食・グルメ
2023.07.05
【京都】生八つ橋やわらび餅が華麗に進化！五条坂のネオ和菓子屋「しかしわがし古都」
清水寺へと向かう五条坂の一角に2023年4月、和×洋の新感覚和菓子を提案する「しかしわがし古都」がオープン。京都を代表する銘菓の一つである生八つ橋やこれからの季節に食べたいわらび餅を使ったスイーツが注目を集めています。食べ歩きにもぴったりなネオ和菓子とはどんなものなのでしょうか！？
Summary
和菓子店とは思えないシンプル＆スタイリッシュな空間
2021年、わらび餅や求肥（ぎゅうひ）を取り扱うメーカーが、「和菓子の魅力をよりたくさんの人に知ってほしい」と立ち上げた「しかしわがし」。22年には愛媛県松山市に2号店となる「しかしわがし蜜柑（みかん）」がオープンし地元で話題に。そして今回、満を持して和菓子王国・京都に3号店となる「しかしわがし古都」を開きました。
店内は、「え！ほんとに和菓子店！？」と驚いてしまうほどのシンプル＆スタイリッシュな空間。ペンダントライトに観葉植物と、まるでカフェのような雰囲気。窓ぎわにはベンチがあり、ここでゆっくりと和菓子をいただけます。
団子やおはぎなど一部の商品はサンプルが展示されているのですが、まるで本物のように細部まで細かく再現されています。つい手に取って食べたくなりますが、ここはガマンガマン。
床に目を移してみると、ここにはかわいい団子のデザインが。思わず写真を撮りたくなっちゃいますね♪内装にこだわるお店だけあって、どんな和菓子が出てくるのか期待も高まります！
ベースの素材にもこだわった新感覚の“八つ橋っちゃ”
日本の古きよき文化や技術を大切にしつつ、新しい発想を柔軟に取り入れたしかしわがし古都のネオ和菓子。京都店限定で販売しているのが、生八つ橋が入った“八つ橋っちゃ”です。
最高級の抹茶を取り扱う北川半兵衛商店の抹茶やほうじ茶、広島の老舗きな粉屋ウエマンの黒蜜きな粉豆乳をベースに、メーカーならではの独自技術でモチモチ食感の小粒サイズに加工された生八つ橋をたっぷりと。ニッキ（シナモン）がふわりと香りそれぞれの美味しさを引き立ててくれます。タピオカドリンクのようにカジュアルに味わえるのもうれしい一杯。しっかりかき混ぜてから飲みましょう♪
賞味期限は1時間！こだわりのわらび餅はとろける幸せ食感♡
作り手のこだわりが詰まったわらび餅メニューもぜひ注文しましょう。“とろける極上わらび”は、最上級の本わらび粉を使用し、注文を受けてから練り上げるだけあって、アツアツでとろける食感がたまりません！時間が経つにつれこの食感が失われてしまうことから、キャッチコピーは「賞味期限1時間」。できたての美味しさを召し上がれ！
おみやげにぴったりな“初恋わらび餅”も、しかしわがし古都が誇る自信作。自家製の本わらび粉を使ったわらび餅は、ぷるぷるとした食感と口溶けの良さが特徴。しろ（プレーン）、くろ（黒蜜）に加え、抹茶をまぶしたみどりも京都らしいビジュアルでおすすめです。
ビジュアルもユニークな大福＆求肥も食べたい！
おすすめのネオ和菓子を他にもご紹介！まずは、切れ込みを入れた姿が武士の切腹に似ていることから名付けられた“せっぷく大福”。風味豊かなピスタチオに相性抜群のあんバター、春にはイチゴなど季節限定のメニューも登場するそうです。
こちらは、特殊製法でモチモチ食感に仕上げた求肥が19個入った“もちころ”。カップに入って食べ歩きにぴったり！しろ（プレーン）と抹茶、焼芋の3種類から選べます。きな粉と黒蜜をかけて召し上がれ♪
和菓子の新しいカタチを提案するしかしわがし古都。夏のかき氷をはじめ季節限定のメニューも続々登場するとのこと。Instagramで更新しているので、ぜひチェックを忘れずに！
■しかしわがし古都（しかしわがしこと）住所：京都市東山区清水4丁目190-1 シャトー清水106
TEL：075-708-8995
営業時間：9時30分～17時30分
定休日：不定休
アクセス：市バス停五条坂から徒歩3分
Photo：マツダナオキ
Text：津曲克彦
●店舗・施設の休みは原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更が発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
この記事を書いた人
