食・グルメ 2023.08.06

【大阪】ワイン片手にお好み焼きを。シックな鉄板焼き店「tanpopo」

大阪府お好み焼食・グルメご当地グルメワインるるぶ&more.編集部

大阪キタの一大繁華街・北新地で約25年愛されている鉄板焼き店で、2023年にはビブグルマンに選出。北新地らしいラグジュアリーな雰囲気のなか、ワインと大阪グルメのお好み焼きをゆっくり堪能できる、ツウな名店「tanpopo（たんぽぽ）」にお邪魔してきました。

Summary

北新地のオトナなスタイリッシュ鉄板焼き店
食材の味を丁寧に引き出す美食なお好み焼き
細めん焼きそばも名物！ワインが進む多彩なアラカルト
グループもOK！ラグジュアリーな食事会におすすめ

北新地のオトナなスタイリッシュ鉄板焼き店

「tanpopo」が入っているのは、北新地の飲食ビル6階。入口は高級クラブのようで、隠れ家的な趣も。なんともオトナなたたずまいです。

店内はシックでシンプル。鉄板のある厨房と客席の距離感がほど良く、どこかアットホームな雰囲気も。肩肘を張らずにリラックスできる空間です。席間も広々と取られていて、ゆっくりくつろげます。

お店がオープンしたのは1999年。「大好きなワインを、シンプルな料理と一緒に気軽に味わってもらいたくて」とオーナーシェフの神谷さん。予算は5000円～で、北新地としては比較的リーズナブルにリッチな雰囲気が味わえるのも魅力です。

食材の味を丁寧に引き出す美食なお好み焼き

「tanpopo」で人気なのがお好み焼き。やはり大阪ということで、鉄板焼きには欠かせないメニューです。ボリュームがあり、いろいろな料理を食べるなら2人でシェアするのにちょうどよいサイズ感です。コテが金属ではなく、木製なのがおしゃれですね。

生地にだしは使用せず、長芋と卵でつないでいるそうです。お好み焼きとしては珍しい調理法ですが、「キャベツやサクラエビ、豚など、素材から出るうま味と甘味をじっくり生地に行き渡らせていくイメージです」と神谷さん。約20分かけてゆっくりと焼き上げていきます。

美しくふっくらと焼けたお好み焼にかけるのは、ソース、ワイン、ケチャップ、みりんなどを混ぜてひと煮立ちさせ、味を整えたオリジナルソース。程よい量を引き伸ばし、その上にマヨネーズ、カツオを適量。

豚肉があらかじめ格子状にカットされているので、コテで切り分けやすいのもポイント。ふわふわ生地とシャキシャキとしたキャベツの食感が楽しく、ソースはややスパイシーながら深いコクと甘味があり、食材そのものの味を引き立てています。
プラス800円で、イタリアのチーズの一種・カチョカヴァロ入りのチーズお好み焼きに。神谷さんと交流のある「岡山吉田牧場」から仕入れた濃厚なカチョカヴァロが溶け出す人気のメニューです。

細めん焼きそばも名物！ワインが進む多彩なアラカルト

お好み焼きのほか、牛や鶏のステーキから、炒め物、サラダ、クレープまでメニューは多彩。季節メニューも用意されています。いずれも奇をてらわないシンプルさを大切にした料理ですが、調理の工夫とこだわりでおいしく仕上げているのが「tanpopo」の魅力です。
焼きそばも具材は豚とキャベツのみですが、生の中華麺を一度湯がいて油抜きをし、パリパリになるまで炒めてから、ソースと食材の味を染み込ませていくという手の込みよう。細麺ながらしっかりモチモチの食感はクセになるおいしさ！小麦の風味もしっかり残っていて絶品です。

オムレツシリーズも人気です。鉄板ではなく熱伝導率の異なる銅板で調理されるので、表面が美しく、中はとろとろに！

「ズワイガニとねぎのオムレツ」はだしが利いた和風テイストの一品。食感を残したネギの風味が、カニ、だしのうま味と一体となって贅沢な味わいです。
アラカルト以外にも、「5品の大皿シェアコース」5800円、「7品の贅沢コース」8800円といったコースもあります。お店の魅力を一通り味わえるので、特にはじめての人におすすめです。