食・グルメ
2024.01.08
京都タワーサンドの地下1階に2023年9月オープン！23時まで営業！点てたての抹茶で作る「三都茶寮」の特濃抹茶スイーツを！
京都観光の玄関口、JR京都駅から徒歩3分の「KYOTO TOWER SANDO」の地下FOOD HALL。お酒に合う料理を提供する飲食店が多い場所ですが、2023年9月、本格的な和スイーツを味わえる「三都茶寮 京都タワーサンド店（さんとさりょう きょうとたわーさんどてん）」が登場。最高に便利な立地で、深夜23時まで本格的な抹茶スイーツを味わえるなんて、うれしいニュースです。
Summary
夜カフェも。JR京都駅を降りたら、すぐ目の前！京都タワーサンドで、抹茶スイーツ三昧
JR京都駅中央改札から出ると、すぐ目の前にある京都有数のランドマーク「京都タワー」。その地下1階にあるのが「KYOTO TOWER SANDO」のFOOD HALLです。
コンセプトは「京都グルメを味わう食べ歩きが楽しいフードホール」 。出汁茶漬けのお店から餃子、タイ・ベトナム料理まで、地元の名店や話題の人気店18店舗が出店し、さまざまな京都の食がよりどりみどり、約300の共有席から好きな席に座って、自由に楽しめます。
そこに2023年9月1日に新しく仲間入りしたのが「三都茶寮 京都タワーサンド店」。FOOD HALLの中では唯一の和スイーツのお店です。本格的な和スイーツのお店は閉店時間が早いところが多いので、深夜23時までおいしい抹茶＆ほうじ茶スイーツが楽しめるスポットがあるのは、覚えておきたい京都情報！
茶釜の湯でお抹茶を点てるところから、目の前で作り上げる抹茶ドリンク
「三都茶寮」は、創業148年の老舗茶屋「小原春香園」が監修する厳選した茶葉を使用した抹茶ドリンクやパフェ、かき氷などを供する本格茶寮。
京都に伝わる茶の文化にも触れてもらえるようにと、看板メニューの「お濃い 抹茶ラテ」や「特濃エスプーマ抹茶ラテ」は、茶釜で沸かしたお湯で一杯ずつ茶を点てるところから始めます。
店に立つスタッフは「小原春香園」でみっちりと修行をしたそうで、お茶を点てる所作も美しい！
「お濃い 抹茶ラテ」や「特濃エスプーマ抹茶ラテ」を作るために点てる濃茶。使用する抹茶の量は通常の約3倍。目でも抹茶の量が多くて濃厚なのがわかります。
「小原春香園」の抹茶の香りの高さを確かめてもらおうと、点てたての抹茶をお客さんに嗅いでもらうパフォーマンスもあります。点てたての香りは、“特濃”のネーミングそのもの。
ベースのミルクの上に、そっと注ぐと美しい白と深緑の層ができます。ミルクも乳の味が濃いものを厳選。さらにミルクはオーツミルク、豆乳、アーモンドミルクへの変更も可能です。この状態が「お濃い 抹茶ラテ」800円。
「お濃い 抹茶ラテ」に、エスプーマと白玉をトッピングしたデザートドリンクが「特濃エスプーマ抹茶ラテ」。ふわふわの抹茶のエスプーマを絞って、仕上げに抹茶のパウダーをふわりとまとわせて完成です。
細部までおいしく楽しんでもらいたいと、食材にこだわるのはもちろん、白玉も店内で茹でたての手作り。冷えても硬くなりにくく、つるっともちもちの食感です。
特殊な機械できめ細やかに仕上げたエスプーマは、口溶けが軽く甘さは控えめ。上質な抹茶の自然なうま味が最後まで続き、飲んだあとの余韻もさわやかです。食後やお酒を飲んだあとの締めにもよさそう。
見た目以上の本格派！「庭園パフェ」で手作りのおいしさを堪能
朱色のミニチュア鳥居がかわいい！とSNSでも注目のデザートが「庭園 抹茶パフェ」。これが、見た目のかわいさだけでは伝わらない実力派スイーツなのです。
パフェの構造は、グラスの下から自家製抹茶シロップ、自家製抹茶寒天、栗粒、小豆、スポンジ、抹茶エスプーマ、ライスクリスピー、紅茶シフォン、黒豆、鳥居クッキー、苔風白玉、抹茶アイスと特濃抹茶アイス。
まず楽しみたいのは、濃さの違う2種類の抹茶アイスの食べ比べ。特濃抹茶アイスでは使う抹茶の量が抹茶アイスの約4倍。なんとアイスも店内で手作りしています。
独特の舌触りと風味が楽しい苔風白玉ももちろん手作り。紅茶シフォンやスポンジなども甘さが淡めで、軽やかで、大人でも、食後にもペロリといけます。
好きな場所で食べられる「KYOTO TOWER SANDO」だから、写真撮影も楽しい！
「KYOTO TOWER SANDO」では、詩人・最果タヒさんが「古今和歌集」や「新古今和歌集」などの古典から選んだ和歌を現代語に訳した詩をパブリックアートとして展開しています。
フロア内は、自由に動き回れて、好きな席を選んで座れるので撮影も思いのまま。自分の気持ちにあった詩を見つけて、その前で撮影するのも楽しいですね。
京都駅に着いたら徒歩3分で行ける「三都茶寮 京都タワーサンド店」。夜23時まで本格的な和スイーツを楽しめる「三都茶寮」で、ほっこりした時間を！
■三都茶寮 京都タワーサンド店（さんとさりょう きょうとたわーさんどてん）
住所：京都府京都市下京区烏丸通七条下る東塩小路町721-1 B1F FOOD HALL
TEL：075-606-5689
営業時間：11～23時
定休日：無休（KYOTO TOWER SANDOに準ずる）
アクセス：JR京都駅から徒歩3分
Photo： photo scape CORNER.大﨑 俊典
Text：京都ライター事務所 小西尋子
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