食・グルメ
2023.09.30
「レッドフィッシュ・ポケバー」、絶品ポキとモダンなローカル料理で人気のレストランがワイキキの新ホテルに登場！
ハワイ生まれのスーパーマーケット「フードランド」がプロデュースする人気レストラン「レッドフィッシュ・ポケバー」。その2号店が2023年5月に「ウェイファインダー・ワイキキ」内にオープンしました。新鮮なポキはもちろん、ワイキキ店のみの朝食メニューも豊富。オープンエアーのおしゃれな雰囲気の中でハワイならではの味を堪能できます。
おしゃれなブティックホテル内に登場したレストラン
ワイキキのアラワイ通り沿いに位置する「旧ワイキキ・サンドビラ・ホテル」をリブランドした、おしゃれなブティックホテル「ウェイファインダー・ワイキキ」。モダンな新ホテルの1階に登場したのが「レッドフィッシュ・ポケバー by フードランド」です。カカアコの複合商業施設「SALT」にあるポキ専門店の2号店としてオープンしました。
大きな窓が特徴的な店内は、オープンエアーの心地よい空間。ウッド素材を生かしたナチュラルな雰囲気の中で、朝食からディナーまでカジュアルに楽しむことができます。
緑に囲まれたテラス席もハワイらしい開放的な空間。日差しが強い日中は室内、涼しい朝や夕暮れ時はテラス席がおすすめです。
バーカウンターでカクテルやビールを楽しむのもいいですね。ワイキキ中心地にありながら、カラカウア通りの喧騒から少し離れた隠れ家的な雰囲気も「レッドフィッシュ」の魅力なのです。
14種類のポキからカスタムオーダーするポキ丼に定評あり！
そんな空間で楽しみたいのが、新鮮なポキ。ポキとは、マグロやサーモン等の切り身を海藻とともに醤油などに漬けて食べる、ハワイのローカルフードです。「レッドフィッシュ」のポキは、フレッシュでバリエーション豊か。なぜならここは、ハワイ生まれのローカルスーパーマーケットとして、75年もの間愛されてきた「フードランド」がプロデュースするレストランなのです。だからこそ、新鮮で品質の良い素材を贅沢に使えるのが強み。ポキだけでもアヒ、サーモン、ハマチなど常時14種類が揃っています。
スパイシーアヒは、その名の通りスパイシーなマヨネーズソースが味の決め手！ロコにも大人気のポキです。スパイシーといっても辛すぎることはなく、少しだけピリリと感じる味わい深さが魅力です。
一度にいろいろな味を楽しみたい方におすすめなのが、2種類のポキを選べる「デラックス・ポキボウル」。写真は、醤油アヒとリムサーモンの組み合わせ。醤油アヒは、少し辛めでコクのある醤油風味。リムサーモンは、口の中でとろけるようなサーモンとシャキシャキのリム（海藻）のコントラストが楽しい逸品です。
ポキボウルの注文は、専用のオーダーシートに自分で記入するスタイル。まずは、ポキ（1種類または2種類）を選び、白米、玄米、サラダからベースを選択。さらにお好みでサイド（枝豆やキムチなど全15種類）、トッピング（ネギやふりかけ、コチュジャンなど全10種類）を選んでお店のスタッフに渡します。
ポキもサイドも種類豊富で、組み合わせは自由自在！迷ったら、スタッフの方におすすめを聞いてみるのもいいですよ。ちなみにこちらのオーダーシート、取材時には英語表記のみでしたが、今後は日本語表記も作成予定とのことでした。
朝食からディナーまでクリエイティブなメニューを展開
「レッドフィッシュ」ワイキキ店は、ホテル内のレストランということもあり、早朝6時から営業しています。毎日6時から11時まで提供されている、ワイキキ店限定の朝食メニューもおいしいと評判なんですよ。
こちらは、ほんのり甘いスイートブレッドとシナモンの香りが食欲をそそる「バナナ・フレンチトースト」。やさしい味わいのフレンチトーストに甘酸っぱいアップルバナナが添えられた、ハワイらしい朝食メニューです。リッチなココナッツシロップをたっぷりかけて召し上がれ。
ガーリックライスにアヒのメンチカツと目玉焼きをのせた、ボリュームたっぷりの「アヒモコ」も人気の朝食メニュー。レッドフィッシュ特製のデミグラスソースが絶品で、クリスピーなフライドオニオンもいいアクセントになっています。これを食べたら、朝から元気いっぱいになりそうですね。
ビールやワインはもちろん、日本酒や焼酎などのアルコールメニューも充実しているので、気分にあわせてオーダーしてみて。「フードランド」のコーポレートミクソロジストが監修する個性豊かなカクテルも見逃せません。
「ブレイン・フリーズ」と名付けられたカクテルは、ミントが利いたアペロール（イタリアのリキュール）と、ちょっぴりソルティなストロベリー味が特徴で、目が覚めるようなおいしさ。フローズンドリンクなので、クールダウンにもぴったりです。
また、昔懐かしいラムネをハワイで味わうのも新鮮。ビー玉をカツンと押し込んで飲むレトロなスタイルは、子どもと一緒に楽しめそう！そのほか、コーヒーやレモネードなどのドリンクもありますよ。
いかがでしたか？ワイキキに登場した最新ホテルの最新レストラン「レッドフィッシュ・ポケバー by フードランド」。ローカルが愛してやまない味をご堪能あれ。
■レッドフィッシュ・ポケバー by フードランド
住所：2375 Ala Wai Blvd.（ウェイファインダー・ワイキキ内）
TEL：808-921-3220
営業時間：6〜22時（朝食は6〜11時、ランチ＆ディナーは11〜22時、ハッピーアワーは14〜17時 & 21〜22時）
定休日：なし
TEXT：るるぶ情報版編集部
PHOTO：宮澤 拓
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