食・グルメ
2023.11.05
【福島】喜多方ラーメン 編集部がイチオシする7軒！
日本三大ラーメンの一つである「喜多方ラーメン」。大正時代に中国から日本に渡り、市内で屋台を引いたのが喜多方ラーメンの始まりなのだとか。朝、ラーメンを食べる「朝ラー」という独自の文化もあり、朝7時から営業するお店もあるほど。多加水麺を使用した太めの平打ちちぢれ麺が特徴の喜多方ラーメンを、喜多方を訪れたらぜひ味わってみよう。
Summary
喜一／繊細でまろやかな味わいの繁盛店
ラーメンは洋食出身の店主が丁寧に仕込んだ熟成しょうゆ、Sio、熟成味噌味があり、スープ、麺、チャーシューのバランスが絶妙。「Sioラーメン」は透明なスープは上品な味わいで、特注の平打ちちぢれ麺との相性も抜群です。
源来軒／昔懐かしい元祖喜多方ラーメン
喜多方ラーメン発祥の店。先代の味を守り、店主が毎朝麺を手打ちしています。豚骨、鶏ガラ、魚介だし、野菜などを煮込むスープは香り高く、深い味わいが特徴です。「ラーメン」はチャーシュー、メンマなど定番の具材がトッピングされ、油の量や麺の固さはリクエストできます。
喜多方 満喜／塩とワンタンが奏でる豊潤なハーモニー
喜多方では名高い「喜一」の長男の方が、「喜一」で10年の修業を積み、その後独立し開店したお店。醤油、塩ワンタン、辛さが際立つ火華の3本柱で、「喜一」とは異なる独特の味わいが人気です。「塩ワンタンメン」は、昆布の一番だし風味豊かで、繊細な味わい。喜多方では珍しいワンタンとの相性も抜群です。トッピングの味玉は150円。
■喜多方 満喜（きたかた みつき）
住所：福島県喜多方市西四谷59
TEL：なし
営業時間：9～14時
定休日：金曜
駐車場：9台
アクセス：JR喜多方駅から車で5分
あじ庵食堂／塩川のシジミで奏でる極上のスープが自慢
「活力再生麺屋」の看板を掲げ、背脂生姜潮ラーメン、蔵味噌拉麺、台湾風のレッドホットチリペッパーなど、オリジナリティあふれる創作ラーメンが食べられます。「山葵潮（わさびしお）ラーメン」はうま味の強いシジミをふんだんに使った塩味のスープが味の決め手です。
■あじ庵食堂（あじあんしょくどう）
住所：福島県喜多方市豊川町米室アカト5246-54
TEL：0241-23-6161
営業時間：10～15時、17～20時（土・日曜、祝日は7～18時）
定休日：月曜（祝日の場合は翌日）
駐車場：18台
アクセス：JR喜多方駅から徒歩10分
食堂はせ川／極上チャーシューが自慢の人気店
開店と同時に満席になるほどの人気店。モチモチの多加水麺と、鶏ガラや魚介だしがベースのスープに見事に調和しています。醤油のほかに塩や味噌もあります。「淡麗醤油中華そば」は自慢のチャーシューを味わえる人気の一品。
坂内食堂／全国に名前を知られる名店の味
昭和33年（1958）創業。全国展開の「坂内」「小法師」の元祖で、昭和40年ごろから「朝ラー」を始めたお店としても有名です。チャーシューが丼を覆う「肉そば」1000円も人気。「支那そば」は豚骨の透き通るスープは珍しい塩ベース。モチモチの多加水麺とベストマッチ。
きくすい／長年愛され続ける永遠の一番人気
創業35年以上で、現在は2代目がのれんを守っています。肉を一切使わない「ゼロら～めん」や鶏皮と香味野菜を煮込んだスープの「とりら～」なども。「みそら～めん」は野菜がたっぷり入った濃厚スープで創業以来の変わらない味が人気です。
■きくすい
住所：福島県喜多方市寺町南5062-22
TEL：0241-23-2200
営業時間：10～15時（4～11月7時～）、17時～20時30分LO
定休日：水曜
駐車場：8台
アクセス：JR喜多方駅から車で4分
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