食・グルメ
2023.10.04
ふわふわパンケーキの新店オープン！「ほわん」の店主は人気の茶香から独立【ミスター黒猫の東京スイーツトレンドVol.77】
カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。特にパンケーキは日本一実食していると自負している黒猫が、毎回スイーツがおいしい素敵なお店を紹介しています。今回ご紹介するのは、2023年9月に新しくオープンした「ほわん」です。
人気パンケーキ店「茶香」から独立オープン
西武池袋線東長崎駅から徒歩10分ほどの住宅街の中にある「ほわん」。
2023年9月7日にグランドオープンした新しいお店です。
明るくゆったりとした店内は、居心地よく過ごせます。
営業は、予約優先のパンケーキタイム（10時～14時30分）と、予約不要のカフェタイム（15～17時LO）に分かれています。
パンケーキタイムの予約は、前日12時に翌日分の予約をオンラインで受付します。当日でも空きがあれば入店可能ですが、確実に入れる予約がおすすめにゃー♪
ほわん店主の飯野さん（写真左）と、開店祝いに駆けつけた「茶香」店主の中村さん
店主の飯野さんは、北千住にある予約が取れない人気のふわふわパンケーキのお店「茶香」に勤めていた方。
3年ほど勤務されて、「茶香」の中村さんのパンケーキへの思いなどを受け継いでいます。
パンケーキを焼いている飯野さんの姿を見守っている中村さんの姿が印象的でした。
銅板で丁寧に焼き上げるパンケーキ
オーダーを受けてから、生地をシャカシャカと泡立て、銅板で丁寧に焼き上げていきます。
銅板は、熱伝導率がよく、鉄やホットプレートなどよりも温度変化を抑えながら均一に焼き上げることができるので、中がしっとりのまま綺麗な焼き色で仕上がります。
ベーキングパウダー不使用で、丁寧に泡立てたメレンゲで膨らむ生地。
まさに店名の通り“ほわんほわん”の優しいパンケーキです。
お店の定番パンケーキ。ピュアメープルシロップが添えられる“メープル”と、昭和22年創業で数々の賞を受賞している、群馬県の無添加蜂蜜専門の坂井養蜂場の特選アカシア蜂蜜が添えられる“蜂蜜”の2種類から選べます。
焼きたてパンケーキに添えられるのは、自家製バニラアイス、北海道産純生クリーム、バター。
さらに“メープル”には自家製メープルクルミ、“蜂蜜”には自家製クランブルも添えられます。
定番のパンケーキのほかに、毎月変わる限定パンケーキも登場します。
お店最初の限定パンケーキになる2023年9月のパンケーキは、山梨県産のブドウとシャインマスカットを使ったひと皿。
旬のブドウとシャインマスカットに、国産和梨の自家製コンポート、自家製クランブル、自家製レーズン生チョコ、北海道産純生クリーム、坂井養蜂場特選アカシア蜂蜜、バターが添えられます。
9月30日からは、ハロウィンのパンケーキになるとのことで楽しみ。
毎月新しい限定を味わえるのは嬉しいにゃー♪
ふわふわで、ほわんほわんで口どけのよい生地。
素材にこだわったパンケーキは、優しくホッとするおいしさで心も“ほわん”とさせてくれます。
カフェタイムのバターケーキ
カフェタイムには、パンケーキの提供はありません。
提供されるのは、自家製のバターケーキ。
北海道産純生クリームが添えられます。
発酵バターを使ったバターケーキは、しっとりとした食感でひと口味わうとバターの香りが口の中に広がります。
純生クリームとの相性もぴったりで、あっという間にペロリのおいしさです。
バターケーキは、テイクアウトも可能です。
今後はカフェタイムのスイーツも、少しずつメニューが増えていくとのことで楽しみです。
“ほわん”とほっこりするパンケーキとバターケーキで、ぜひ素敵な時間を過ごしてくださいね。
■ほわん
住所：東京都新宿区西落合4-17-14 ベルハイム西落合 1F
TEL：03-5906-5539
営業時間：パンケーキタイム（オンライン予約制)）10時～14時30分、
カフェタイム（予約不要）15～17時LO
※カフェタイムには、パンケーキの提供はありません。
定休日：火・水曜
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更が発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
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