りが広がるパッションフルーツのムースを合わせ、生クリームにアラザンとパールチョコレートクッキーがのっています。
パイナップルとクリスマス島の塩を使用した塩キャラメルのティグレ
優しい塩味が特徴のキリバス共和国クリスマス島の塩を使ったマイルドな塩キャラメルを、パイナップルの果肉を感じるケーキに採用。ウェッジウッドのロゴを飾って。
カンホアの塩がアクセントのピンクグレープフルーツのムース ライチゼリー
ジューシーなピンクグレープフルーツの甘みを、深く豊かな味わいが特徴のベトナム・カンホアの塩が引き立てるムース。塩の結晶をイメージしたライチゼリーがのっています。
セイボリー（全3種 / デラックスアフタヌーンティーは全4種）
チキンロールとトリュフ塩 ドフィノワーズ添え
ジャガイモを生クリーム、チーズのソースとともに焼いたドフィノワーズに、イタリアのサマートリュフが香るトリュフ塩で仕上げた軟らかいチキンロールを合わせて。バジルマヨネーズとミニトマトで可愛らしく飾ってあります。
ポークリエットタルトと愛媛のフルールドセル
タルト生地にポテトピューレを詰め、自家製ポークリエットをのせたもの。焼き色を付けた豆乳のチーズをトッピング。愛媛のフルールドセル（大粒の天日塩）のカリッとした食感がアクセント。
沖縄の塩 シママースのジュレ サフランマヨネーズ
沖縄の塩「シママース」の濃いうま味が凝縮したジュレに、ホタテ、ブロッコリー、カリフラワーを合わせ、2種のミニトマトとサフランマヨネーズをトッピング。サフランマヨネーズで味の変化を楽しんで。
瀬戸内海の藻塩でマリネしたサーモンのクロスティーニ
※デラックスアフタヌーンティーにて提供
スコーン
プレーンとマンゴーの2種類。クロテッドクリームと夏みかんマーマレードを添えて。
ドリンク
「ウェッジウッド」の紅茶を含む約20種類のドリンクセレクションがフリーフロー。
気分とボリュームで選べる3種類のプラン
◎コンラッド・ベア付き・デラックスアフタヌーンティー
バー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」の象徴的なボトル棚をモチーフにリニューアルしたスタンドで提供。セイボリーは「 瀬戸内海の藻塩でマリネしたサーモンのクロスティーニ」が加わり、計4種になります。ドリンクは乾杯のグラスシャンパーニュ1杯に加え、「ウェッジウッド」の紅茶を含む約20種類のドリンクセレクションから、好きなものを好きなだけ選べます。ホテルのマスコットであるコンラッド・ベアのぬいぐるみ付き。
◎コンラッド・ベア付き・スタンダードアフタヌーンティー
平らなガラスのプレートでの用意。「ウェッジウッド」の紅茶を含む約20種類のドリンクセレクションから、好きなものを好きなだけ注文できます。ホテルのマスコットであるコンラッド・ベアのぬいぐるみ付き。
◎スタンダードアフタヌーンティー
平らなガラスのプレートでの用意。「ウェッジウッド」の紅茶を含む約20種類のドリンクセレクションから、好きなものを好きなだけ注文できます。
■コンラッド東京「セイラーズ フェアウェル・アフタヌーンティー」概要
所在地：東京都港区東新橋1-9-1
場所：バー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」（「コンラッド東京」28階）
期間：2023年7月3日（月）～8月31日（木）
時間：11時～16時30分 ※2時間制
料金： スタンダードアフタヌーンティー7200円（土・日曜、祝日およびお盆期間の8月11日～8月18日は7800円）、コンラッド・ベア付き・スタンダードアフタヌーンティー8700円、コンラッド・ベア付き・デラックスアフタヌーンティー1万2000円 ※税・サービス料込
予約・問合せTEL：03-6388-8745 （レストラン予約直通）
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により予告なく変更になることがあります。
※画像はイメージです。
Text：森本有紀
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